煲汤做菜知识大全!
2
50g
红枣,枸杞,冰糖,料酒,盐
1.猪脑买出去,放温水泡着,这样容易去脑膜。
3.撕裂开脑膜后,扔到另一盆干净的水里,翻开第一页脑片,可以不见到血经,用牙签,挑去血经,是因为用手指比较好难挑,很难就弄烂脑子,因此用牙签比较好好点!
4.天麻和冰糖,而且家里的冰糖用完了,所以才我就用白糖能用,放冰糖和料酒和天麻一起蒸,蒸3分钟见冰糖化了,就可以了!
6.放猪脑煮,去血沫,生气发火开后,舀入天麻,红枣枸杞,小火炖半小时,之后加少量的盐就可以了。
天麻瘦肉炖猪脑
此汤对肢体麻木、眩晕、腰酸、头痛、神经衰弱等症有一定的辅助治疗作用。天麻有平肝息风、意识模糊、提气益神的功能,善治头晕目眩等症。猪脑具有益脑髓、补虚劳、镇惊定神的功效,对神经衰弱、眩晕有疗效。
材料:天麻10克,猪脑1具,瘦肉50克。
做法:1、天麻洗净、泡软;猪脑洗净后在水中慢慢的挑去筋膜;瘦肉洗净切块,飞水。
2、将各材料放入炖盅内,一并加入注意适量的凉开水,隔水炖6小时再试一下。
功效:天麻性味甘平,有熄风、定惊功效,能治眩晕、中风经常头疼、肢体麻木、半身不遂、小儿喉痹等症,猪脑具备补骨髓、益虚劳作用,二者合用,能化淤祛风,通络益智。
提示:此炖品四季用下;天麻以微黄为佳,挑麻心的部分,像树皮般的麻皮等杂质应能去掉;猪脑前提是新鲜的西瓜,在水中挑去红筋,一来令红筋闪过很易可以去除弄干净,二来易为烂;瘦肉用于吊味。
小记提示:对小孩子来说,不必用天麻来驱风,不少孩子对天麻的味道都较反抗,故可弃天麻而后再用淮山杞子
沙县招牌小吃-天麻猪脑汤
主料:猪脑400克
辅料:天麻15克,枸杞子15克
调料:姜5克,盐4克,味精2克
1.鲜猪脑、天麻片、枸杞子分别冼净;
2.在锅内倒开水,放在火上烧开后,把洗好的猪脑焯一下水;
3.焯好的鲜猪脑及天麻片、姜片盛有煲内,加入鸡汤,用大火烧开,然后再大火煮沸,
再后放枸杞子,盖好盖,用小火煲1小时左右,放精盐、味精调好口味表就行。
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