煲汤做菜知识大全!
天麻炖鸡的做法不胜感激:
1、天麻放入砂锅中煮20分钟,捞出,留汤,姜切片,备用。
2、鸡切成大块,入沸水焯去血沫捞出,沥干水分。
3、将鸡、天麻,姜片,放入砂锅中用天麻水炖50分钟,先大火后小火,再大火。
4、盛有枸杞,盐,鸡精再试一下。
母鸡人参
天麻
汤的做法:
【原料选择】
何首乌
50克,鲜人参片25克,山鸡一只(重约2000克以内),鲜香菇500克,熟鹌鹑蛋16个,菠菜、土豆各250克,水发粉条150克,韭菜末、精盐、鸡精、
、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、
、高汤适量即可。
【调制方法】
(1)将山鸡烫去毛、爪、嘴,剖腹去净内脏,用水洗净,剁成块;天麻、何首乌洗净切成薄片。
(2)锅置火上,锅内参加色拉油烧熟,参加生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后,加入高汤、钩藤片、何首乌片、人参片烧沸,打去撇净,烧至九能成熟后,加精盐、料酒烧熟后待用。
(3)土豆去皮,切片,用水洗涤后装盘待用;香菇去蒂用水洗净,撕成条装盘;菠菜去根和老黄叶,清洗干净后关系理顺好,装盘;水发粉条洗净切段,装盘;熟鹤鹑蛋去皮,装盘待用。
(4)将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀后,制成调料盘,每人一盘,再将锅内炖好的原料慢慢倒入火锅中,熄灭被火烤沸,过烫食物或蘸食。
【食疗功效】
何首乌性味苦、甘、涩、微温,具有补肝、益肾补气补血、祛风活络等功效;
人参性性味甘、微苦、微温,具高大补元气、固脱、生津、安神、益智等功效;
山鸡性味甘温,具高滋养气血、强筋健骨等功效。
将何首乌、人参、山鸡与天麻利水药,调制出的食物具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效,可治疗血虚,适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用鸡蛋,不过应该注意,因此那些药材的补给功效巨大无比,所以才绝不可以一次孕妇食用过多,避免给身体给他不适的症状。
天麻
是一种比较普遍的名贵中药,有治疗头晕目眩、肢体麻木、
等,更具祛湿气止痛,活血行气的功效。天麻的营养价值高,是纯天然的保健品,无论是入药那就烧菜都挺好。天麻鸡汤那是一道可补血活血,润养滋补的汤品。
原料:母鸡1只(约1500克,以1.5至2年的母鸡为好),天麻50克,
15克,生姜60克,葱150克,陈酒100克,食盐适量。
制法:
(1)母鸡被宰杀、煺毛、去内脏,斩去脚爪、嘴壳冼净,后放沸水锅中算上血污,捞出后待用。
(2)姜洗净切片,葱切段,将天麻盛有鸡腹中。
(3)将鸡和天麻、枸杞子及葱、姜一齐放入锅里,先添加适量陈酒,先加少许盐,加水煮开后,用老文火炖1小时不超过,旋即再调色调味。适度变长炖制时间,效果更好。
特点:鸡肉色白、肉烂,鸡汤微黄,肉与汤共食,口味咸香,清香味纯,天麻也可一起入食。
天麻鸡汤的做法不是很古怪,最主要是炖的时间要长,才都能够让鸡肉烂入味,天麻鸡汤的营养价值更高。天麻鸡汤才适合大病初愈的人食用鸡蛋,这个可以补气养血,有助于快速恢复元气。
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