煲汤做菜知识大全！
参汤是中药人参汤的简称。是中草药处方名字之一。
人参汤:
更有神气,更有力气
适宜人群
中年,老年
储藏方法
放在干燥处即可
最佳食用时间
早晨空腹服。
鲜人参炖鸡汤
食材
鲜人参/约30克
土鸡一只/约1500克
葱白/生姜/枸杞/红枣/盐
【烹饪步骤】
2、葱白切成小段,生姜切片
3、把整只鸡洗净,锅里放几片生姜片冷水下锅先焯水,中火,这样有取到去油去腥的效果,要煮透,后面炖出来的汤才会清澈明亮
5、把鸡肉先放进准备好的砂锅里,再放入洗净的鲜人参,姜片和红枣(这个时候枸杞随个人喜好,可放也可等到鸡肉快炖好再放)
7、盖上锅盖大火煮开,再改至中火慢炖两小时
8、炖煮中
9、最后鸡汤炖好放入少量食盐即可
10、清澈明亮的鸡汤~特写图
【美味呈现】
吃的好满足,汤很清,味道淡淡的,好喝!
【小贴士】
人参素有“东北三宝,人参为首”的美誉,是中内外的名贵中药材和保健品。
红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,善用红枣即可达到养生保健的功效。不过糖尿病人最好少食用,因为其含糖量太高。
枸杞的性味甘平,中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。
没啥好说的,吃的好满足^_^炖给家人吃,可以有哦!都说吃饱了就想睡,不想思考,深有同感~哈哈,还有松茸土鸡汤,之前小编有炖过哦!到季节的时候可以做呢!
参汤怎么炖.?
人参一定要隔水蒸炖开水壶高压锅都可派用场
有许多人经常在吃参,但是吃法却不讲究.不管吃西洋参还是别直参,都是切片含服或冲泡著喝一整天,效果其实都已经被大打了折扣。”
人参怎么个”烧法”呀?许多人的方法都不同,用炖的,也有用煮的。其实吃人参一定要隔水蒸炖。为什么呢?
原因一:温度是关键。因为人参的有效成分o甙有个福别的物理性质,震动后产生许多像肥皂的泡沫,持续15分钟以上,如果在高温条件下水烧开一沸腾,参汤会随泡沫满溢出容器而浪费损失、,所以炖参汤隔水蒸炖,外面的加温水有100度,而参盅内的参汤低于100度。用慢火“炖”这样温度均衡80度左右,最保险,其它方法的烧、煮、煎、熬,这样温度太高,参汤和参气会跑掉。
原因二:人参中的活性多肽,活性酶,挥发性成分在加热后容易挥发逃走,所以一定要密封加工。容器也不能用碗、茶杯,而要用专门的参盅——两层密封盖,药用成分不能轻易流失。
在家怎么隔水蒸炖呢?最简单的方法,用家里的烧水的大开水壶,把参盅放在茶壶里隔水炖,听到水开的声音,马上把火关小,总共半小时到一小时就可以了。用高压锅也有同样的效果,但要看牢了,高压锅一响就马上转成小火。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅,可设定时间,非常省事。
1.切片(片要切薄,有效成分容易渗出来,很多人都是切成段炖,很浪费)
2.浸泡(在炖之前,用冷开水先浸半个小时)
3.冷却(炖好之后,先冷却几分钟,在打开盖子,这样一部分挥发成分冷却后,重新凝结成水回到参汤)
早晨空腹服用人参效果最好,效果是中午的10倍,晚上的20倍。人参有双向调节作用,早上吃下去,使白天更兴奋,更有神气,更有力气,晚上吃,睡眠更充足,如果晚上吃,就容易造成兴奋。烦躁失眠,胸闷,有害身体健康。
人参煲汤应该怎么做。
人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
1.冰糖独参汤原料:冰糖30克,高丽参10克(或人参粉3克)。做法:先将人参洗净,切成细丝与冰糖煎浓顿服。或用人参粉剂冲服。功能:回阳固脱,补气摄血。
2.清暑益气汤原料:西洋参3克,石斛10克,麦冬10克,竹叶6克,生甘草3克,梗米30克,鲜西瓜翠衣500克,白糖少许。做法:先煎西洋参,去渣留汁备用。西瓜翠衣打碎挤汁,备用。其余药物用凉水浸泡10分钟后,水煎去渣留汁,入梗米煮粥。将熟,兑入西洋参汤及西瓜翠衣汁,并加糖少许即成。食益温凉。功能:清暑益气,生津止渴。
3.人参地黄粥原料:人参10克,栗米100克,生地黄30克,冰糖适量。做法:水煎人参、生地、去渣留汁,入栗米煮粥。将熟加冰糖适量,稍煎待溶即成。酌情服食,温凉为宜。功能:益气养阴。
4.速溶生脉饮原料:人参30克,麦冬60克,五味子30克,白糖300克。做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透,加水适量煎煮。每半小时取煎汁1次,加水再煎,共煎三次,合并煎液,再继续以小火煎煮浓缩至如膏状,停火,加入白糖,混匀,晒乾,压碎,装瓶备用。每次10克,以水冲化,顿服。每日2次。可视病情加减,也可以此与米煮粥。功能:补敛津气,益阴固脱。
5.参附膏原料:人参15克,制附片10克,白糖10克。做法:先煎制附片1小时,后入人参,煎取浓汁600毫升,加入白糖,每服100毫升,每日3次。功能:回阳固脱。
6.人参胡桃煎原料:人参3克,胡桃肉3个。做法:人参、胡桃肉同时下锅,多加水煎煮1小时,煎汁约150毫升左右,饮汤后将人参、胡桃肉嚼食。
7.人参山药汤原料:人参3克,山药30克,梗米30克,冰糖少许。做法:将人参研末,与山药、梗米一起放入沙锅内,加水400毫升,以文火煮至米烂汤稠,调入冰糖,即可食用。功能:益元气,补脾肺之阴。(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
人参100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒、姜片、黄酒、红枣、盐,鸡粉适量。做法:1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;2、将人参切片3、炖锅中加水,放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;4、加入人参须和人参切片,盐、鸡粉,大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖1小时候左右,到排骨软为止。(上有)
鲜人参怎么吃?煲汤可以吗?
可以的煲汤的。
这边推荐一道新鲜人参天麻乳鸽汤,
材料:新鲜人参1-2根,天麻20克,大枣5克,乳鸽1只,姜片、盐、味精、鸡粉、料酒各适当。
1.乳鸽洗净,去内脏,从中心一剖为二。
2.洗净的乳鸽下开水中焯透备用。
3.煲中加清水煮开,下质料,参加姜片、料酒,小火煲2小时至乳鸽熟透,加盐、味精、鸡粉调味即可。
爱心提示:此汤补血益肾,通络健脑,祛风解毒。
人参红枣炖鸡
【材料】:嫩鸡1只(约500克),人参10克左右,红枣10枚,盐少许。
【步骤】:鸡去毛当净,取鸡腿肉或鸡胸肉,去皮、骨。人参切片,与鸡肉一起放入炖盅内,加开水适量,文火隔开水炖3小时,调味热服。
【功效】:大补元气,健脾强身,祛病延年,健脑益智。症见动则心悸,汗出,气喘。也可作一般体虚调补之汤品。
怎么做人参汤
人参汤【处方】人参、川芎、枳壳(麸炒)、芍药、防风、细辛、附子(炮.去皮脐)、甘草(炙)、桂心,各半两;桔梗(炒)、茯神(去木)、木香,各一分。【功能与主治】治风厥,志意不乐,身背疼痛,多惊善欠噫气。【用法与用量】每服五钱匕,水一盏半,生姜半分,煎至八分,去滓温服。人参汤【药物组成】人参半两,蜀椒(去目及闭口者,出汗)1分,干姜(炮)1两,阿魏(酒浸,去砂石,面和作饼,炙)3分。【处方来源】《圣济总录》卷三十四。【方剂主治】寒疟胸满。【用法用量】上为粗末。每服3钱匕,水1盏,煎至7分,去滓温服,不拘时候。人参汤【药物组成】人参2两,桑根白皮(锉,炒)2两,麦门冬(去心,焙)1两,知母1两,枇杷叶(拭去毛,炙)1两,黄连(去须,微炒)1两,葛根(锉)1两,白茯苓(去黑皮)1两,地骨皮1两,淡竹根1两。【处方来源】《圣济总录》卷五十八。【方剂主治】消渴,发作有时,心脾有热,饮水无度。【制备方法】上锉细,如麻豆大。【用法用量】每服5钱匕,用水1盏半,煎至8分,去滓温服。【附注】方中“淡竹根”,《普济方》作“淡竹叶”。