煲汤做菜知识大全！
材料:用料原材料：人参10克，鲜桂圆15克，猪心1个，姜10克，奶汤600克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:1、猪心切片汆水，人参、桂圆洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入猪心、奶汤、人参、桂圆、姜片，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。
功效人参补五脏、安精神、定魂魄、止心悸，尤其对心脏虚弱、心悸失眠有相当的食疗作用。
桂圆可理气、止痛、养血。
经现代医学研究发现，人参含糖类、人参酸、维生素、黄酮素以及钾、镁等成分，油强心、抗休克的作用，能提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。
爱心提示一般人群皆可食用。
说明奶汤相对清汤较浓，一般由鸡500克、肘子500克、清水8000克、生姜30克大火煲至乳白色而成。
人参桂圆炖猪心材料:用料原材料：人参10克，鲜桂圆15克，猪心1个，姜10克，奶汤600克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:1、猪心切片汆水，人参、桂圆洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入猪心、奶汤、人参、桂圆、姜片，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。
功效人参补五脏、安精神、定魂魄、止心悸，尤其对心脏虚弱、心悸失眠有相当的食疗作用。
桂圆可理气、止痛、养血。
经现代医学研究发现，人参含糖类、人参酸、维生素、黄酮素以及钾、镁等成分，油强心、抗休克的作用，能提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。
爱心提示一般人群皆可食用。
说明奶汤相对清汤较浓，一般由鸡500克、肘子500克、清水8000克、生姜30克大火煲至乳白色而成。
西洋参桂圆炖鹌鹑材料:西洋参10克，桂圆肉20克，鹌鹑250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。
做法:1、将西洋参浸透，切薄片；桂圆肉洗净，去杂质；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将西洋参、桂圆肉、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水1200克，置武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油，搅匀即成。
党参桂圆炖鹌鹑材料:党参30克，桂圆肉20克，核桃仁20克，鹌鹑250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。
做法:1、将核桃仁、桂圆肉洗净，去杂质；党参浸透，切3厘米长的段；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2、将党参、桂圆肉、核桃仁、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800克，置武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
桂圆炖猪心材料:猪心250克桂圆30克注：可酌情配料精盐1小匙味精0.5小匙做法:1.将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；2.将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。
注意咸鲜微甜，营养丰富。
猪心切开洗净后，最好先放在清水中浸泡1 小时，否则会有腥味。
栗子桂圆炖猪脚材料:新鲜栗子200克，桂圆肉100克，猪蹄2只，调味料：盐2小匙做法:1.栗子入开水中煮5分钟．捞起剥膜，洗净沥干；2.猪蹄入沸水中汆烫捞起，中洗一次：3.将准备好的栗子、猪蹄放入炖锅中，加水淹过材料，以大火煮开，改用小火炖30分钟；4．桂圆剥散，入锅中续炖5分钟，加盐调味即可。
莲子桂圆炖猪脑材料:莲子50克，桂圆肉30克，猪脑2具，陈皮10克，精盐适量。
做法:莲子肉、桂圆肉和陈皮分别用水洗净，莲子去心。
猪脑浸于水中，撕去表面薄膜，用牙签挑去红筋，用水洗净，放入沸水锅中稍焯一下，与莲子肉、桂圆肉和陈皮一同放入炖盅中隔水炖4小时左右，加入精盐调味即成。
人参龙眼炖猪心材料:人参5g，龙眼肉10g，猪心1个，盐2g。
做法:（1）、将人参、龙眼、猪心一起入锅加清水适量，炖2小时；（2）、加盐调味即可食用。
每剂分早、晚食肉喝汤，可常吃。
双参桂圆膏材料:桂圆肉150克，党参150克，太子参250克，砂糖250克，蜜糖250克。
做法:1．桂圆肉置碗中，用绵纸封口，上屉隔水蒸3小时左右，直至酥烂。
2．党参、太子参混和，加入500克清水，中火煮沸后，文火焖煮20分钟，滗出汁水。
