煲汤做菜知识大全!
烧鹅掌主料鹅掌600克辅料火腿25克笋干25克香菇25克调料食盐3克味精0.5克葱10克姜10克高汤300克烧鹅掌的做法1.将净鹅翅下入水锅内炖至六能成熟收起,剔去趾骨和掌骨,用鸭汤浸泡后约1小时70左右。
火腿、笋,水发香菇均切片2.碗内放入姜片、姜片、将笋片,火腿片、水发香菇片由前到后排好,再将鹅翅整齐划一摆出来,加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟,至熟收起3.将鸭脚翻扣在盘中,拣去葱、姜,淋上鸭油即成
鸭掌可以不跟白萝卜一起煮着吃。
主料:新鲜鸭掌600g白萝卜1根豆瓣酱1瓷勺酱油2瓷勺耗油1.5瓷勺辣椒酱1瓷勺胡椒粉1量勺盐适量姜片4片料酒1.5瓷勺花椒8颗酸梅2颗红掌拨萝卜的做法步骤1.还新鲜鸭爪洗净;2.白萝卜去皮洗净切粒状;3.鸭掌放入冷锅冷水中水煮沸两分钟,捞出备用;4.一个鸭掌切成两块,和白萝卜块倒一起,放进去所有的配料,加水至锅内的三分之二,大火水煮开转中小火慢炖40分钟,煮开记住扯开话题均匀地,让酱料能均匀和以免底部焦;5.出锅。
1.姜切丝,葱白切段,鸭脚剪去脚趾。
2.鸭脚放入锅中,焯去血水,捞出沥干。
3.锅入油,下入葱、姜、八角、香叶、花椒、小茴香、拌炒数秒,全部倒入鸭爪,翻炒片刻,淋入料酒、老抽、两勺白糖,翻炒再上色,倒入清水,水量与鸭爪平齐为宜。
4.放进去一勺盐、腐乳汁,盖锅盖,炖至一小时,待汤汁浓稠时即可解决
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