煲汤做菜知识大全！
人参鸡汤人参性平、性平、微苦，微温。
能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘性平，性微温。
能温中补脾胃，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
所以人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具高补脾益肺、生津止渴、安神定志、补元气生血等功效。
但由于众多人参功效不一，但炖鸡时应特别注意人参的选用天然，并不是平均人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
同时，在韩国，人参鸡汤太顶顶有名也非常流行的。
六种人不宜过早喝鸡汤胃酸过多者鸡汤有药物的刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜过早喝鸡汤。
胆道疾病者因鸡汤内脂肪的消化必须胆汁联合，喝鸡汤后会药物的刺激胰液，易演变成胆囊炎。
肾功能不全者鸡汤成分一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，而患者的肾对蛋白质分解产物没法及时处理，多喝鸡汤都会引起高氮质血症，加重病情。
高血脂患者鸡汤中脂肪被完全吸收后，会使胆固醇进一步降低。
胆固醇过高，会在血管内膜沉积，影起冠状动脉硬化等疾病。
高血压患者喝鸡汤除了引起血脂增高加剧动脉硬化外，也会使血压坚持了升高，很难由天而降。
糖尿病患者韩国医学专家提出来了糖尿病患者不宜过早喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。
制作方法：原料：鲜人参2支、本鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克调料：盐5克、鸡粉5克1先将鸡切下洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2用锅烧饭至沸点后，放入后鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入后炖盅内，加清水炖2小时，后放盐、鸡粉即可孕妇食用。
贴士：选择类型枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买来后应平置阴凉干燥处，以防潮、防蛀。
原料鲜活母鸡1只（约1.550公斤），人参1根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
制作过程做法一1、鲜活母鸡喝血被宰杀，去毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部切下（背连背），放入清水中水浸泡4小时，捞出后，控干。
2、将人参放进碗里，加清水100亳升，加盖公章，放入蒸锅中，急火，上锅蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，清洗干净后，切片，待用。
4、瓷盆中放进去浸泡一段时间洗净的鸡，加清水掩没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。
上蒸锅，用急火蒸50分钟，接过，把人参装在蒸好的鸡背上。
5、食用花生时，人参可依据餐厅就餐临时切片用分尝，去掉。
做法二1、人参切薄片，鸡切成小块洗净。
2、二味同盛有砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，外汤面上浮沫，再除用文火慢炖2~3小时，之后加入食盐去掉。
营养价值人参性平、性平味甘、微苦，微温。
能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉性味甘，性微温。
能温中补肺，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
但由于某些人参功效不一，因此炖鸡时应特别注意人参的最好选择。
加一有机鲜人参是炖汤的首选，炖汤时，把人参切成碎末或是切片炖汤都比较好，先将打算好的主料炖至半熟后，然后把将切好的人参片，这些调料盛有，小火炖半小时即可解决。
长期服用人参汤可以提高身体免疫力，相对于特殊季节性身体微恙也有相当好的效果。
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