广东天麻鱼头煲汤做法

天麻炖鱼头顺德做法

天麻炖鱼头做法：

原料：大鱼头1个、天麻30g。

辅料：盐3克、姜3片，凉开水适量。

制作过程：

1、大鱼头洗干净切块，沥去水份后后放炖盅，组建凉开水4碗，盛有天麻、姜块、少量油；

2、锅里加入注意适量的水烧开，放入炖盅，大火滚15分钟后转中火炖1小时，加盐调味即可解决。

天麻炖鱼头的营养价值：

1、天麻性平味甘，独入肝经。具有熄风止痉，交通心肾的功效。应用于治疗啊诸风湿痹，半身不遂母病，肢节疼痛，老人偏头痛、眩晕、肢体麻木、语言蹇涩，小儿惊痫动风等。

2、鱼头味甘；性温。归胃；大肠经。具高止咳，止痢，消肿生肌之功效。主咳嗦，痢疾，小儿口疮，黄水疮。

天麻鲫鱼汤的做法

鱼头天麻汤是一道广东的传统名菜，一类粤菜系。也是滋补养生的药膳佳品，本品精选应季鳙鱼头制作效果最佳的方法，因其，肉质细嫩，汤汁鲜美，深受广东沿海一带朋友推荐，其老火靓汤排毒养颜，滋补、养生等功效融为一体。的很条件符合现代人轻餐饮特别注意的追求！下面我能介绍鱼头天麻汤的具体做法和步骤：

鱼头天麻汤

【要注意食材】鳙鱼头，天麻，火腿，枸杞，料酒，生姜，盐

【原料配比】白鲢头1个（2斤不超过），天麻50-60g，火腿50克，枸杞10g、姜，料酒少许，盐适量即可。

【具体做法】

1、用清水洗净鳙鱼头，先除此之外鱼鳃内污物，后并切为两边，备用。

2、取天麻洗净，切片后，沥干水份，火腿切丝，备用。

3、烧锅上灶，组建油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，厚纸煎后，能去掉鱼腥，约1～2分钟后木盒，控油，待用。提示：（煎鱼头时，一定要控制火候，将两面鱼头，微黄即可）

4、锅内放约1500清水，将煎好的鱼头放入锅中，放进去天麻和切好的火腿丝，枸杞等。开大火煮沸后后，再转小火炖两至三小时，至汤色发白，即可解决。

5、在最后，放入适量的盐调味再试一下

【药材功效】

〖天麻〗本身平肝潜阳，熄风止惊，通经活络的功效。天麻是一味镶金嵌玉的中药材，又称赤箭，其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补脾。

【适宜人群】

范围问题于中老年人，对高血压、心脏病、头疼、风湿痛等患者都是保健和治疗作用。

【禁忌人群】

儿童、孕妇禁用，凡见津液衰少、血虚、阴虚者，均应慎用

天麻鱼头汤的做法和功效

主料：鱼头250克。

辅料：油8克、盐7克、红枣20克、杞子3克、天麻10克、川芎片3克、白芷3克。

天麻鱼头汤的做法

1、打算好材料。

2、汤锅内加入适量水。

3、加入到除红枣杞子外的以外药材。

4、参加去核的红枣。

5、起油锅，盛有鱼头煎。

6、煎至两面金黄。

7、放进去汤锅，盖上盖，煲30分钟。

8、加入杞子煲2分钟，再加入盐调味便可。

扩充卡资料：

天麻鱼头汤的作用是可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含极为丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞无比活跃，常吃鱼头不仅这个可以补脑益智，还可帮助恢复脑力逐渐衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，含有多种微量元素胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。

参考资料：

百度百科-天麻鱼头汤