煲汤做菜知识大全！
羊肉汤属热性，可以温胃暖身子，但喝多了了不容易上火啦。
特点：色泽亮丽，呈乳白色；汤质优美绝伦，营养丰富；不膻不腥不腥，味道鲜美异常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些一次性处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜过早放大料，窜味)，等羊肉、羊杂煮熟后，然后捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，一次加满清水，完了，开炮，熬吧，熬一个小时以内，把悬浮在空中在上面的一些杂质舀回来，这时的汤就也很透明了，放些葱姜，继续熬吧，什么好时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。
炖汤一定要会舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热全部倒入碗里，行了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就要做了配上千层饼或被火烧，味道确实好极了。
如果不是不喜欢辣椒，是可以放些辣椒。
羊肉与当归和生姜一起炖都很补气养血当归生姜羊肉汤，菜谱名称，比较多应用于助阳补身汤。
有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后血虚，气虚失温脉络瘀阻的腹痛温中补气血、调月经散寒基本都材料：羊肉一斤，当归一两，生姜二两。
羊肉——肉嫩味羹，是滋补之佳品，含有什么丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分；其性味甘，温；能养肝养血，善治劳伤赢瘦、产后虚冷、腹胀腹痛、寒疝；《千金要方》载本品“主暖中镇痛，利产妇。
”川芎——补血气调经，活血化瘀行滞，以可以提高羊肉补虚温肝之力；使该汤既补气养血，又能止疼。
生姜——温散，以助羊肉散寒止痛暖胃，又可辟除羊肉之膻味。
合而为汤，温性食物肝血，温经散寒调经止痛。
制法1.羊肉洗净、切小块，用开水拖过，沥干水；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切2.将生姜下锅内略炒片刻后，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火烧开后，才用文火煲2--3小时，调色调味供用。
温中补血气、调经散寒止痛【适用范围】作用于妇女血虚寒凝之月经不调，月经推迟，气血亏虚经少，血枯经闭，痛经，经期经常头疼，寒疝，乳胀，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛，头昏，面色苍白等症。
营养价值:羊肉-俗话讲：“美食要配美器，外治还不如食疗”，羊肉性温热，补元气滋阴、暖中补脾、开胃健力，在《本草纲目》中被一般称补元阳益血气的温热补品。
【来源】《金匮要略》卷上。
【不同论】小羊肉汤(《备急千金要方》卷三)、川芎汤(《圣济总录》卷九十四)、羊肉汤(《景岳全书》卷六十-)。
【混编】当归9克生姜15克羊肉50克【用法】上药以水800300毫升，煮取300毫升，分二次温服。
【功用】温中养血，袪寒消炎止痛。
【主治】寒疝，劳伤，产后气血亏虚有寒，腹部疼痛，胁痛，喜温喜按，腹中拘急，苔白，脉弦细而涩。
原料:生姜20克、当归20克、羊肉100克做法:羊肉先用水焯一下，将生姜切片，党参用纱布包裹后一起与羊肉炖。
气候慢慢的转凉时吃，有温补作用，而且益肾。
【注意和禁忌】1、本方是医圣张仲景用治疗胃寒腹痛之名占方。
张仲景提议，如寒多者，又加重生姜的用量；痛多而呕者，加陈皮、白术可作本汤句子修辞参考。
2、实热证、温盛中满者最忌用本汤。
:3、大多数人都可食用花生，尤其是年老体弱。
但发低烧、火气大、嗓子疼痛的人忌用。
羊骨头汤和萝卜一起炖有营养，下面可以介绍做法：准备材料：棒骨750克、萝卜2只、姜适量、盐注意适量、黄酒适量制作步骤：1、食材准备好2、羊骨过水洗净，萝卜去皮洗净切成块3、锅中放水，盛有猪骨煮4、放适量的黄酒5、再放适量的姜煮沸后，用小火小火焖煮6、后放萝卜煮7、之后放适量的盐煮开即可8、成品图
下篇：各种煲汤及功效
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