3．续加水250克，再焖煮20分钟，滗出两道汁水。
4．两次汁水合并，加入桂圆肉、砂糖，用文火熬煮，边煮边搅拌，直至成稠厚膏状，调入蜜糖再熬至厚，离火待凉装瓶。
随需冲饮。
大枣党参桂圆汤材料:大枣20枚，党参15克，桂圆肉30克。
做法:将大枣用清水浸泡1小时，党参用布包桂圆共入锅中，加水煎煮。
吃枣饮汤。
每日分2次食完，连服4～6剂为一疗程。
海参桂圆粥材料:粳米100克做法:1、海参洗净，切薄片；2、桂圆肉洗净，冰糖打碎；3、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数次；5、然后放入海参片，改用小火慢慢熬煮；6、待粳米软烂，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
鲜人参炖猪心猪心1只，鲜人参2条，杞子10克，姜片2片，矿泉水0.5升。
盐1茶匙，白糖少许。
1.猪心剖开，飞水，洗净，挑干净白筋；杞子洗净；鲜人参洗净。
2.矿泉水煮沸放入猪心、姜片略滚，刮去泡沫。
3.将所有材料一起放入炖盅，加姜以小火炖45分钟，加调料调味即可。
1.可用80度左右的热水略烫去潺液再炖。
2.猪心补心安神，适用于气血不足、失眼、多梦。
莲子炖猪心汤:莲子肉15克、灯心花5克、猪心1个置炖盅内,隔水炖,有益智宁神的作用。
1．红参煲猪心：猪心150克(洗净切块)，红参10克，同煲汤食用。
心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗，舌质淡胖嫩，苔白，脉虚弱。
当归炖猪心材料：党参50克，当归10克，红藻2个 ，猪心一个调料：鸡精，盐，做法：1，将猪心洗净，切块，当归，红藻和党参洗净备用。
2，将猪心，当归和党参一同放沙锅里，注入适量清水炖熟，出锅前加盐和鸡精调味即可。
也可根据自己爱好加少许香菜。
营养功能：食用猪心可以治疗失眠和心悸，但是患有高血压者不宜多食。
白果炖双萝材料：白果50克，胡萝卜100克，白萝卜100克 调料：鸡精，盐，姜片，油 ，白糖，水淀粉，素汤做法：1，将白果洗净，胡萝卜白萝卜分别洗净，去皮，切丁。
2，将胡萝卜白萝卜丁放沸水中煮熟，捞出过冷水。
3，锅内到油烧热，将姜片煸香，到入素汤，放入胡萝卜和白萝卜丁，白果，加入盐，鸡精，白糖用中火炖30分钟，用水淀粉勾芡即可。
提示：白果中含有氢氰酸，一定要煮熟才能食用，否则会引起食物中毒。
莲子猪心汤菜系：粤菜补心健脾，养心安神。
心脾不足之精神衰疲，虚烦心悸，睡眠不足，健忘等。
亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
猪心1个，莲子60克，太子参30克，圆肉15克。
做法（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。
，健忘等。
亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
说明本汤是健脾养心之常用品。
汤中猪心性味甘咸平，有补血养心安神的作用，亦常为补心药的引导，《食物本草备考》说猪“补血不足”，“治惊邪忧患”，故常用治虚心火悸等，本品含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。
莲子健脾胃、养心神，《神农本草经》谓其“主补中养神”。
太子参性味甘平，补脾益气，虽补虚功力较弱，但性平柔润，补而不滞，为清补常用之品。
圆肉又称龙眼肉、桂圆肉，性味甘平而质润，有补益心脾、养血安神的作用《本草纲目》说它能“开胃益脾，补虚长智。
”本品含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素B，鲜甜味美，并可调味。
合而为汤，补益心脾以养营血、安心神、去疲劳、复脑力，是清补滋润之汤品。
注意感冒发热者不宜用本汤。
玉竹猪心菜系：其他安神宁心，养阴生津。
适用于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
玉竹50克 猪心500克 生姜 葱 花椒 食盐 白糖 味精 香油适量【来源】经验方1. 将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。
2. 将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。
3. 将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。
在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成女性补益补身汤----灵芝猪心汤菜系：其它菜系补养心血、宁心安神猪心1个，灵芝15克[制法]：猪心洗净，剥除白色油脂；灵芝洗净，切碎，纳入猪心内，将猪心放入炖盅内，加清水适量，置锅内用文火隔水炖2小时，调味供用。
[功能]：补养心血、宁心安神 [适用范围]：用于心血亏虚，心悸怔忡，烦躁易惊，失眠多梦等症。
圆肉猪心汤菜系：其它菜系补益气血，养心安神猪心1个（约300克），桂圆肉、党参各30克，红枣5个。
制法：将猪心切去肥油，洗净。