人参汤【药物组成】人参3分,茯神(去木)半两,龙齿(研如粉)1两,钩藤1分,蚱蝉(去足头翅,微炙)2枚,麦门冬(去心,焙)1两,杏仁(去双仁、皮尖,麸炒令熟)1两半,蛇蜕皮(微炙令黄)2寸。【处方来源】《圣济总录》卷一七○。【方剂主治】小儿壮热,惊悸,并热疮出。【用法用量】上为粗末。1-2岁儿,每服1钱匕,水半盏,煎至3分,去滓,人牛黄1豆许大,分温2服,空心、午后各1。人参汤【药物组成】人参2两,茯苓3两,麦门冬1两,粟2两。【处方来源】《医心方》卷九引《耆婆方》。【方剂主治】内虚上热下冷,气上,头痛,胸烦。【用法用量】以水7升,煮取4升,分3服,日3夜2。人参汤【药物组成】人参1两,桂心1两,栀子(擘)1两,甘草(炙)1两,黄芩1两。【处方来源】方出《肘后方》卷一,名见《外台》卷七引《必效方》。【方剂主治】卒心痛。【用法用量】以水6升,煮取2升,分3服。人参汤【药物组成】人参2两,干姜4两,泽泻2两,桂心2两,甘草2两,茯苓4两,大黄1两。【处方来源】《医心方》卷九引《深师方》。【方剂主治】胃逆,干呕欲吐。【用法用量】以水8升,煮取3升,每服8合,1日3次。人参汤【药物组成】人参1两,白茯苓(去黑皮)1两,白术1两,陈橘皮(汤浸,去白,焙)1两,桂(去粗皮)1两,厚朴(去粗皮,生姜汁炙)2两,半夏(汤洗去滑,炒)2两半,甘草(炙,锉)3分。【处方来源】《圣济总录》卷四十五。【方剂主治】脾胃虚冷,呕逆醋心,冷癖翻胃,中酒后不得食,面色萎黄。【制备方法】上为粗末。【用法用量】每服3钱匕,水1盏,加生姜5片,煎至7分,去滓,空心温服。人参汤【药物组成】人参1两,厚朴(去粗皮,生姜汁炙)1两,高良姜半两,桂(去粗皮)半两,白茯苓(去黑皮)1两,甘草(炙)半两。【处方来源】《圣济总录》卷三十九。【方剂主治】干霍乱。【制备方法】上为粗末。【用法用量】每服3钱匕,水1盏,加生姜3片,煎至7分,去滓温服,不拘时候。
料
材料乌鸡一只,红枣适量,鸡蛋丝少许,人参3根,糯米适量,枸杞少许调味料盐2大匙,味精1小匙
1、乌鸡开膛后洗净;红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚,以牙签封口。
3、锅中加适量水,加入另两根人参和乌鸡,先以大火煮开,再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4、起锅前加盐和味精调味,食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
鲜人参补中益气,乌鸡滋阴补血,配上枸杞、红枣等温补食品,最适合作为家庭滋补汤品。
人参煲汤做法
人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
1.冰糖独参汤原料:冰糖30克,高丽参10克(或人参粉3克)。做法:先将人参洗净,切成细丝与冰糖煎浓顿服。或用人参粉剂冲服。功能:回阳固脱,补气摄血。
2.清暑益气汤原料:西洋参3克,石斛10克,麦冬10克,竹叶6克,生甘草3克,梗米30克,鲜西瓜翠衣500克,白糖少许。做法:先煎西洋参,去渣留汁备用。西瓜翠衣打碎挤汁,备用。其余药物用凉水浸泡10分钟后,水煎去渣留汁,入梗米煮粥。将熟,兑入西洋参汤及西瓜翠衣汁,并加糖少许即成。食益温凉。功能:清暑益气,生津止渴。
3.人参地黄粥原料:人参10克,栗米100克,生地黄30克,冰糖适量。做法:水煎人参、生地、去渣留汁,入栗米煮粥。将熟加冰糖适量,稍煎待溶即成。酌情服食,温凉为宜。功能:益气养阴。
4.速溶生脉饮原料:人参30克,麦冬60克,五味子30克,白糖300克。做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透,加水适量煎煮。每半小时取煎汁1次,加水再煎,共煎三次,合并煎液,再继续以小火煎煮浓缩至如膏状,停火,加入白糖,混匀,晒乾,压碎,装瓶备用。每次10克,以水冲化,顿服。每日2次。可视病情加减,也可以此与米煮粥。功能:补敛津气,益阴固脱。
