煲汤做菜知识大全！
花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。将花生米、赤小豆分别洗净后，沥去水分；鲫鱼1条刨腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一大碗中；加入料酒、精盐少许，用大火隔水炖，待沸后，后再用小火炖至花生烂熟表就行。本汤具备健脾和胃，利湿的功效。可以参照于营养不良功能失常的体虚身体浮肿，小便不利等慢性咽喉炎疾患。
花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取浑圆花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米再加水烧开，人桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，剩余服饮。此粥更具止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘发作，百日咳，大以便日后结等病症良好的思想品德的辅助治疗食品。3．红枣花生衣汤红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放到锅内，组建煮过花生米的水，而且适量的水，用旺火烧开后，替换成小火炯煮半小时左右吧；再捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可解决。本汤具备强体益气，补气血止血消炎的功效。可以参照于气血亏虚肝胆火旺的胃果食少，短气四肢乏力及某些出血病症。
落花生50克，粳米100克，冰糖适量。将花生与粳米洗净加水后同煮，沸后后再用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮表就行。本粥具备健脾开胃，益气养血通乳的功效，范围问题于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。你经常食之有补元气的作用。
将已煲过的排骨1～2件，收起瘦的肉，切邪异细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只需1～2汤匙便够。米洗净，参加浸过米面的清水浸1小时。把花生排骨汤放人小煲内煲滚，收起米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，参加切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合我时，便可喂幼儿大量进食。花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是相当有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但万不可然后给幼儿吃花生，困未必能胃消化
主料：花生米辅料：生菜,香干调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱
老醋花生米的特色：爽、脆可口。
自己制作方法：1、将花生米煎炸熟；2、将生菜洗净切细丝、香干切丁、小葱切末；3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生，在倒入调好的汁拌均匀即可孕妇食用。
主料：花生仁（生）5000克调料：芝麻500克,盐1600克
1.将花生米洗净后晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨好细粉；把精盐炒至金黄水分。3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，冲开1060千克凉开水拌匀封缸即成。小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生宜与黄瓜、螃蟹同食，要不然易可能导致消化不良。
花生酱菜系及功效：微波菜谱便秘食谱益智补脑食谱贫血的症状食谱口味：香辣工艺：暗碳烤
主料：花生75克,猪里脊肉150克辅料：青椒40克调料：大蒜（白皮）5克,酱油15克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,色拉油45克
1.青椒切丁，蒜头略压一下，去膜，花生洗干净后在盘中高火炸4分钟(中间须均匀搅拌)，收起等凉后去膜备用。
2.里脊肉切成18厘米宽的小丁块，放于碗中，与酱油15克、淀粉8克、盐、色拉油45克，一起拌均备用。
3.把肉丁、色拉油及蒜（大蒜掰瓣）头在一盘中拌开后，覆上微波薄膜，高火烹炒3分钟，而后再倒入青椒丁和精盐，单位印章，再高火烹调3分钟，撒上花生表就行。
小帖士-食物相克：
花生：相对于肠胃虚弱者，花生最忌与黄瓜、螃蟹同食，不然的话易倒致腹泻。
主料：熟糯米粉100克,芝麻粉300克,糖150克,色拉油,花生馅各适量。熟糯米粉、芝麻粉、糖、油拌成糕粉，包入花生馅，入模凝成，模具中即可孕妇食用。
