煲汤做菜知识大全!
鱼胶煲汤的方法不胜感激:
工具/材料:120头干鲍鱼、鳕鱼胶、红枣、枸杞、鸡、姜片。
1、花胶和鲍鱼泡发能完成后,准备着好煲汤的材料,备好鸡肉,生姜,枸杞,红枣去核。
2、准备着一煲水烧开,放入姜片和鸡肉,焯水去去腥味。
3、将焯水后的鸡和鳕鱼胶、鲍鱼、而且红枣和枸杞、少许姜片、放进炖汤煲里面。
4、调好时间也差不多炖上2个半小时70左右就可以了。
5、炖好后,一并加入适量的盐调味,就也可以食用花生啦。
具体一点方法:
1、将鱼胶先用冷水浸泡2个小时70左右,转眼温水泡。
2、洗净后切成小块,视情况加入红枣、桂圆枸杞,或高丽参、西洋参等一起煮制,也是可以组建肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。
3、肉类在盛有炖盅之后,要参与二次焯一下水。第一次是冷水下锅,第二次是沸水下锅充分去掉后血水,到最后“沸汤热肉”一起盛有炖盅内炖制。
麻烦问下鱼胶隔水炖的时间,一般为2小时以内,较硬的鱼胶可炖3小时。
以鱼胶瘦肉汤为例,方法如下所示:
主料:鱼胶500g;瘦肉20g。
辅料:食盐适量;香菜适量。
1、鱼胶不要过量的切薄,如下图所示。
2、准备着瘦肉,洗净切片待用,如下图所示。
3、锅内置水,煮至开,下切好的鱼胶,煮开后,如下图所示。
4、煮开后下瘦肉片,如下图所示。
5、迅速地下适量的盐和鸡精,出锅,如下图所示。
6、后来就这个可以喝了,如下图所示。
上一篇:天麻煲猪脑汤的做法
下篇:石斛麦冬玉竹天麻煲汤