5.参附膏原料:人参15克,制附片10克,白糖10克。做法:先煎制附片1小时,后入人参,煎取浓汁600毫升,加入白糖,每服100毫升,每日3次。功能:回阳固脱。
6.人参胡桃煎原料:人参3克,胡桃肉3个。做法:人参、胡桃肉同时下锅,多加水煎煮1小时,煎汁约150毫升左右,饮汤后将人参、胡桃肉嚼食。
7.人参山药汤原料:人参3克,山药30克,梗米30克,冰糖少许。做法:将人参研末,与山药、梗米一起放入沙锅内,加水400毫升,以文火煮至米烂汤稠,调入冰糖,即可食用。功能:益元气,补脾肺之阴。(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
人参排骨汤的做法
1先将排骨人沸水烫三分钟,去除血沫,同时将人参洗净,
2上锅换清水、开火、加人排骨,
3待水开后转小火,放人参、四五粒枸杞、一枚红枣、五粒泡好的莲子、点一滴白醋;
4三十五分钟左右,停火、放入少许盐、可加一点白胡椒粉。好了!可以享用了。
祝你能做出道美味的菜肴。
人参汤原料:干人参4克。
1.人参洗净,切成薄片。
2.人参片用温水浸泡40分钟左右即可。饮汤食人参。
人参鸡汤是一种营养丰富、滋补强身的汤品，它以人参为主要食材，辅以鸡肉和其他辅料熬制而成。
在食用人参鸡汤时，搭配一些适宜的菜品不仅能够提升整体的口感，还能使营养更加均衡。
以下是一些与人参鸡汤搭配较好的菜品建议：蔬菜类：西兰花：富含维生素C和膳食纤维，与人参鸡汤同食可以增加汤品的营养价值。
菠菜：含有丰富的铁质和维生素K，可以帮助补血，与人参鸡汤搭配食用有助于提高身体的抗疲劳能力。
冬瓜：具有利尿消肿的功效，与人参鸡汤一起煮可以减轻身体负担，适合夏季食用。
蘑菇：如香菇、金针菇等，它们富含多种氨基酸和矿物质，能够增强人参鸡汤的风味。
粮食类：糙米饭：含有丰富的B族维生素和膳食纤维，与人参鸡汤搭配可以提供充足的能量和营养。
紫薯或地瓜：这些天然的淀粉类食物含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，与人参鸡汤一起食用有助于提高饱腹感，同时补充能量。
豆制品：豆腐：豆腐是优质蛋白质的来源，与人参鸡汤搭配可以增加蛋白质的摄入，有助于肌肉的修复和增长。
豆皮或腐竹：这些豆制品含有丰富的植物蛋白和钙质，可以作为人参鸡汤的良好伴侣。
海鲜类：虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，与人参鸡汤搭配可以提升整体的营养价值。
海带：海带含有丰富的碘元素，可以帮助调节甲状腺功能，与人参鸡汤同食有助于提高身体的新陈代谢。
草药类：枸杞子：具有补肾益肝的作用，加入人参鸡汤中可以增强汤品的滋补效果。
黄芪：具有增强免疫力的作用，与人参一起炖煮可以使汤品的滋补效果更佳。
在搭配人参鸡汤时，应考虑个人的体质和健康状况。
例如，体质虚寒的人可以适量增加一些温补的食材，如生姜、大枣等；而体质燥热的人则可以适当添加一些清凉的食材，如百合、莲子等。
此外，为了保持营养均衡，还可以根据个人喜好添加一些其他蔬菜或肉类，以丰富汤品的口感和营养。
总之，人参鸡汤与不同的菜品搭配可以产生不同的营养效果和口感体验。
合理搭配，不仅能够使人参鸡汤的味道更加鲜美，还能为身体提供更全面的营养，达到更好的滋补效果。
1、羊肉150克，糙米100克，葱白15克，盐、姜、甜料酒、人参各5克，黄芪、茯苓各30克，枣10克。
2、把羊肉洗净切成小块，准备好。
3、生姜和葱最后切，葱切成葱花。
4、粳米去除杂质清洗干净，去除水分准备。
5、羊肉浇冷水放入锅中，加料酒，大火水煮羊肉血。
同时将人参放入砂锅，加入适量清水煎取汁。
黄芪、茯苓、大枣一起放入砂锅，加入适量清水煎取汁。
6、将煎取的2种药汁混合，煮好的羊肉、粳米、生姜、洋葱白、食盐一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后，煮糙米文火煮至开花。
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