煲汤做菜知识大全!
深海鱼龙骨怎莫煲汤枸杞山药煲龟甲材料猪龙骨,山药,枸杞十几颗,姜片几片,葱结一个,料酒少许做法1.猪龟甲斩块,冼净2.锅里水烧开,把龙骨绰水(可以看到绰出的水很脏哦)3.绰过水的龙骨然后捞出用流动的水清洗干净后4.沙锅里放绰过水的龙骨,加足量冷水,投几片姜,一个葱结和少许料酒,开大火煮沸后撇去浮末,转小火煮半个小时5.带橡皮手套,把山药用水洗净去皮切块,迅速投入到锅中(速度要快,否则不山药非常容易氧化发黑),小火一直煲半个小时70左右6.山药要是煲半个小时后,耗去十多颗枸杞再煲个5分钟,加盐调味即可法式黑椒炸鱼骨材料鱼骨280g,COOK100法式黑椒料15g,清水15g,粘米粉40g,地瓜粉40g,全蛋液半个,油500ml(2杯)做法鱼骨冼净斩块COOK100法式黑椒料+水,搅拌均匀鱼骨放入腌料中腌制2-3小时腌制后好的鱼骨拖蛋液拖蛋后的鱼骨分布均匀地裹上(粘米粉+地瓜粉)混合粉坐锅热油至6、7成热时,放入后裹好粉的鱼骨,炸至金黄,取出,沥干,放进去厨房纸中,吸走闲杂油份,装盘即可小诀窍疯言疯语:地瓜粉那就是红薯淀粉,粘米粉是大米磨成的粉,裹上后下锅炸,成品上会有很漂亮的金黄点点,如果没有没能可以找到的童鞋,可以不裹上玉米淀粉
番茄黑鱼汤材料:黑鱼一条(750g左右吧)、番茄2只、适量的葱白、葱花、姜片、大蒜夹做法:1、先将黑鱼肉骨分离。
肉为片、鱼骨、鱼头为断备用;2、锅内放入后适量的食用油,加热油温至七成热,放入后葱白、姜片、大蒜夹片炒香;3、参加鱼骨、鱼头翻炒,加入黄酒再继续炒,炒到锅内没汤再试一下;4、将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜舀入沙锅内,加入适量的清水炖;5、大约炖30分钟后一并加入番茄片再继续炖10分钟;6、倒入水黑鱼片、盐拌匀,将鱼片烫熟,撒上葱花再试一下。
黑鱼豆腐汤材料:黑鱼1条、豆腐1块、葱姜少许、油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量做法:1、黑鱼去鳞、内脏洗净,剔去头、骨切鱼片,用胡椒粉、盐、拌匀腌制腌渍20分钟,那样鸭肉嫩滑一点都不老。
2、起锅热油放葱姜、鱼骨和鱼头煸数分钟,放料酒。
3、放4-5碗开水和豆腐块焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味,撒上葱花即可解决。
黑鱼枸杞汤材料:黑鱼1尾、茶油、姜、盐、味精、枸杞做法:1、往锅中倒入水不要过量的茶油,放入姜片,待油热至七成,组建洗净的鱼(切小块)。
2、翻炒至半熟,加入到适量的开水,乳白色的汤汁就出去了。
3、大火煮10分钟后,加入到十个以内枸杞煮一小一会便可出锅了。
鱼骨450公斤,水10公斤,洋葱1个,红萝卜1条,西芹20085克,蒜苗1支,百里香5公克,迷迭香5130克。
2.将作法1和百里香、迷迭香均放入后大锅中,一并加入水以大火烧开,改小火再煮制约2小时,之后滤出汤汁浓稠即可解决。