泥鳅煲汤的做法

泥鳅煲汤的由来

泥鳅，又称黄鳝、小鳝鱼，是南方特有的一种水产。因其含有丰富的蛋白质和营养成分，而被人们所珍视。泥鳅煲汤是广东人民一种传统美食，曾经是中国四大名汤之一。

准备材料

泥鳅1斤、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、去皮红枣和枸杞适量

烹调步骤

1.将泥鳅用清水冲洗干净，用盐水浸泡30分钟，然后去除泥鳅表面的黏液，再清洗干净；

2.将泥鳅沿着腹部割开，去除内脏，然后洗干净；

3.用热水焯一下泥鳅，去除血水；

4.姜切片，葱切段，红枣和枸杞清洗干净备用；

5.锅内倒水，加入适量的姜片、葱段和料酒，放入泥鳅，大火煮开；

6.用小火慢熬2个小时；

7.加入适量的盐、红枣和枸杞，再煮15分钟左右即可。

功效与营养

泥鳅煲汤是一款营养丰富、味道鲜美的汤品。泥鳅中含有丰富的蛋白质、微量元素、氨基酸和人体所需的各种营养物质，可以补肾、温脾胃，特别适合肠胃虚弱和容易腹泻的人饮用。红枣和枸杞都是营养价值很高的食材，具有滋补肝肾、养心安神的作用。

小贴士

1.泥鳅肉质细嫩，所以在焯水和炖的过程中尽量避免过度搅拌，以免煮烂；

2.姜和葱的作用是除腥味，可以看个人口味和偏好再加量；

3.煮汤时间要足够充分，这样可以使汤品味道更浓郁，同时保持营养成分不流失。