煲汤做菜知识大全！
，具有滋阴补气，安神，抗疲劳，
，降血压血脂，增强记忆能力，促进新陈代谢和增强体力等多种功效。凡不需要人参滋补养生的，而无法承受不了人参热气的人，是可以常食西洋参。
西洋参性凉,没有刺激性和副作用,是男女老幼四季皆宜的天然植物健康食品.在寒冷的周末，给全家煲一款即保健，又美味的西洋参鸡汤吧。西洋参性平，微苦，配以微甜红枣，鲜美无比的土鸡，哪怕不考虑它的功效，不仅仅是汤本身的味道，也能让人食欲大开。寒冷的冬季，特比较适合喝一些汤汤水水的滋补汤，既凉快还
。
此款鸡汤：滋阴润肺,补中益气益气养血,补肝强肾的,是很不错的滋补汤哟！
食材：西洋参10g、枸杞25g、红枣4个、姜（
）1块、鸡肉500g、精盐适量
1、先把姜切成片
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2、红枣4-5个，枸杞25g，西洋参10g，西洋参不要过多，因为西洋参是健脾的
3、将材料洗干净泡两分钟
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4、鸡肉下锅
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5、焯烫备用，用筷子夹下来，水冲干净
6、把准备好了的食材后放电饭锅（有条件的话建议用专门买的炖锅，口感更好）
7、炖汤35分钟
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8、起锅前加点盐
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注意事项：如果有乌鸡的话效果会更补！做法是一样的。
西洋参也可以炖鸡汤，西洋参炖鸡汤是一道菜品，主要原料应该是西洋参和鸡腿。西洋参味道先苦后甜，除开这个可以炖鸡汤，也可以最好搭配红枣炖汤，还可以不将其切成片热水冲泡当茶饮或则利用泡酒。
炖鸡汤要用砂锅来炖，砂锅内循环比较好，食物在里面能分布均匀受热不均，这样的话炖出去的鸡汤会非常入味儿。
炖鸡汤时，要一次性一次加满料，在大火水煮开之后关小火炖，中间注意最好别撩开盖看，能够防止香气四溢。
炖鸡汤这个可以最好搭配一些冬瓜也可以蘑菇之类的比较比较很难吸附油脂的食材一起炖，这样炖出来的鸡汤就绝对不会过于油腻。
而且人参的本身属性那是中有苦味的，以下是各类人参的特性。
1、生晒参：又一般称白参，是将鲜参当经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型，这种人参就没经过复杂的工艺流程，管用成份及挥发油类含量损失较多，因为其药性相比而言会比红参轻柔。
2、红参：习称“灯盏头”。气香，味微苦。是人参的熟制品。红参是用人参经浸漫、擦洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成，其中参加红糖更入味，另外其成分在在热处理后再一次发生了变化，故红参叫生晒参十分补阳。
3、野山参：俗称山参。主根短期出租，与根茎等长或偏短，多具二个主要注意支根，形状像人体。最突出的特征就是上端有细而深的横环纹，习称“雁脖芦”。须根稀落，柔韧不易折断，有很明显的疣状凸起来（珍珠点）。一支百年的野山参，售价的很高，并具备收藏价值。
4、西洋参：西洋参也被被称“花旗参”，性寒，味甘苦微甘，功能补脾阴、清火、生津液。补气养阴，清热化痰。主要是用于气血虚阴亏，内热，咳嗽痰多咯痰，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。中阳日益衰落，胃有寒湿者忌服。
扩大资料：
1、即便煎水那就炖服，忌用五金炊具。五金炊具易与药材再一次发生化学反应，但最好别用这类炊具可以制作人参，最好是不使用沙锅等炊具，那样才能能保证药材的品质。
2、人参忌与葡萄同吃。易导致营养损伤，葡萄中成分鞣酸，极易与人参中的蛋白质增强化合氯化银，影响吸收而降低药效。
3、食用人参后忌食辛辣萝卜（含白萝卜和绿萝卜）和某些海味。古医书讲萝卜“下大气，消谷”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点不同，人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，人参就起将近滋补作用。但，萝卜、人参不宜同时孕妇食用。况且，大部分的滋补品都有吧补脾作用，故均不宜与萝卜同时可食用。
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