煲汤前排骨要不要焯水 (煲汤前排骨要焯水吗)

排骨不建议不焯水直接炖。

炖排骨前给排骨焯水的主要目的在于给排骨去腥，保证排骨的最佳口感。

如果排骨不焯水直接下锅炖汤，就会导致炖好的排骨汤有腥味，影响口感。

排骨是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等。

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类。

炖排骨需要焯水吗?

炖排骨需要焯水。

排骨煲汤之前是需要焯一下水的，一方面是为了去掉排骨里的血水，一方面也是为了去掉排骨本身的腥臭味。在炖排骨汤的时候，最后出锅的时候加入一些盐，搅拌一下就可以，这样一道美味的排骨汤就做成了。

菜品特色

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

炖排骨汤需要焯水吗

炖排骨汤需要焯水。

这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。

排骨汤，是用猪排骨以及其他一些配菜熬煮出来的一道家常汤品。

猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。