煲汤做菜知识大全！
先备好乌鸡一只，海参一百五十克，海参要切成丁字块，姜片一小块，盐，鸡精，把乌鸡弄小块小块的，放蒸汤的锅里，姜片切成一片片的，也弄到里面，后再先开火开炖了，炖不多一个小时70左右，就是可以把海参加过出来了，接着再继续炖半小时70左右，此时香味就香气扑鼻而来而去了，这个时候再把盐，鸡精，盛有调味，美味佳肴海参煲鸡汤就做好了，当然了这边的海参务必要选择带有福临门这些大牌子的，煮出的海参吃过才会有很不错的作用。
葱烧海参的做法1、木盒干海参，用冷水清洗一下2、将海参放入后无油的乾净锅中——一定要无油，不然的话不容易紊乱海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多吧后，将海参捞出沥干3、把海参放乾净的冷水中浸泡一段时间12小时~注意一点，浸泡一段时间的盆虽然要无油很干净，假如是闷热的夏天，估计把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放进去冰箱中，以防细菌滋生。
冷水浸泡时，以用纯净水为佳4、12小时后，再将海参盛有很干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度将海参再捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物木盒。
后再把净膛的海参清洗干净5、后再再一次把海参放入锅内，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉着海参巳经都没有达到发制的效果，就拿出海参.其实到了这一步，海参基本是估计提升到发制效果了，假如万一觉着发得不好，就在热水再多泡一会儿6、大葱横着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉7、锅中全部倒入一些油，油一点多一些，以小火慢慢地把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄8、参加糖后以小火加热，油糖水的混合物后，渐渐地炒出糖色9、加一点点老抽酱油再上色用~~酱油千万不要多，要不海参易苦不过回缩10、全部倒入黄酒11、加入高汤12、把海参放入后，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟13、依据什么口味调入少许盐后，组建水淀粉勾芡，即可出锅海参银耳莴笋汤；1.水发海参去肠及杂质，切成大块，冲洗干净，远志用纱布袋装好。
2.水发银耳洗净，撕成小朵；莴笋去皮，洗净，切小块。
3.沙锅中放入后远志药包，莴笋、海参、银耳，倒入适量清水，大火烧沸，放入姜块、葱段、料酒，改小火煲1小时。
4.加盐、鸡精、鸡油，搅匀即可解决。
海参木耳烧豆腐；1、豆腐洗净，切块状；2、海参切开腹部，洗净后体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；3、将鲜芦笋焯水过凉待用4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳进味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放到盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可解决。
海参炖香菇；1、香菇泡发。
2、姜切片，葱切段。
3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。
盐，汤各少许。
芡粉一小勺。
4、鸡汤。
（鸡加水后加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时表就行。
）5、海参切段，香菇切块。
6、将海参在姜片和葱段水中稍煮良久，沥干备用。
胡椒海参汤；1、把发好的海参放于清水中，逐间体贴抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。
香菜择好清洗干净后切成35厘米长的段。
2、炒勺上慢火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放进去汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可解决。
红烧海参；①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除此之外内脏洗净，滴干。
②瘦肉切条，加入到调味料搅拌均匀，泡嫩油待用。
③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入后瘦肉，勾芡料兜匀上碟即成。
鸡丝海参汤用料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量即可，生抽、味精、盐、酒各少许。
做法：先将海参受潮发好，然后再清洗干净后切成丝，备用；鸡肉洗净切成细丝，用生抽、酒拌匀，备用。
火腿肉切丝备用。
豆苗洗净，滴干水分。
在锅内融入鸡汤，盛有鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮开后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可解决。
功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。
当然了，是可以把鸡肉能去掉那是单纯的海参汤了。
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