煲汤做菜知识大全！
冬虫夏草炖鸽子补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下；肾精亏虚、忘事、眩晕、足痿站立不稳和腰酸疲乏者可食用用。
一、冬虫夏草炖鸽子1、鸽子是杀好的，只需做下小全面处理，把小毛毛再拔彻底干净，摸一层盐，再用清水冲洗干净2、红枣、莲子、冬虫草、枸杞，生姜适量。
3、先用70度左右吧的热水把鸽子过一遍，再把鸽子肚子里塞上姜片，砂锅放水，把鸽子放进去。
4、虫草、鸽子、莲子同时放到锅里大火煮开20分钟，放红枣转小火炖40分钟。
5、炖好完了放枸杞煮一分钟。
再加适量盐调味。
就是可以啦！二、鸽肉炖冬虫夏草1、用鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。
2、将鸽子宰杀后，放入七十度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，清洗干净后并放入沸水中良久，沥干水备用。
3、莲子倒水内略煮，用筷子飞速搅动，彻底去除外皮。
4、银耳用温水浸满、清洗干净后，将莲子、鸽肉放炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉，结果放上银耳、冰糖加入沸水至八成满，盖好，置沸水中文火炖煮3小时。
5、吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤。
三、冬虫草炖白鸽简单的做法材料：瘦鸽2只，瘦肉200可（4钱），冬虫夏草15可（3钱），姜1片1、冬虫草洗净。
2、白鸽切去脚，洗净后，放落滚水中煮5分钟，取起洗净。
3、瘦肉放落滚水中煮5分钟，取起洗净。
4、把白鸽、瘦肉、冬虫草、姜放进去炖盅内，参加注意适量之滚水，盖上盖炖4小时半，下盐调味去掉。
四、虫草花胶炖乳鸽-----《女性滋补养颜食谱》76页【配方】冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶别称鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切成两半晾干后而成.)生姜1片。
【功效】补益气血，应用于肺虚咳嗽、头目眩晕，妇女带下等。
【可以制作】乳鸽去毛，清洗干净后，，冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切细丝洗净后，完全用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，单位公章，慢火熬3小时，提味供用。
五、冬虫草炖白鸽主料：雏鸽400克，冬虫夏草25克,银耳(干)20克,莲子20克,山药(干)10克,桂圆肉20克，姜5克1.选买肥大乳鸽，可请卖者代为剥之，如自己剥宰，后用扼喉之法使其无法呼吸，也有以酒灌之；2.把乳鸽放进去热水中稍浸，木盒轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去)，除内脏，洗净并装在沸水中煮半刻，隔去水分；3.莲子用温水浸软，算上外皮；4.雪耳(银耳)浸满用水洗净，取炖盅，先后放莲子、乳鸽，上铺生姜，再放入冬虫草、淮山（山药），元肉（桂圆），后来放进去雪耳，吸纳八成满沸水，上盖，放沸水锅中隔水炖约三小时左右，原盅端出，提鲜供用。
特别提示：1、冬虫夏草炖白鸽不属于大补，不适合孕妇进补！产后体虚，或者术后可以进补！2、山药(干)：山药恶甘遂、大戟，决不可与酸性药物同服。
3、定购比较正宗冬虫夏草，到西藏商城，货真价低！
营养分析花胶的主要成分为初级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量巨形84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
药用价值从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗好肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。
花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，滋阴补肾，强健机能。
腰膝酸软，身体虚弱，最适宜你经常食用。
食疗功效花胶第一需要有厚度，煲起不腥不潺和不完全融化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用处熬汤，品质高者或可为了做成菜式。
花胶食疗功效高，所含的丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士纳入养颜美容珍品。
对身体各部分均有补气能力，不论男女老少较多可食用，是补而不燥之极为珍贵佳品。
1、虫草花胶炖乳鸽原料：乳鸽1只，花胶50克，冬虫夏草15克，生姜3虫草花炖乳鸽片。
虫草花胶炖乳鸽的做法1．乳鸽去毛，洗净；冬虫夏草、生姜洗净；花胶浸发，切细丝洗净。
2．把所有用料及少许米酒盛有炖盅内，加滚水适量即可，盖好，隔滚水文火炖3小时，加盐调味供用。
功效：补益气血，填精养肾。
适应症：用于肺虚咳嗽，脾肾不继，形瘦神疲乏力，自汗畏寒怕冷，头目眩晕；或咳嗽痰多自汗盗汗，气短懒言，饮食下降；或肾阴虚之遗泄，妇女带下等。
2、沙参玉竹炖乳鸽沙参有清热养阴，润肺止咳的功效，玉竹则养阴润燥，止渴生津的作用。
鸽肉的营养价值高，对老人和小孩更何况适合我，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
所以才，这一款汤水尤其适合我在天高云淡的季节食用蜂蜜。
材料：鸽肉500g，沙参50g，玉竹50g，红枣4颗，姜片适量。
做法：1.一般档主一定会把鸽子脱腋毛、处理干净后，带到家后要再用清水洗净，沥水待用。
2.沙参、玉竹、红枣用清水浸泡十分钟，再清洗干净，待用。
3.切好姜片。
4.将鸽肉放进砂锅，再加水大火煮开。
5.大火煮开鸽肉后，清除掉彻底干净水面的浮沫。
6.将鸽肉及汤水全部倒入炖锅，加入沙参、玉竹、红枣及姜片。
7.文火炖上两小时去掉。
8.可食用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花。
3、淮杞海底椰乳鸽汤主治：体质虚弱用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鸽1只，红枣（去核）10枚，生姜、盐不要过量。
淮杞海底椰乳鸽汤的做法1、将淮山、杞子、海底椰、红枣分别侵湿，洗净。
2、将乳鸽活杀，去毛、内脏，清洗干净后，斩大件，飞水。
3、将生姜洗净，切片。
4、砂煲内注入适量清水，大火煮开后后，盛有彻底材料，再滚后，后再用小火煲3－4小时，加盐调味即可孕妇食用。
4、虫草花炖乳鸽虫草花口感比较好，性质平静，不寒不燥，具备补肺、补肾和护肝养肝的功效。
此汤反而甘甜可口，但是也有滋补强身之功效呢！喝起来，有点儿清香，也有点儿野味儿，是一道简单的又滋补身体的汤品。
原料：虫草花，鸽子做法：1.虫草花和鸽子。
2.将乳鸽用水洗净，放入后煮锅中。
3.焯水后一下4.重新洗净，和虫草花一起后放煮锅中。
5.盖锅盖，大火煮至沸腾。
6.整锅倒入电炖锅中。
7.盖内外盖，通电，快炖。
8.水炖3小时。
9.即可突然断电，盛入碗中，上桌后就可美美享用美食啦。
5、杞子圆肉炖白鸽原料：白鸽2只，枸杞子30克，圆肉60克，生姜1片。
杞子圆肉炖白鸽的做法1．白鸽剖净，去肠杂、脚，斩件，枸杞子、圆肉洗净。
2．把所有用料放入后炖盅内，加开水适量，瓦煲加盖，文火包围起来水炖3小时，加盐调味食用花生。
功效：益肝肾，补气血，润肌肤。
枸杞的营养功效枸杞的营养功效：增强免疫力，延缓衰老。
枸杞性味甘平，含有什么大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、钙、磷等人体所前题的养分，能滋养肝肾、滋阴养血生精，增强人体免疫力
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