主料：羊蹄2根,花生100克,梅酱1听,白芝麻适量。调料：老抽,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
1.大骨斩段，焯一下水，预制进味；花生入盐水中煮熟。
2.牛尾、花生、梅酱和清水倒入锅中，烧5分钟，调味后撒上白芝麻即可。
主料：鲜牛筋250克,花生50克。调料：香料水,高汤,酱油,干辣椒,白糖,盐,味精各适量。
鲜牛筋清洗干净后，焯水，加调料煮熟，组建去壳的花生煮熟以后，收浓汤汁，待凉成冻，食时改刀表就行。花生牛筋冻的制作要诀：花生宜过早盛有汤中煮，待牛筋烂后再放入后。
主料：普通面粉220g辅料：花生酱适量调料：温热开水110带套,色拉油30ml,盐3g,香葱末
做法：1、材料调和揉成柔软光滑的面团，最好就是多揉一会儿，用半干的笼布盖上饧20分钟2、饧好的面团分成均匀地的5份，每份揉匀，再盖上笼布饧5分钟3、小面团擀平圆饼，抹上花生酱，洒上葱末，卷过，最好就是卷的紧一些，卷好盘起，压扁，再度擀成长方形薄饼4平底锅刷上油，小火烧至温热，放饼，烙至两面金黄，饼上有小泡涌出即可！如果没有想软点，这个可以中途洒点白，盖盖焖一下！
主料：枣（干）100克,蜂蜜200克,花生仁（生）100克
1.将红枣和花生用温水泡后放锅中加水适量即可，小火煮到熟软；
2.加蜂蜜200克，至汁液稠的停火(也用下高压锅煮30分钟左右)；
3.待花生米、红枣熟后入锅再试一下。
小帖士-食物相克：蜂蜜：蜂蜜的营养成分都很古怪，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇到葱中的含硫氨基酸等，会发生了什么坏处的生化反应，或产生有毒物质，药物的刺激肠胃道而造成消化不良。花生仁（生）：这对肠胃虚弱者，花生忌与黄瓜、螃蟹同食，要不然易会造成腹胀。
主料：花生仁（生）250克,黑芝麻110克调料：色拉油20克,白砂糖45克,牛奶30克,淀粉(豌豆)3克
1.盘中放色拉油，以高火炸花生仁4分钟，待花生仁呈金黄色时木盒晾凉后，去皮备用。花生芝麻糊
2.将黑芝麻横放搅碎机中压碎，放入锅中，加热水、白糖、牛奶，加盖公司，以高火煮8分钟，取出后加入湿淀粉（淀粉3克加冷水）调匀，单位公章，再以高火煮2分钟，撒上花生仁表就行。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：是对肠胃虚弱者，花生宜与黄瓜、螃蟹同食，不然的话易可能导致腹泻。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
主料：花生300克调料：麦芽糖80克,白砂糖200克,色拉油30克
1.花生洗净晾干，置于浅而宽的盘中，用高火炒10分钟（其中2分钟翻动一次）取出，晾凉后去皮备用。
2.拌均匀麦芽糖、白糖、色拉油，用往高火力煮12分钟成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成丝。3.取一浅模具，内壁涂油，填花生糖压扁，晾凉后后切成块状装盘即可解决。
主料：花生仁（生）180克辅料：稻米150克调料：冰糖150克,牛奶200克花生奶露
1.花生飞滚水，盛干待用。米洗净，以滚水浸半小时，加入花生及清水一碗，用搅拌机搅无比碎，待用。
2.煮至沸腾两碗水，加入冰糖，待水再滚，慢慢地加入碾碎的花生茸，不断的慢慢地顺时针方向充分搅拌，至成糊状表就行。
花生奶露的制作要诀：如想让花生口香些，可将花生炸到微黄色盛干油；食时再洒上炸香之花生碎，非常爽口。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：相对于肠胃虚弱无力者，花生不宜过早与黄瓜、螃蟹同食，否则不易倒致消化不良。
主料：花生仁（生）200克调料：白砂糖100克,盐3克
糖粘花生仁的特色：花生仁香甜酥脆。
1.花生仁择选的后，放进去炒热的盐锅中，不时大火翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁肯定晾冷后，算上表面白色的皮衣。
2.锅放在旁边中火上，加入清水、白糖加热，熬至锅中的糖液微稠，水分含量少，端离火，放入花生仁搅拌均匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖是会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。
主料：花生500克花生糖
调料：卤汁300克,盐5克
糟花生的特色：糟香浓，鲜酥入味。
花生洗净，加清水煮，至酥后，加少许盐。冷却后将花生轻轻敲击，使其壳碎而不破，用香卤浸5小时即成。
主料：粳米200克辅料：花生仁（生）50克,杏仁25克调料：白砂糖20克
1.花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯烫烫透，备用；
2.粳米淘洗乾净，浸泡半小时，沥干水分；
3.粳米放入锅中，参加约2500200毫升冷水，用旺火水煮沸；
