煲汤做菜知识大全!
天麻炖鱼头做法:
原料:大鱼头1个、天麻30g。
辅料:盐3克、姜3片,凉开水适量。
制作过程:
1、大鱼头洗干净切块,沥去水份后后放炖盅,组建凉开水4碗,盛有天麻、姜块、少量油;
2、锅里加入注意适量的水烧开,放入炖盅,大火滚15分钟后转中火炖1小时,加盐调味即可解决。
天麻炖鱼头的营养价值:
1、天麻性平味甘,独入肝经。具有熄风止痉,交通心肾的功效。应用于治疗啊诸风湿痹,半身不遂母病,肢节疼痛,老人偏头痛、眩晕、肢体麻木、语言蹇涩,小儿惊痫动风等。
2、鱼头味甘;性温。归胃;大肠经。具高止咳,止痢,消肿生肌之功效。主咳嗦,痢疾,小儿口疮,黄水疮。
鱼头天麻汤是一道广东的传统名菜,一类粤菜系。也是滋补养生的药膳佳品,本品精选应季鳙鱼头制作效果最佳的方法,因其,肉质细嫩,汤汁鲜美,深受广东沿海一带朋友推荐,其老火靓汤排毒养颜,滋补、养生等功效融为一体。的很条件符合现代人轻餐饮特别注意的追求!下面我能介绍鱼头天麻汤的具体做法和步骤:
【要注意食材】鳙鱼头,天麻,火腿,枸杞,料酒,生姜,盐
【原料配比】白鲢头1个(2斤不超过),天麻50-60g,火腿50克,枸杞10g、姜,料酒少许,盐适量即可。
【具体做法】
1、用清水洗净鳙鱼头,先除此之外鱼鳃内污物,后并切为两边,备用。
2、取天麻洗净,切片后,沥干水份,火腿切丝,备用。
3、烧锅上灶,组建油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,厚纸煎后,能去掉鱼腥,约1~2分钟后木盒,控油,待用。提示:(煎鱼头时,一定要控制火候,将两面鱼头,微黄即可)
4、锅内放约1500清水,将煎好的鱼头放入锅中,放进去天麻和切好的火腿丝,枸杞等。开大火煮沸后后,再转小火炖两至三小时,至汤色发白,即可解决。
【药材功效】
〖天麻〗本身平肝潜阳,熄风止惊,通经活络的功效。天麻是一味镶金嵌玉的中药材,又称赤箭,其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿,镇静、镇痉、镇痛,补脾。
【适宜人群】
范围问题于中老年人,对高血压、心脏病、头疼、风湿痛等患者都是保健和治疗作用。
【禁忌人群】
儿童、孕妇禁用,凡见津液衰少、血虚、阴虚者,均应慎用
主料:鱼头250克。
辅料:油8克、盐7克、红枣20克、杞子3克、天麻10克、川芎片3克、白芷3克。
1、打算好材料。
2、汤锅内加入适量水。
3、加入到除红枣杞子外的以外药材。
4、参加去核的红枣。
5、起油锅,盛有鱼头煎。
6、煎至两面金黄。
7、放进去汤锅,盖上盖,煲30分钟。
8、加入杞子煲2分钟,再加入盐调味便可。
扩充卡资料:
天麻鱼头汤的作用是可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明;鱼头含极为丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤为重要,可使大脑细胞无比活跃,常吃鱼头不仅这个可以补脑益智,还可帮助恢复脑力逐渐衰退;鱼鳃下的肉呈透明的胶状,含有多种微量元素胶原蛋白,能增强身体活力,修补人体细胞组织。
参考资料: