煲汤做菜知识大全!
煲。
天麻炖鸡
材料:母鸡1只(重约1500g),天麻15g,水发冻菇50g,鸡汤500g,调料适量即可。
烹制方法:将天麻洗净切片,放入碗中,蒸约10min收起。鸡去骨切成小块,用油氽一下,捞出沥干。葱、姜用油煸出味,一并加入鸡汤和调料,全部倒入鸡肉块,用文火焖40min,组建天麻片,再焖5min,勾薄芡,淋上鸡油。
食法、食量:佐饭或单食均易。
材料:天麻10g,羊蹄2条,母鸡肉、肘子、
母、调料知注意适量。
烹制方法:将天麻冼净盛有罐内,加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放在锅内,加冷水、葱、姜、白酒烧开以清除异味,再将已去掉后异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内,同时也将火腿、干贝、调味品放进去汤内,用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子微挑,整齐划一地码入盘中,然后再再将天麻片镶于盘周围,淋上熟淀粉,浇上香油即成。
食法、食量:每隔一天肉食性动物、吃粥1~2次。
材料:甲鱼1只(约450g),天麻片15g,调料不要过量。
烹制方法:用沸水将甲鱼稍烫一下后,刮去表面
,挖净体内黄油。用甲鱼胆在
屁股上涂1周,腹盖向下平置容器中,再将天麻片、葱、姜覆盖其上,加黄酒适量后,容器加盖公章,慢火熬1.5~2h。
食法、食量:食时,依据食者的喜好,用麻油或调制蒜泥等调味汁水,蘸料吃新炖熟的天麻及甲鱼,并喝汤。
材料:天麻10g,
100g,竹沥30g,
适量即可。
烹制方法:将天麻浸软,切成薄片,与粳米再加水煮粥,已调入竹沥、白糖即成。
食法、食量:粥及天麻片在1天内分2次口服。
材料:天麻、猪肉各适量。
烹制方法:天麻浸软切片待用。肉片做汤,参加天麻片3至6g共煮。
食法、食量:药、肉、汤俱食,宜
。
配方制作:鲜石斛60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后,打入鸡蛋煮熟后后即可孕妇食用。
用法:隔日一次食。
一个猪心可加.约三克天麻
炖一斤鸡肉放多少克天麻?
天麻
一次放20-25克,不宜过量使用。如果按人来算的话,平均人不超过5克。一般用处炖天麻的鸡,都会选用老母鸡,这是是因为母鸡比公鸡,性质更轻柔,且老母鸡肉质特有坚硬,没这样太容易炖烂,还非常的鲜味十足清香,蛋白质含量也稍低。
一般买到手的天麻也是干的,用刀是切不时的。因为是需要1-2天的时间把天麻温水泡。泡法很方便,泡茶喝里就行,没事的话的时候是可以换水,不换也不要紧的。一般个头的天麻重量在30克左右,刚好合适,两斤多的一只鸡炖汤,更适合一家人孕妇食用。
天麻炖鸡所需材料:10克天麻,老母鸡1只,
5克,食盐2克,生姜3片,红枣10克,
1克,适量清水。
1、把买出去的老母鸡去处理洗净,切成块状,红枣用清水可以清洗一下。
2、用白砂糖姜天麻晚几天泡透,泡好后切成薄片。
3、锅中加入适量清水,水烧开后放入后老母鸡,并加入料酒,煮开后把老母鸡捞出洗净。
4、锅中加入清水,把食材都放入锅内,大火烧开。
5、大火烧开后转小火慢炖1小时70左右,炖煮时不要正常搅起锅盖,炖好后加入适量的食盐去掉。
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