煲汤做菜知识大全！
1、清补凉排骨汤的做法 ：(1)备好几样材料，清洗干净（南方很多地方有整包的清补凉卖，就不用自己配那么麻烦）。
(2)排骨先飞水，就是在煲内放水和排骨，滚后将排骨捞起；(3)将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲；(4)汤滚后调小火煲一小时以上；(5)煲好后加适量盐调味。
2、清补凉是主要流行于两广地区的一种饮品，清补凉，凉而能补，补而不燥，男女老少皆宜，特别适合久病体虚、脾胃虚弱、肺气亏虚，表现为胃口不好、大便溏稀、心慌、心悸、少气懒言、口干舌燥的人，所以称为清补凉。
清补凉多以糖水或老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和治疗效果。
在广东、香港和澳门等地区，清补凉是夏天清热去湿的老火汤，用淮山药、莲子、芡实、薏米、百合，红枣和瘦肉，或放入沙参、玉竹、陈皮、龙眼等健脾祛湿、润肺的材料，煮成汤，熬成粥。
广西清补凉更类似水果、什锦冰，用西瓜、菠萝块、绿豆等为材料，相对简单。
海南清补凉结合了广东和广西的长处，添入了海南产的新鲜椰肉、椰汁等，看上去属于糖水，吃起来软香甘甜。
清补凉的材料材料一般有这些：莲子、淮山、西米、红枣等等，我们还可以加入不同自己喜欢的食材一起熬制，不仅滋补而且美味。
淮山20克、排骨500克
白莲子16克、枸杞10克、薏米18克
芡实18 克、玉竹10克、桂圆肉16克。
1.准备好清补凉所需的煲汤药材料。清补凉药材一份、排骨500克就可以了。足够3-5人喝的汤哦。
2.看下清补凉所有的精选配料有淮山、白莲子、桂圆肉、芡实、玉竹、薏米、枸杞。
3.骨头、鸡肉、鸡脚、鸭肉都行的。不同主料煲出来的味道不同。
4.和清水一起放进去，等水沸后，表面会浮起很多血沫。
5.将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。
7.大火烧开转小火，煲二小时左右(期间不要加水)。
8.最后砂锅里加盐，即可出锅。
9.关火的10分钟前加上适量的盐，调好味道，那一碗美美的清补凉就完成了。好好享受一下吧!
10.真是吃肉大的，呵呵拿出骨头就开始啃了。张开了大嘴，慢慢喝，没人跟你抢。
11.连小朋友都爱上了这款清补凉汤，你有什么理由拒绝那么美味的汤。
材料
排骨(或鸡肉)500克、玉竹25克、党参4根、枸杞40粒、芡实30粒、淮山30克、蜜枣2个、姜一块、盐1茶匙(5克)、清水3升。
1)将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。
2)将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材(玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣)，和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。
3)然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可。喝前调入盐搅匀。
煲汤的锅最好能选择瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也可以。但千万不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。另外铝，铁和锡制的容器也最好不用。
选用排骨，腔骨，或鸡肉，鸡架配合以上的药材都可以煲制。枸杞和芡实，普通超市里都有。而淮山，蜜枣，玉竹，党参，所有的中药店都可以买到，价格也不贵。
椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、冰块、椰奶、牛奶、红枣。
1、先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶。
2、把煮好的椰子、绿豆和其他材料加点糖水再加点椰奶、牛奶，放点冰块就差不多好了。
排骨500克，无花果4个，胡萝卜1小段，薏米，莲子，淮山，百合，玉竹，党参，眉豆1把。
1.排骨斩件飞水洗干净。
2.无花果、清补凉(薏米、莲子、淮山、百合、玉竹、党参)洗干净。
3.胡萝卜切大块，把全部材料放进锅里，大火烧开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。
排骨汤放什么药材补肾
排骨汤是一道具有滋补作用的汤品，尤其是对于肾脏的滋补效果尤为显著。
为了增强排骨汤的补肾功效，我们可以加入一些药材。
下面是一些常见的药材。
首先，熟地黄是一种常见的补肾药材，有助于改善肾脏功能，提高免疫力。
将适量的熟地黄加入排骨汤中，可以增强汤品的滋补功效。
其次，枸杞子也是一种常见的补肾药材。
枸杞子富含多种矿物质和维生素，具有滋补肾脏，提高免疫力的作用。
将适量的枸杞子加入排骨汤中，可以增强汤品的营养价值。
另外，当归也是一种常用的补肾药材。
当归有助于改善肾脏血液循环，促进新陈代谢。
将适量的当归加入排骨汤中，可以增强汤品的滋补效果。
最后，人参也是一种常见的补肾药材。
人参有助于提高免疫力和促进新陈代谢，有助于改善肾脏功能。
将适量的人参加入排骨汤中，可以增强汤品的营养价值。
总之，加入这些药材可以增强排骨汤的补肾功效，但是需要注意的是，药材的用量应该适量，过量使用也可能对身体造成负面影响。
建议在食用前咨询医生或中药师的意见，以确保安全和有效性。
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