煲汤做菜知识大全！
天麻的吃法最为十分丰富，是比较传统药膳的极品，在日常生活中人们努力创新，本站只是因为抽取了一部分十分有名的吃法，以供参考
材料：母鸡1只（重约1500g），天麻15g，水发冻菇50g，鸡汤500g，调料适量。
烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，隔水蒸10min木盒。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出后。葱、姜用油煸出味，参加鸡汤和调料，倒入水鸡翅，用文火焖40min，参加天麻片，再焖5min，加水淀粉，淋上鸡油。
食法、食量：佐菜或单食较多。
功能：平肝息风，养血安神。
渐渐适应范围：主要用于肝阳上亢之眩晕头痛，皮肤死肌之四肢麻木、酸疼，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、感觉头痛、失眠等症。
材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g。
烹制方法：将猪脑清洗干净后，与天麻共同被放入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。
食法、食量：每日晨起后，服用复方温热粥1次。
功能：平肝息风，行气活血。
不适应范围：可以参照于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风功能失常的头疼等症。
材料：天麻10g，牛骨2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知注意适量。
烹制方法：将天麻洗净后放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同炖汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，再加水、葱、姜、白酒烧开以祛异味，再将已消掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放进去汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，两排地码入盘中，接着再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。
食法、食量：早上食肉、吃菜1~2次。
功能：祛风活血，镇痛、行气活血。
适应适应范围：区分于头晕、头痛、风潮等症。
材料：甲鱼1只（约450g），天麻片15g，调料适量即可。
烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳后背涂1周，腹盖向下横放容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，水炖1.5~2h。
食法、食量：食时，参照食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，沾食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。
功能：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。
适应适应范围：适用于高血压、肝炎等症。
材料：天麻10g，粳米100g，竹沥30g，白糖适量。
烹制方法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加冷水煮粥，军队转业竹沥、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服药。
功能：平肝息风，清热化痰。
适应适应范围：适用规定于肝风痰热的痫症（突然发作前常觉眩晕头痛、胸闷气短、口苦咽干，突然发作时忽然间昏仆、意识昏迷、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。
材料：天麻、猪肉各适量。
烹制方法：天麻浸软切片待用。肉片煮汤，一并加入天麻片3～6g共煮。
食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服。
功能：滋阴潜阳，平肝息风。
功效：治疗头疼心悸
配方制作：鲜铁皮石斛60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟以后后即可可食用。
用法：隔日一次食。
功效：对头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
配方制作：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加开水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟以后后孕妇食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：具备补肝益肾、健胃、补脾、补脾益肺，滋肾固精等功效。可治疗啊病后极度虚弱、阳萎、消渴症、妇女气血亏虚、月经不调和闭经、经常头疼、眩晕等症。
配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去撇去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，参加其他地方原料和鸡精，再水烧开后，即可孕妇食用。
用法：肉食性动物饮汤。
功效：滋阴潜阳，平肝息风。区分于阴虚阳亢，目眩头晕，出现耳鸣头晕，口苦咽干等症。
配方制作：鲜铁皮石斛100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭被宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：杂食饮汤。
功效：补身潜阳，平肝息风。可以参照于眩晕，头晕等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。
配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片做汤，组建鲜天麻片60克共煮。
用法：药、汤俱食。
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天麻怎么吃效果建议
天麻吃效果最好是，说到中药天麻，很多人对其应该是是有一定的了解的，天麻不仅是中药，它还能够只不过是做菜的辅料建议使用，特别是在熬汤的时候，能作用有限更好的保健功效。200元以内天麻吃啥效果最好是
天麻吃啥效果最好就是1
天麻煮鸡蛋：天麻片30克，鸡蛋3个，水118千克。先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，十八层地鸡蛋煮烂后即可可食用。天麻煮鸡蛋具有治疗头晕、心悸的功效。
天麻蒸鸡蛋：天麻粉6克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一个小孔，灌入天麻粉，用打湿的白纸震开鸡蛋上的小孔，将小孔向上升放入蒸笼内蒸熟，去壳即可可食用。天麻蒸鸡蛋对子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
天麻炖鸡：天麻片100克，人参20克，枸杞子30克，香菇50克，老母鸡1只。将天麻、人参、枸杞子、香菇用水洗净水发，发好后塞入鸡腹下，炖熟后即可食用鸡蛋。天麻炖鸡具备平肝熄风、通络止痛的功效。
干天麻功能主治祛风熄风止痉，主要用于头痛眩晕，肢体麻木，癫痫抽搐，破伤风，头晕目眩，神经衰弱，湿痹，小儿惊风等症。临床应用可以证明，干天麻对血管性神经性头痛、轻微脑震荡后遗症等有作用效果疗效，对老年痴呆症有一定能有效预防作用，在内辅助治疗作用。
1、原料：鸡1只(500)克，天麻10克，调料适量即可。
2、制法：鸡宰杀后去毛及内脏，用水洗净；天麻洗净、切片；天麻置鸡肚，鸡入锅加开水清炖至熟烂，加调料更加入味后可食用。干天麻炖鸡的功效有：熄风、行气、活血祛瘀。
天麻怎么吃效果最好就是2
（1)天麻煮鸡蛋
食材：天麻片30克、鸡蛋3个。
做法：先将天麻片放锅内，再加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮烂后即可食用花生。
功效：应用于感觉头痛、目眩。
食材：母鸡1只，天麻片15克，水发冬菇50克，葱段、姜片、盐、鸡汤、植物油各适量，
鸡汤500毫升。
做法：
1、天麻放碗内，上屉蒸10分钟收起，母鸡去处理净、切块。
2、将葱段、姜片用油煽出香味，组建鸣汤和盐、冬菇，倒人鸡块儿，小火焖40分钟
3、人天麻片，一直焖制5分钟后表就行。
功效：佐菜可食用。平肝息风．养血安神。主要是用于眩晕头痛、中风瘫痪。
食材：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。
做法：将鲜天麻片、枸杞子加水后文火煎1小时，放进去洗净的猪脑煮烂后食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
功效：对轻微骨折后遗症所可能导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
食材：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐10克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。
做法：将高压锅平置火上，锅内组建鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去撇去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，组建以外原料和鸡精，再煮开后，即可食用。
功效：更具补肝益肾、健胃、健脾、健脾健脾，滋肾固精等功效。可治疗啊病后极度虚弱、阳萎、消渴症、妇女气血亏虚、月经不调均闭经、经常头疼、眩晕等症。
食材：鲜石斛100克，生地30克，水母鸭1只（约500克)。
做法：将鸭被宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：食鱼饮汤。
功效：滋阴潜阳，平肝息风。可以参照于阴虚阳亢，妊娠后先兆流产，伴目眩头晕，伴有耳鸣经常头疼，口苦咽干等症。
食材：天麻、金针菇、猪肉各适量。
做法：天麻切薄片待用，肉切片煮汤，加入鲜天麻片60克，金针菇150g共煮。
用法：药、汤俱食。
功效：滋补身体潜阳，平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多作用于高血压、耳源性眩晕等。
1、天麻有小毒，不比较适合成批食用，因此也不适合单味在用，以免影响到中毒。
2、天麻存在地过敏原，过敏体质的人群应该先做皮肤过敏实验后才能食用天麻。
3、天麻对子宫有挤压作用，所以，孕妇失眠绝对不可孕妇食用天麻，避免导致流产。
4、天麻对失眠的治疗效果并并非非常好，不可会盲目感情依赖天麻，失眠以心理治疗重点。
天麻怎么吃好效果最好3
将鲜天麻用水洗净泥沙，将两头和皮去掉，切成丁、片、丝，在开水中焯一下，放在冷水中浸泡一段时间0.5－1小时，即可煮菜、粥可食用。
1、鲜天麻羊肝粥：鲜天麻150克，羊肝60克，葱30克，大米100克。鲜天麻见根据上述规定制作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米碾成细粉，葱切成米备用。锅内放入后油适量，烧至6成热放入葱米，炸出香味后加入适量清水2000克。大米面用冷水调成糊状，待水开后一并加入，再参加鲜天麻、羊肝丁、精盐，煮成粥即可解决孕妇食用。
2、鲜天麻茶：鲜天麻片20克，白菊花2克，枸杞3克，大枣2枚。鲜天麻洗净去蒂，切薄片，与干白菊花、干枸杞子和大枣一起用80°C开水泡10分钟即可饮用。去肝火，明目的功效，滋阴补肾，治高血压。
3、凉拌鲜天麻片：原料鲜天麻150克，胡罗卜50克，青椒片50克。制作方法将鲜天麻洗净去皮切片，胡罗卜切片，青椒切块备用。锅内放油不能过量，烧热后加入到上述事项三种翻炒至熟，加精盐和味精即可食用花生。
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从营养学上来讲，新鲜的西瓜的天麻比干的`营养价值高。只不过还新鲜的天麻要是多的话最好是把它弄干放在旁边冰箱里面慢慢的吃，毕竟鲜天麻非常容易坏，晾干后太容易坏。还新鲜的洗干净后然后和着配起来的膳食一起炖就可以了，当然了不同的病理有完全不同的膳食搭配。
新鲜的西瓜天麻是因为营养价格高早上千万不能吃最多50g，天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，论虚实，均为要药。
1．平肝息风。天麻质润多液，能益气养血息风，可治疗气血两虚阳上亢的头痛、眩晕，亦能主要是用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2．祛风止痛。应用于风痰影响到的眩晕、偏正头晕、肢体麻木、半身不遂。天麻适合我应用于内风脉络瘀阻的头晕恶心。内风引发头痛的三种类型：
一、肝阴不足型，外在表现症状：头痛头晕同时会出现。
二、痰浊中阻，表现出来症状：每天都觉得头偏沉。
三、肾x病人，表现出症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对感冒影响到的头痛头晕不合适。
天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能提升脑血流量，减少脑血管阻力，神经性向内收缩脑血管，减少冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性，山海之味为您指教。
天麻乌鸡〔主料辅料]紫乌鸡1只........1300克葱白.....40克草果.....1个天麻片....50克精盐.....10克三七.....5克黄酒.....50克生姜.....15克白胡椒....6粒〔烹制方法〕1.将鸡杀羊放点血，浸烫煺毛，开膛去内脏洗净后，放沸水锅中氽去血污，用清水洗净。生姜拍松，与葱白、草果、白胡椒同装鸡肚。2.将鸡置蒸盆中，添入清水，盛有黄酒，单位印章，上笼慢火蒸约2小时木盒。拣去葱、姜、草果，放入后精盐，调好口味即成。可配天麻食用花生。〔工艺关键〕蒸盆用皮纸封严，成品形整色艳，原汁原味的。〔风味特点〕1.“天麻乌鸡”以乌鸡与天麻、三七蒸制而成，是汉中地区著名的食疗保健名品。天麻，又叫明天麻、定风草、赤箭根，有祛诸风、定惊痫的功能。汉中山区多有品质上佳。乌鸡原产江西泰和县，陕西省略阳县亦有产量极少。补益肝肾，治痹证孱弱不堪，二味合烹，疗风湿痹痛，瘈疭抽搐，眩晕头痛管用。2.此菜汤清味浓，醇香爽口，鸡肉软烂，老幼皆宜。天麻汤【处方】天麻（半两），羌活（去芦）、人参、桂心、白术、麻黄（去节.先煎掠去沫.焙）、杏仁（汤浸.去皮尖.炒），各一分；附子（炮裂.去皮脐.一枚）。【制法】上锉如麻豆。【功能与主治】治风痉，身如板直，遍身瘙痒鞭强。【用法与用量】每服五钱匕，生姜三片，水二盏，煎至一盏，去滓，入酒半盏，再煎一沸，热服。服后以生姜稀粥投之，取汗，日二服。【几段话】明·方贤著《奇效良方》天麻鸽脯〔主料辅料〕天麻.....50克乳鸽.....3只清汤....750克葱白.....25克老葱.....25克绍酒.....20克川盐.....3克胡椒....1.5克〔烹制方法]1.将净鸽破腹去内脏，人开水锅内紧一水捞出来后，取下脯肉。用刀将四周修整齐地待用。2.天麻洗净，用热水浸泡后，上笼蒸软切成薄片。姜拍松。葱拍破。3.将鸽脯肉盛于汽锅内，下人天麻、葱、姜、胡椒粉、绍酒、清汤，单位公章上笼用大火蒸接过，加盐、味精，拣去葱、姜即成。〔工艺关键]1.大麻质硬。先用热水浸泡，使其充分直接吸收水分，然后蒸约软，才能切成薄片。2.旺火汽足。蒸约1小时500左右。〔风味特点〕1.天麻，四川特产名贵中药材，补肝益肾，熄风通络，善治眩晕头痛、抽搐痉挛、肢体麻木等症。