煲汤做菜知识大全！
花胶乌鸡汤【原料】花胶、乌鸡、红枣、枸杞、盐、姜【制作过程】1、先将花胶泡开（冷冻的无须泡），乌鸡去内脏洗净，红枣、枸杞洗净。
2、接着将花胶、乌鸡、红枣、枸杞、姜一起放进去砂锅中，大火煮开后转文火煲2-3个钟头，出锅前放盐调味即可解决。
鸡脚花胶汤类别：孕妇食谱滋阴慢慢调理补元气中药调理孕早期食谱工艺：原炖口afe4b893e5b19e065味：原本味主料：鱼肚150克鸡爪200克辅料：香菇（鲜）50克调料：姜5克盐2克制作工艺1.鸡脚斩去趾甲，用水洗净出水。
2.将清洗干净后出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。
3.鱼肚（花胶）先浸湿率先发动，洗净后。
4.将浸满发起攻击的鱼肚切件。
5.香菇去蒂，用水洗净。
6.姜洗净，切片。
7.把适量清水煲滚，后放鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
8.将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。
食用方法中餐|晚餐查找人群较适1～3个月的孕妇食用鸡蛋。
健康总是显示此汤具高滋阴补气，补脚力的作用。
菜式：《花胶阿胶炖鸡汤》用料：三黄鸡半只，猪展肉适量（2人份量）;东阿阿胶1/4块，花胶若干块;红碗豆、莲子、枸杞、红枣适量.花胶乌鸡汤原料：草鱼（一条），干红椒（两大把），花椒（一小把），木耳（若干），草果（２颗），桂皮（适量），豆瓣酱，葱段，姜片，蒜头做法：先将鱼用水洗净，祛除肚中黑膜，从中间将鱼分成左右两片，然后切小段，用姜丝及料酒腌１５分钟，之前沥干水分，以面粉铺之，以图将面粉匀实的裹于鱼身。
拿出锅倒稍大量油，待油温升至６，７成热时，放入后鱼块炸至周身微显黄色再捞出沥油。
关火将锅中的油倒出只留部分底油，等油温降底后放入花椒及辣椒新的猛烈开火，小火慢慢地将其炸至不由发黑，然后加入豆瓣酱翻炒，开大火后加入适量清水加上草果，桂皮，葱段，姜片，蒜头，盐待煮开转小火煮１０分钟，然后倒入水炸好的鱼块和木耳一起煮１５分钟即可解决，如果没有想进味少点就煮时间长点，我那就对自己留情了，出锅前洒些鸡精。
花胶学名鱼肚，好是是炖老火汤：光鸡一只，花胶浸软后与光鸡一起，加红枣、枸杞、元肉、党参适量，少量料酒、生姜二至三片，清炖三至四小时后即可食用。
花胶这但好东西啊,滋阴补肾,你的花胶早就发好的话,就再来炖鸡汤再说,花胶先在沸水里焯十来秒,扔到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡建议用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,后放炖盅算上水盖好盖,炖上四个小时就好。
胶别名鱼肚，是从鱼腹中拿出鱼鳔，切下来晒干后后而成含有什么丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固精培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
浸发:
1.一般花胶用冷水浸住一宿。
2.将花胶放进沸水里约20分钟,直接熄火,焗至水那暖。
拿出再泡冷水,一天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质颇重之物,很容易黐底,煲时宜用竹笪排第二,以防烤焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入后水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐融化。
6.要花胶好吃,是需要煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可
冬虫草花胶炖鸡:
做法:1.花胶、鸡放进去滚水中拖一拖,沥乾。
2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,单位印章慢熬炖约二小时。
材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：1花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2洗净排骨，出水。
3锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
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