煲汤做菜知识大全!
今天跟大家分享一个鱼头汤的做法,很容易做后汤色乳白,营养美味,半点儿不腥。而且鲫鱼豆腐汤太的补气益血,这是大家估计都知道的事情。这样的鱼头汤的做法也很简单,步骤也不复杂,简简单单的几步就这个可以将它做成什么。这样咱们也不在这里说过多的废话了,再带大家看看一下这道鱼头汤是怎摸做的吧。
【鱼头汤】
【制做食材】花鲢鱼头,鱼骨,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐,
【怎么制作步骤】
1、简单准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后把再准备着适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提起的那些食材和调味料都准备好了之前,咱们就正在烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
2、把打算好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出用刀将鱼头剁成两半,中间别剁开将它们一拔,然后再不再扔到清水中可以清洗鱼骨也要再彻底清洗一遍,清洗干净之后捞出来后控一下水分,然后把弄到一个大碗中待用。
3、起锅烧油,加入到食用油之前,咱们用铲子把油划一圈,然后把把鱼头放进里面煎一下,先把一面煎一下,然后再给它翻面,等到每面都煎至金黄色了之前,咱们把鱼头再捞出来。锅中再参加适量的食用油,把鱼骨头放进里面再煎一下,用铲子摇动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入后几片提前一两天切好的鱼姜片,再把鱼头放在里面,加入适量的料酒去去腥。
4、然后一并加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开后,锅内汤汁水煮开后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后再加一勺白糖提一提鲜,将大火转成小火炖10分钟以内。
5、打算好的小葱,咱们给它摘弄干净,然后洗干净,控干水分后,咱们把它弄到案板上切成葱花,切完然后放在一个大碗中,再向碗中组建适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤早变得异常更加浓白了,向鱼汤中加入到一点点食用盐,后再关火出锅。
6、先把鱼汤舀出,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,接着用勺子搅拌一下,搅拌均匀之前,咱们把鱼头和鱼骨放进里面,再把汤所有舀到碗中,一道更加美味的鱼头汤干脆做好了。望着是不是太有食欲呀,很喜欢的话就忙不迭地准备食材试一下吧。
【小贴士】
1、鱼头必须剁成两半,不用全剁开,中间的鱼骨连着就可以了,鱼头和鱼骨要充分地冲洗干净,注意把里面的血水洗不出来。
2、就开始烹饪的时候,要先把鱼头两面煎至金黄,再把鱼骨头煎熟,然后再又开始炖,顺序一定最好不要反了,鱼头比较厚很难熟,所以才先煎鱼头。
3、鱼头是都很腥的,所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微地多一点,当然了这也要看个人的口味的,有些人肯定比较好不喜欢吃鱼腥味的。
完了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经一路探索美食乐趣,比较喜欢的朋友可以给我点个能免费的赞,谢谢你的支持!
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鱼头500克
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10克
黄芪
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白芷
5克
枸杞子
10克
川芎
3克
天麻
10克
桂圆(干)
红枣
20克
党参
10克
鲜天麻豆腐汤的做法
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盖上炖锅盖,系统设置炖汤模式,时间1.5小时,炖至结果5分钟时组建杞子
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鲜天麻炖鱼头成品图
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烹饪技巧
1、鱼头要左右两面煎至金黄色后再盛有炖盅;
2、炖汤要用温开水或凉开水。
天麻炖鱼头具高平肝熄风、祛风止痛、定惊安神;行气活血。主要用于感觉头痛四肢乏力、血淤感觉头痛、肢体麻木等。最重要的适用规定于颈动脉型颈椎病。
主料:鱼头250克。
辅料:油8克、盐7克、红枣20克、杞子3克、天麻10克、黄芪片3克、白芷3克。
1、准备好好材料。
2、汤锅内加入适量的清水。
3、组建除红枣杞子外的其他药材。
4、加入去核的红枣。
5、起油锅,放入后鱼头煎。
6、煎至两面金黄。
7、放进去汤锅,盖上盖,煲30分钟。
8、一并加入杞子煲2分钟,再加入盐调味便可。
扩大资料:
天麻鱼头汤的作用是可增强记忆、思维和分析能力,使人更聪明;鱼头含丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤为重要,可使大脑细胞十分异常活跃,常吃鱼头不但可以益智健脑,还可帮助恢复脑力迅速衰退;鱼鳃下的肉呈半透明的胶状,含有多种微量元素胶原蛋白,能加强身体活力,加固人体细胞组织。
参考资料: