煲汤做菜知识大全!
在广州生活久了,尤其敬佩老广的饮食习惯和讲究。央视二套现在傍晚正播完“老广的味道”,有兴趣可以看一下。今天煲五指毛桃骨头汤,五指毛桃肯定生长于深山隐谷处,书上记载:此物性味甘,性质平和,香气四溢,具高清热,滋阴降火,健脾开胃,溢气生津,祛湿化滞,清肝润肺等作用。主治健脾化湿,行气止咳,舒筋活络。加了芡实(蒲菜)和薏苡仁,祛湿平喘,正适合给近段时间喉咙干燥的宝爸喝。
原料:五指毛桃、猪骨头、芡实、薏苡仁、盐。
做法步骤:
第1步、跟卖药材的人说:煮给一家四口喝的,一顿。老板自然知道该给你抓多少料。
第2步、五指毛桃一捆,让药铺老板帮我剪小段,回家洗干净。
第3步、骨头下锅焯水。
第4步、水滚随后煮一两分钟,彻底去血水。
第5步、切三四片姜,和骨头,五指毛桃,芡实,薏苡仁一起放里汤锅。
第6步、大火煮开后,当心汤流出去烫到。后再转成小火慢熬一个半小时。
第7步、给家人盛一碗汤,盛着对她啊自身身体健康满满的全是的关爱。
第8步、能啃则啃,最好不要浪费。
第9步、舀一碗进去,凉一点喝。最好别托大身形瘦小的汤水,一年四季离不开哦。春季有清肺滋润汤,夏天有降暑提神汤,秋季有润燥补脾汤,冬天有壮阳养肾汤……反正你问题,就还没有广东人的靓汤解决不了的。
是可以。
牛大力又叫猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、嬴烈薯,牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤,以根入药。牛大力有补虚润肺化痰,强筋松下来的功效。
巴戟俗称鸡肠风、鸡眼藤、黑藤钻、兔仔肠、三角藤、糠藤、三蔓草、不凋草、生山中、叶似茶。根茎可作中药。性微温,味辛甘,功能补肾阳,壮筋骨。
五指毛桃属桑科植物,并不是桃,煲汤味道带有椰子的香气,客家人自古以来,有采挖五指毛桃根单独煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤长期喝的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜香、气味芳香、营养价值高具有挺好的保健作用。几种食材配起来在一起炖汤,营养更加丰富,但是滋补。
储存资料:
购买五指毛桃,一是要看色泽,一般以棕黄色为佳,但野生环境迅速生长的而土质有所不同色泽也有区别;二是挑质地,粗黑的有效成分不但较低,根须细的也很好;三是闻味道,还没有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡笑的椰香味。
广州人煲粥爱用的“五指毛桃”大有人工饲养资源灭种之势,韶关丹霞山附近深山中仍然有少量野生红五指毛桃。在广州清平市场的一些药材档口,突然冒出了大量冒充五指毛桃的树根,市面一些五指毛桃甚至还可以使用硫磺熏制而成,用手摸后不久之后手会感到不适。
百度百科-巴戟
百度百科-牛大力
石斛和五指毛桃可以一起煲汤吗?
也可以一起熬汤。
石斛五指毛桃煲汤,功效:生津润燥养肝补肾
石斛有良好的道德的养阴生津作用,石斛配起来五指毛桃能滋阴养肾,养润肺腑可以提高肺部功能,石斛能够提高调节人体机能,以至于人体经络能及时疏通,以至于人体血液能正常地循环。对糖尿病降糖有相当好的延缓作用。
石斛是也很耐煲的药材,拍扁鲜品石斛会有粘液出来,那恰恰石斛的精华液。用鲜品石斛煲汤好是拍散,哪怕加水搅烂煲汤更好。
五指毛桃本身补中益气、行气利湿、舒筋活络之功,岭南地区的中医或少数民族民间医生常应用于治疗脾胃不和发肿、食少虚软、肺痨干咳嗽、晚上盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。
五指毛桃属桑科植物,广泛的分布粤北山区上,自然生长于深山幽谷中,因其叶子长得象五指,但是叶片长有细毛,果实晚熟时象毛桃时而因此得名,气味辛甘,性质平和,香气四溢,一般再采集后凉干。
食用时先取小部分用清水洗净,用冷水再浸十五分钟即可以不与猪排骨、鸽子等煲汤,用小火慢煲,时间越长越好,使用明火,效果更佳,煲出的汤有椰奶香味。本品具有清肝明目,滋阴降火,健脾开胃,溢气生津,祛除湿气化滞,清肝润肺等作用。不管春夏秋冬,男女老少男女皆食用。
上一篇:五指毛桃煲驴骨汤
下篇:猪脚五指毛桃莲藕煲汤