乳鸽，即从孵化脱壳到羽毛半满的雏鸽，肉嫩丰满，味美穷奢极欲，能扶阳益智补脑，抵御严寒温中，对肾虚阳屡，感觉头晕神疲乏力，纳少化迟，记忆力减弱有作用效果疗效，是实在是不可多得的健身补品。天麻与乳鸽相配，治疗范围应用广泛。凡高血压、神经衰弱、风湿夫节炎、性欲减退、头晕头痛、四肢震颤、心悸失眠、肢体麻木、关节疼痛，阳屡早泄，皆可应用。2.本品乃四川传统名菜，以天麻和乳鸽同烹。鸽肉蛋白质含量很高，肉质嫩，味鲜美，民间曾有“地上半斤，不如你天上四两”之说，所以，我国历代皇朝明文规定鸽肉为贡品上送。成菜的天麻鸽肉乳白净亮，汤汁清澈透亮香醇，原滋原味，富有家庭食疗滋补作用。天麻全鸡〔主料辅料〕仔母鸡1只........1000克天麻....10克胡椒粉...0.5克火腿....100克黄酒.....40克香菇.....50克葱末.....15克冬笋....100克姜末.....1O克鸡清汤...500克味精....0.5克精盐.....6克〔烹制方法〕1.将天麻洗净后置炖盆中，加鸡汤蒸1小时接过，一半切片，一半切丁。火腿、冬笋、香菇均切丁，拌入精盐1克、味精0.5克，胡椒粉0.5克。2.将仔鸡现场宰杀治净，沥干水分。把精盐、葱末、姜末、黄酒拌匀，抹遍鸡身内外盐腌20分钟入味儿。3.将五彩小丁塞进鸡腹，铁皮石斛片摆在鸡身上，置炖盆中，上笼用微火蒸20分钟即成。〔工艺关键〕1.天麻干硬，先用鸡汤蒸熟，然后再才能改刀切片。用清水蒸亦常，但口味极差。2.忌用老鸡，一气上锅蒸熟，肯定不能散火。〔风味特点〕1.天麻，俗称赤箭，多它生长在阴湿树林下，产于我国西南、西北及中南地区。其地下肉质厚实的块基含香英兰醇、维生素A类物质、苷类及极少量生物碱，是一滋补食物。可人中药，有平肝熄风、解痉除孪、定眩止痛之效。此菜以鸡和天麻合蒸，药味少，滋味美，汤汁既有植物花香味，又有鸡汤醇香味，深为人们所喜爱。2.此莱咸鲜味佳，鸡型求下载，肉质细嫩，原滋原味，鲜香宜人。天麻全鸡本为湖北名莱，换建广泛流传宏大，湖南、四川、云南、贵州、甘肃、陕西等旨有自己制作，传为民间药膳佳肴。菜谱名称天麻鱼头汤隶属于菜系粤菜隶属类型亲亲亲亲靓汤基本特点天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风活血、强筋骨等效用。能治疗神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、补虚养肝、利腰膝1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先外鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。2.烧红镬，组建油，爆香姜片，放少许酒，舀入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后接过，放到吸油纸上，吸去闲杂油份待用。3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之前盛有天麻和100克云腿，文火炖煮至水沸时，才用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。注意一点：天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要注意产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带满是苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风止痛、强筋骨等效用。据中医师强调指出，导致天麻属名贵中药材，故市面上亦有又出现伪品，需谨慎无法识别，记紧留意天麻质地是否是坚硬如铁而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体剔透丰满，个大结实则为上选。天麻肉片汤配方：鲜天麻片60克，猪肉片100克配制方法：天麻片和猪肉片加水注意适量共煮。食用用法：药、汤俱食。功效：滋补养生潜阳，平肝息风。区分于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多作用于高血压、耳源性眩晕等天麻枸杞汤配方：鲜天麻200克，猪瘦肉200克，枸杞12克，精盐、味精各适量。配制方法：将鲜天麻去皮切细丝或片，枸杞洗净，同入高压锅中，加冷水注意适量，用旺火烧开20分钟后再用小火煎汤（20~30分钟），加入猪瘦肉煮烂后，加精盐、味精调味。食用用法：真接可食用。功效：养肾补神。可应用于各种失眠、头晕恶心等症的辅助食疗。鲜天麻猪肝汤配方：鲜太子参100克，鲜猪肝100克，鸡蛋1个，葱花、大蒜片、姜片、盐、味精、干淀粉各适量。配制方法：1、将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3－5分钟，捞出来，冷却后将天麻切成薄片，备用。2、把新鲜的西瓜猪肝切成薄片，与少许盐和味精搅拌均匀，再放入鸡蛋的蛋清，搅拌均匀；结果放少许干淀粉，调匀。3、把青椒切成片状。4、锅中放油适量，投入到葱花、大蒜片和姜片煸香，再放入铁皮石斛片煸一下，加入到1000克清水煮开，然后再一并加入猪肝，用筷子用力将猪肝片划散，微火煮3－5分钟，放盐少许，淋少量麻油即成。食用用法：然后食用。功效：主要用于肝风眩晕，或心神失养、失眠健忘等症。
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