排骨煲汤用哪种莲藕比较好 (排骨煲汤用哪种排骨好)

据说有两种，一种是7孔的塘藕，一种是9孔的田藕。

塘藕多生长在在南方，而且是长在水塘中。它的水分含量是相对较低的，但是淀粉含量可是非常高。把这塘藕切开，会出现丝丝牵连，正所谓藕断丝连，说的就是它了。煮出来的塘藕，口感会更加的软糯，一般就会被用来煲汤，做一个排骨莲藕汤，或者是糯米藕。

田藕多生长在北方，一般种植在水田里，它又被称之为“白藕”。白藕的口感就不像塘藕那样软糯了，它是脆脆的，清甜可口，所以一般就会被用来凉拌或者清炒。

莲藕无所谓哪一种更好吃，要根据你要做的菜和不同的吃法来选择莲藕，便于做出更好吃的莲藕。

什么藕的品种最好？

不知道你到底说的是那种分类。

但我只知道莲藕分：深水藕、浅水藕两种，又分：粉藕（炖排骨）、脆藕（宜炒食）。

至于品种的话那就很多种，鄂莲1、2、3、4、、5号 。

3537 。

新一号反正很多~莲藕全身是宝，叶子和莲籽 可以用于医药（功效：清热 ）！ 也可用于烹饪。

菜藕 ：当然是吃。

但加工成藕粉的话可以养颜。

荷花 ：好看！功效：带动城市第三产业——旅游（呵呵） 但更重要是养颜~ 藕，又称莲藕，属睡莲科植物。

原产于印度，后来引入我国，迄今已有3000余年的栽培历史了。

南方诸省均有栽培，藕的品种有两种比较常见，即七孔藕与九孔藕。

江浙一带较多栽培七孔藕，但是在武汉的蔡甸区却生长着非常少见的十三孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。

我国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。

其藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。

杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰“西施臂”。

此外著名的莲藕还有安徽雪湖贡藕，江苏宝应的美人红，南京的大白花等。

湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。

广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。

据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。

现在，当地人还喜欢设“全藕席”招待客人。

湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。

怎么分辨粉藕和白藕？熬汤用哪种好

一、脆藕和面藕怎么分辨

粉藕

脆藕

1、形状上，短粗圆润个头较粗大的是粉藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。

2、从外表皮看，粉藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。

3、面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。

二、熬汤可以选择粉藕，可以做莲藕大骨汤，具体的做法和用料：莲藕1节、骨100克、葱花1小根、盐3克、鸡精3克。

三、莲藕大骨汤的具体做法：

1、莲藕买回来，洗干净，削皮。再洗干净，整个方到高压锅中，不要切开，这样煮出来的莲藕才好吃，特别是粉粉的莲藕。大骨或排骨洗干净，砍块，也一起放入锅中，加清水，漫过排骨跟莲藕即可。

2、高压锅盖好。开火煮开，待听到高压锅响起开始计时12-15分钟。

3、时间到，关火，放到水龙头下冲水排气。

4、排完气后，把锅盖打开，在放回煤气炉上，开火，调味，放适量的盐跟鸡精。煮开，撒上适量的葱花即可。（香菜或芹菜粒都可以。）

四、烹饪技巧

莲藕要挑短短，圆圆，粗粗的，像个小胖子似的那种就是粉粉的，粉莲藕适合煮汤或蒸糯米藕，别买那些身材好的莲藕煮汤，一点也不粉。身材好又漂亮的莲藕只适合炒片或凉拌。