桂圆肉、红枣（去核）、党参洗净，与猪心一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
功效：补益气血，养心安神。
用法：每日分2次服完。
应用：适用于气血亏虚引起的失眠健忘者。
助眠益寿----柏子猪心片菜系：其它菜系养血安神柏子仁10克，猪心1个，绍酒、味精、酱油、姜块、葱各适量。
制法：柏子仁洗净，烘干研成粉末，放入盘中；猪心洗净，切成片，放葱、绍酒、姜片、味精、酱油、柏子仁粉，浇上鲜汤各适量，入笼中蒸熟即可。
功效：养血安神。
用法：佐餐食用。
应用：适用于心悸，心烦，神经衰弱者。
助眠益寿----胡桃猪心菜系：其它菜系养心补气，镇惊宁心，补肾纳气胡桃仁50克，猪心1个。
制法：猪心洗净，切成小块，与胡桃仁同煮熟，调味即可。
功效：养心补气，镇惊宁心，补肾纳气。
用法：佐餐，食猪心、胡桃仁，饮汤。
应用：适用于气血不足引起的心悸、失眠者。
助眠益寿----紫菜猪心汤菜系：其它菜系祛热除烦，利水养心紫菜50克，猪心250克，料酒15克，葱段10克，姜片5克、肉汤750克，猪油50克，精盐、味精少许。
制法：紫菜泡发，去杂质；猪心剖开洗净，入沸水锅中氽去血水，捞出洗净切片。
锅烧热加入猪油、葱段、姜片煸出香味，放入猪心片，烹料酒煸炒至水干，加盐、味精、肉汤，烧煮至猪心熟时加入紫菜，汤再烧沸时即可出锅盛碗。
功效：祛热除烦，利水养心。
用法：饮汤食料，佐餐用。
应用：适用于因暑热引起的失眠，烦躁者。
柏子仁炖猪心菜系：其它菜系清香味美柏子仁、猪心.柏子仁,是柏树种仁,也是一味中药,含脂肪油。
功能养心安神、治疗失眠、润肠通便。
猪心，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B等。
功能治疗妇女产后中风，聚血气惊恐等症。
柏子仁炖猪心，在晋中东山几县流传很久，这种保健食品有养心、安神、补血、润肠的功能。
用以治疗心悸、失眠等疾病。
同时，还能治疗阴虚血少、老人体弱和产后血虚等引起的肠燥便秘等症。
[工艺]用柏子仁10－15克，猪心一个，将心用刀划开，把柏子仁放在猪心内，隔水炖熟食用。
3天左右食完，然后再炖第二次，一般2－3次即见效。
[特色]清香味美。
柏子仁，性味甘辛、平，入心、肝、肾经。
猪心，性味甘咸、温。
冬季常见病补益保健汤----人参当归猪心汤菜系：其它菜系益气养血、补心安神猪心1个，人参10克，当归15克[制法]：人参、当归洗净切片，猪心去肥脂，洗净，把人参、当归纳入猪心内，放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖3小时，调味食用。
[功能]：益气养血、补心安神[适用范围]：用于神经衰弱属心气不足、心血虚少者。
症见面色无华，心悸失眠，健忘多梦，自汗盗汗，头晕目眩，四肢无力，气短懒言。
冬季常见病补益保健汤----参芪丹参猪心汤菜系：其它菜系补益气血、养心安神猪心1个，人参10克，黄芪10克，丹参10克[制法]：猪心中间切开、洗净去油脂；人参、黄芪、丹参分别用清水略洗，与猪心一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔火炖1--2小时，调味供用。
[功能]：补益气血、养心安神 [适用范围]：用于治疗心血不足所致的心悸。
猪心炖什么好
鲜人参炖猪心猪心1只，鲜人参2条，杞子10克，姜片2片，矿泉水0.5升。
盐1茶匙，白糖少许。
1.猪心剖开，飞水，洗净，挑干净白筋；杞子洗净；鲜人参洗净。
2.矿泉水煮沸放入猪心、姜片略滚，刮去泡沫。
3.将所有材料一起放入炖盅，加姜以小火炖45分钟，加调料调味即可。
1.可用80度左右的热水略烫去潺液再炖。
2.猪心补心安神，适用于气血不足、失眼、多梦。
莲子炖猪心汤:莲子肉15克、灯心花5克、猪心1个置炖盅内,隔水炖,有益智宁神的作用。
1．红参煲猪心：猪心150克(洗净切块)，红参10克，同煲汤食用。
心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗，舌质淡胖嫩，苔白，脉虚弱。
当归炖猪心材料：党参50克，当归10克，红藻2个 ，猪心一个调料：鸡精，盐，做法：1，将猪心洗净，切块，当归，红藻和党参洗净备用。
2，将猪心，当归和党参一同放沙锅里，注入适量清水炖熟，出锅前加盐和鸡精调味即可。
也可根据自己爱好加少许香菜。
营养功能：食用猪心可以治疗失眠和心悸，但是患有高血压者不宜多食。
白果炖双萝材料：白果50克，胡萝卜100克，白萝卜100克调料：鸡精，盐，姜片，油 ，白糖，水淀粉，素汤做法：1，将白果洗净，胡萝卜白萝卜分别洗净，去皮，切丁。
2，将胡萝卜白萝卜丁放沸水中煮熟，捞出过冷水。
3，锅内到油烧热，将姜片煸香，到入素汤，放入胡萝卜和白萝卜丁，白果，加入盐，鸡精，白糖用中火炖30分钟，用水淀粉勾芡即可。
提示：白果中含有氢氰酸，一定要煮熟才能食用，否则会引起食物中毒。
莲子猪心汤菜系：粤菜补心健脾，养心安神。
心脾不足之精神衰疲，虚烦心悸，睡眠不足，健忘等。
亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
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