煲汤做菜知识大全!
【原料】西洋参10克、雄鸭1只、料酒15克、姜5克、葱白10克、胡椒粉适量、清汤注意适量、盐适量。
【做法】
1、将鸭子洗净后,剁去爪,盛有沸水锅内氽煮良久,捞出后后,用凉水用水洗净。
2、西洋参用温水洗净切片;姜、葱白洗净、切片,待用。
3、将鸭肉顺颈劈开,取西洋参片8~10片放入后鸭头内,再用棉线缠紧,余下的西洋参和姜,葱白一起布袋中鸭腹内,然后把放进去器皿中,注入适量清汤,用盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸封严口,上笼蒸约2小时。
4、将盛全鸭的器皿包子出笼后,揭去棉纸,捞出姜、葱白,加味精即成。
西洋参山药老鸭汤
西洋参山药老鸭汤很适合夏天喝,平和滋补养生,里边应用的食材山药有健脾益胃、助消化的作用,还益处肺祛痰,降血糖的功效,尤其是沙土地里种植的山药,口感软糯,营养价值极高,成分丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,食材之二西洋参,西洋参本身补气养血、滋阴补肾等功效,鸭肉性凉,适合我夏天可食用,因此这道汤营养价值很高,快去煲给家人可食用吧!
口味:咸鲜味
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
2.先把鸭肉清洗干净切小块
3.接着用水冲洗焯一下,去除血沫
4.焯好的鸭肉备用,葱、姜切好
5.把焯好的鸭肉和葱段姜片倒入砂锅里,接着再放入后西洋参片
6.倒入适量的水,末过鸭肉去掉
7.不必须直接添加一丝一毫的调味料,盖上盖子内火大烧开,转小火煲1个小时
8.山药去皮,切段,最好不要晚几天切好,因为山药会氧化发黑
9.煲了一个小时然后,把切好的山药倒进去,再煲半个小时500左右
11.盛到碗里便可以不喝了,营养美味的老鸭汤就好了
烹饪小贴士:
这道汤在制作的时候不要去添加过多的调味料,这样的原汁原味的味道太好喝,味道鲜美
西洋参
田三七各50克,蒸软切成片。
鸭去毛和内脏,洗净切成小块。
将砂锅加入清水平置火上,开大火,放入鸭块、西洋参、
。水煮沸后,用小火炖1小时,加入少许盐即可。
分析:鸭所含的丰富的蛋白质,而脂肪含量少(要买泥鸭),另外钙、铁、等矿物质和维生素等成份;西洋参本身益气阴,清虚火,生津止渴之功;田七多糖有活血化淤之效,经常会可食用可提高免疫力、强身健体。
温馨告示:就是为了严密保护西洋参和田三七的营养物质不被被破坏,二来药膳中还没有生姜、
、味精等配料。
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