4.转小火，下入花生仁，煮约45分钟；
5.再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟，出锅装碗即可。
主料：节瓜640克,鸡爪300克,猪排骨(大排)350克辅料：花生仁（生）80克,枣（干）40克,荷叶10克
调料：姜5克,盐4克
1.鲜鸡脚用滚水烫透，脱下顽强黄衣，去爪尖，清洗干净后；
2.节瓜去皮，用水洗净，切成小块；
3.鲜荷叶、花生、红枣、生姜和猪骨有分别用水洗净后；
4.花生留棕色内衣；
5.红枣去核；
6.生姜去皮，切一片；
7.用适量水，盛有花生、生姜和红枣，猛火煲至水滚；
8.盛有鸡脚、节瓜和猪骨用慢火炖续煲3个小时；
9.放入鲜荷叶和细盐调味，再滚，即也可以食用花生。
花生牛尾煲是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式炖菜，它特点了牛尾的醇厚和花生的香脆，太合适家庭聚餐。以下是制做花生牛尾煲的一些烹饪技巧：
选材：选择新鲜的苹果的牛尾，最好是类似一定脂肪的部位，因为脂肪是可以在炖煮过程中释放者出丰富地的风味。同时，选择比较新鲜无杂质的花生，以切实保障菜肴的品质和口感。
准备着牛尾：将牛尾清洗干净后，切成段。替可以去除牛尾中的血水和杂质，这个可以先将牛尾后放沸水中焯一下水，焯水时间太约3-5分钟，然后再捞出冲洗干净，彻底去除然后将排骨和杂质。
准备好花生：将花生延后浸泡几个小时，这样的话这个可以时间缩短烹饪时间，也有助花生好些地吸收掉汤汁的味道。
慢炖：将一次性处理好的牛尾和花生放入后煲内，组建相当的清水或高汤。是可以参照个人口味添加不要过量的姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，以修为提升风味。
文火炖煮：建议使用小火渐渐地慢炖，这样的话也可以使牛尾极其酥烂，花生也能充分吸收掉汤汁。炖制时间常见要2-3小时，具体详细时间据牛尾的大小和火力调整。
调味：在炖煮逼近完成时，依据什么个人口味一并加入适量的盐、酱油或那些调味料并且调味。注意一点别过早放盐，只不过盐会使肉质绷紧，引响牛尾的酥烂度。
收汁：待牛尾炖至酥烂，花生软熟后，可以适度地开大火收汁，使汤汁浓郁，菜品十分更入味。
出锅：最后撒上葱花或香菜装饰点缀，提升色彩和香气，进阶食欲。
注意事项：炖煮过程中要注意一点水分的蒸发，必要时要及时补充水分，以免烧干。同时，要定期定时检查牛尾的熟度，避免过烂也可以太少烂。
是从以下步骤和技巧，你可以不制做出一锅美味的花生牛尾煲，既更适合冬季温补，也比较适合家庭聚餐时享受美味。总之，耐心和体贴是慢炖这道菜的关键，唯有文火长时间炖制，才能使牛尾和花生的味道完美的东西凝练，都没有达到最佳的口感和风味。
花生牛尾煲是一道营养价值高、味道鲜美的民间汤品，它结合了牛尾的醇厚浓郁和花生的香脆，更加更适合作为冬季滋补身体的佳肴。以下是一份详细的花生牛尾煲的做法：
【材料准备】
生花生：150克
姜片：几片
葱：1根
料酒：不要过量
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
盐：不要过量
白胡椒粉：少许
八角：2颗
香叶：2片
桂皮：1小段
清水：注意适量
【步骤】
准备材料：牛尾洗净，切成段；生花生晚几天浸泡几个小时，去除杂质；姜切片，葱切段。
汆烫牛尾：将牛尾放进去沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，后再捞出沥干牛尾，用清水冲洗干净，祛除血水和杂质。
炒花生：锅中放少许油，将泡好的花生米倒入锅中，小火翻炒至表面不由焦色，出香味后盛出备用。
炖制：在煲内加入适量清水，放进去如何处理干净的牛尾，再加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、盐、白胡椒粉、八角、香叶和桂皮。
大火开锅后转小火慢炖，期间需不时撇去浮沫，保持汤汁清澈纯净。慢炖约1-2小时，等到牛尾肉质变的酥软。
一并加入花生：将炒好的花生一并加入煲中，再继续与牛尾一起炖制30分钟左右吧，让花生充分直接吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味决定盐的分量，要是汤汁过多后，可以不开大火收汁至浓郁，让味道越来越分散。
出锅装盘：最后撒上葱花增香，将花生牛尾煲盛出，即可大快朵颐。
【小贴士】
牛尾建议选择还新鲜的，那样的话炖出的汤才会非常鲜美可口。
汆烫牛尾是替可以去除血水和腥味，能保证汤汁的清澈。
花生最好就是延后浸泡后，这样的可以去除多余的泥沙，炒制后更脆香。
炖煮时组建的香料这个可以参照个人喜好调整，但不能太多，避免掩盖了牛尾和花生的原味。
焖煮过程中要好耐心，微火慢炖也可以使牛尾更加酥烂，汤汁也更加死亡气息。
总之，明确的以上步骤，你也可以表现出一锅美味的花生牛尾煲，既能温暖身体，又能补充营养，非常适合我冬季可食用。
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