煲汤做菜知识大全！
材料：鲍鱼400g、海参6条、盐不要过量、杏鲍菇适量、五花肉适量、鱼翅不能过量、元贝适量即可、螺片适量、蠔豉不要过量、鹅脚适量。
做法：
1、鱼翅泡发好。
2、辽参泡发好。
3、鲍鱼去壳，后放高汤焯一下。
4、元贝泡发好，后放高汤焯一下。
5、蠔豉泡发好，放入后高汤焯一下。
6、杏鲍菇切片，放入后高汤焯一下。
7、响螺肉切片，盛有高汤焯一下。
8、鹅脚煮一下。
9、五花肉用煎炸一下。
10、将所有的材料堆放到锅中，加入高汤，慢熬炖1个小时，加盐调味去掉。
材料：土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。
做法：
1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。
2、鸡肉冲洗干净。
3、锅里再次放水煮开放进去鸡肉,再一次煮开后就可关火,怀中掏出鸡肉用凉水冲洗后。
4、鸡皮放入锅里开中火后改小火,把里面的鸡油熬出。
5、把鸡皮渣从锅里掏出。
6、放入姜蒜煸炒出香味。
7、加入到鸡翅翻炒,一并加入两勺豆瓣酱翻炒。
8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块舀入一个陶瓷锅里。
9、加水后已经没过鸡肉盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟。
10、20分钟后组建栗子再炖20分钟。
11、藕去皮切片,青红椒也切片。
12、先盛有藕,开大火,让汁水溢过来给其勾线。
13、把香菇和浸泡香菇的水一起慢慢倒入陶瓷锅。
14、继续改小火炖10分钟。
15、加入青红椒,盖上盖子再小火焖煮5分钟即可解决。
材料：软骨排300g、猪脚块300g、姜片3片、乾乾贝10粒、杏鲍菇片150g、娃娃菜5朵、小鸟蛋15粒、蛤蛎15粒、金华火腿片3片、米酒1大匙、盐巴1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙。
做法：
1、先将软骨排、猪脚块川烫再放入后内锅。
2、再取干贝、杏鲍菇片、姜片、鸟蛋、蛤蛎、火腿片、娃娃菜对切全部放进去。
3、再下调味料、水加八分满，放入后电锅内，外锅加2杯水首先按住(煲汤)即可解决。
材料：五头鲍1个、煮好剥掉壳的鸽蛋1个、花菇1个、巨兽级干贝3-4粒、火腿1块约15克、海参2个、花胶2条、浓汤、鸡粉适量、鸡汁注意适量、姜汁适量、绍酒不要过量、胡椒粉适量。
做法：
1、将大部分主料分别用姜汁与绍酒焯一去水。
2、将大部分的主料放入炖盅内(如果不是你得用是活鲍，先别放)。
3、浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，舀入盅内。
4、将盅密封好，上笼蒸2小时即可(如果不是你带的是活鲍，在最后放入后，放入后后盖好盖再蒸起码10分钟即可)。
材料：鱼胶50g、鲍鱼50g、海参三条、干贝50、熟猪朵片50g、虾50g、肉丸10只、不能过量的荸荠、笋、娃娃菜、豆腐干、青椒红椒黄椒各一只。
做法：
1、鱼胶、鲍鱼分别泡开水48小时备用。后再分别将鱼胶、鲍鱼在炖锅内烧开转保温好3个小时拿出备用。
2、泡发好海参炖一个小时备用。
3、干贝盛有不能过量的黄酒泡一小时。
4、将鱼㬵、鲍鱼、海参、猪朵、干贝肉丸、荸荠、笋、娃娃菜及豆腐干放在大沙锅炖。先开大火煮开转小火慢炖一小时。
5、组建不要过量的黄酒、盐、鸡精。然后把盛有青红黄椒炖三分钟去掉。
材料：小排骨半斤、芋头、红萝卜、白萝卜半条、鸟蛋、红枣、干贝、栗子适量即可、海参半块、猪肚1块、香菇适量、高汤、酱油、黑醋、五香粉、白胡椒粉、盐、糖适量、沙茶酱、香油适量、L活力原味锅1个。
做法：
1、为提高香气，排骨、芋头、鸟蛋(沾太白粉)先油煎，备用。
2、将作法1的食材与以外配料及调味料加冷水淹过食材，按料理模式“肉类”。
3、上桌前点加沙茶酱、香油可让汤汁更香。
1、必须将鸭掌鹅翅先用高压锅把汤汁压出，差不多十分钟，别把肉炖烂了。
2、后再再将竹笋尽量切薄点就用不着煮太久，再次的放入压好的汤里，接着微火煮十五分钟就好，接着加入到适量的盐和鸡精，最后另外香菜再试一下了的。
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