花胶煲汤怎样泡发 (花胶煲汤怎样去腥味)

鱼胶的泡发方法比较多有水发和油发两种：1水发对此体形较小、厚度一般的鱼胶，用些清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身去掉剖开小块。

对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡住一夜，待鱼胶软身去掉剖开小块。

一般来说，水发所用的时间都不需要3个小时以上。

泡发好的鱼胶可以不后放有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可焖煮。

注意：泡开鱼胶时，最好不好与煮虾、蟹的水接近，避免参杂异味。

2油发油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。

油要保持低温才能保证质量，炸时最好不要炸焦发黄、外焦里不透。

当鱼肚炸刚刚到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

但要尽量鱼肚因厚薄不一，不可能同时炸好，发好的要先捞出沥干，以防意外过火。

假如是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中温火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不时来回晃动，直到最后鱼胶胀大发足到现在。

一般在用油发的鱼胶是用来烹饪菜肴的。

煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。

花胶怎么泡发后又不会流失胶原蛋白

没有必要要焯一下水，只需要用温水洗花胶表面上的污垢，然后再就煮水喝，泡完这个水可以跟花胶1起炖，那样就啥也没损失了。

我们这边全是那样的话炖花胶的。

花胶泡发方法（相当大更厚）怎么做

花胶泡发方法：1.花胶先擦洗一下，然后接一大盆水，后放清洗干净的花胶。

水要不要多，没过花胶再高出一两厘米这样的话。

盖上盖子，浸泡过一夜。

要是天气热，这个可以放冰箱里冷藏过一夜。

2.浸泡住一晚的花胶取出，立即刷洗。

此时花胶又开始好像有点变软了，不过还是没有结束发大。

成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点冷然的腥味。

3.从侧面看一下，仅有一点点发胀，变厚了一点点。

4.烧一大锅水，水滚了之后放入后几片姜。

假如有葱，可以放1～2段葱进去。

再倒入一点点料酒，让锅水一直沸腾一会，蒸发掉一些酒精。

5.放进去花胶，至少放下来10秒，花胶立刻是会涨大站了起来，但是蜷缩。

煮大致2-3分钟。

6.然后把熄火。

盖上锅盖，焖至这锅水几乎自然冷却，再继续焖一晚上。

7.第二天早晨可能会发好，把花胶取进去，用流动的水水冲洗一下。

然后把新的装到一个干净无油的盆里，接满水，放放进冰箱冷藏再继续泡发，视花胶厚度完全不同需要有所不同时间，厚的还都有点发硬就泡的时间长一些。

假如你买的是小的，薄的胶，这样的话4，5个小时也够。

全部由自己视花胶发得如何确定几乎而灵活把握。