煲汤做菜知识大全!
花胶实即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。
花胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有相当丰富胶质名闻,故称花胶;有很高的营养价值,培本固元,益气养血颜医卜星相皆能。
花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗啊肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。
花胶含十分丰富的蛋...这个可以,把鸡煮汤,然后把把鸡汤拿来炖鱼翅鱼胶,那样的话味道好。
花胶鱼翅可以不同煲吗?
花胶鱼翅也可以同煲花胶鱼翅羹用料主料:水发牙拣翅500g。
配料:水发花胶250g。
调料:姜汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。
做法:(1)水发牙拣翅500g、加姜汁25g、料酒25g焯水后;(2)花胶改条,加姜汁25g焯水;(3)锅中放上汤1250g,盛有花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后淀粉勾芡,撒胡椒粉1/3g再试一下。
操作要求:1、花胶焯一下水透再试一下,最好别太长,否则不易懈身。
2、勾芡后色太少,可滴入1―2滴老抽调汤色。
花胶肚浸发方法:1.一般花胶用冷水浸住一晚。
2.将花胶放进沸水里约20分钟,直接熄火,焗至水般暖。
取出再泡冷水,每隔一天要换水(千万不可沾到肥油)。
3.花胶为胶质颇重之物,很难黐底,煲时宜用竹笪排第五,以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,盛有水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会逐渐地完全融化。
6.要花胶比较好吃,首先煲好上汤,再放入后花胶约20分钟便可。
花胶做法:冬虫草花胶炖鸡材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法:1.花胶、鸡盛有滚水中拖一拖,沥乾。
2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖微火炖约二小时。
花胶排骨汤材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法:1、花胶先需要用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,收起过冷河,切件。
2、洗净排骨,出水。
3、锅中汇聚适量清水煲滚,一并加入所有的材料煲滚,转文火煲3小时,加盐调味,即可饮。
鸡脚花胶汤【用料】鸡脚8只,花胶150克,冬菇6只,姜1小块。
【做法】①鸡脚斩去趾甲,用水洗净出水过冷河。
②花胶先浸湿率先发动,变软切件。
③把适量清水煲滚,点火把鸡脚、花胶。
冬8姜同煲4小时,汤成下盐调味表就行。
【功效】滋阴补气,补脚力。
花胶在深秋的时候都行吧单独进补。