煲汤做菜知识大全！
先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，泡螺丝的水中投入到一块铁，利用进一步促进螺丝吐泥，同时可以不达到抑制北方人会害怕的寄生虫--血吸虫，这样螺丝肉才清甜。
田螺洗干净，接过，用铁嵌再剪螺丝尾部，一般在那很难围聚淤泥，同时也比较方便螺丝熟的时候吞食。
沥干螺丝水，开锅后烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒后出味后（注意多加这些个配料）舀入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加开水小火炖2小时以内。
汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱多买的，一般的1、2千块钱吧，自己在家自己做就用不着买了，可加八角，草果，良姜，茴香，香叶，桂皮，花椒。
汤要装在炉子上慢慢的炖。
油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看到红红的辣椒油。
【蜜瓜海螺老鸡汤】(原料:鲜海螺肉,蜜瓜,光老母鸡)原料：鲜海螺肉250克(干品则100克)、蜜瓜250克(选白皮绿肉，较生呀)、光老母鸡1只、生姜3片调料：小苏打蜜瓜海螺煲老鸡在香港又被一般称爵士汤，我听说过是邵逸夫爵士的心水养生汤。
煲进去的汤是奶黑色的，又浓又白，是秋冬滋补营养的靓汤，女士喝最好就是，具有美容、滋润的效果。
海螺肉质鲜嫩、可生鲜商品，亦常即食或制为干品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。
中医如果说它性寒味甘、咸，能滋补肝肾。
蜜瓜含丰富的维生素A，老母鸡则能补髓滋阴。
合而为汤则能润五脏、养容颜。
烹饪方法：海螺洗净，或用生粉清洗干净后；干品用温水浸泡用水洗净；光老母鸡洗净后去内脏、尾部，若嫌肥腻可去鸡皮，不去则汤更香。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水25001000毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲2小时，调去适量食盐便可【海螺猪骨汤】工艺：煮口味：咸鲜味主料：海螺(1000克)辅料：山药(30克)枸杞子(20克)猪排骨(大排)(250克)调料：料酒(10克)姜(10克)盐(3克)制作工艺1.海螺用沸水浸泡后，除此之外头盖和尾肉，捞出后洗净后切成块；2.枸杞洗净，去杂质，用温水浸泡加软；3.猪排骨洗净，圆锥破；4.山药洗净去皮，切成小丁；5.生姜去皮切成片；6.猪骨置炖锅内，加入适量清水烧开，下螺肉、山药、枸杞煮2小时，下姜片、料酒、精盐表就行。
【活血健脾的党参北芪海螺瘦肉汤】材料：党参、北芪、海螺、瘦肉、红枣、姜片做法：1。
海螺先碱水洗干净，再滚水烫过，消掉那些个潺，切成块状备用。
2。
党参、北芪、红枣洗干净，飞水瘦肉备用。
3。
放适量即可的水煮开，再把所有的材料放开去煲2小时500左右，再放适量的盐。
期望我的答案对你有帮助。
田螺肉里含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙对患有黄疸、痔疮、狐臭、脚气等疾病有一定的疗效。
田螺性寒，体质虚寒、女性月经期和产后皆没法食用。
田螺煲汤前要在清水中养两天，待到把沙子吐尽到现在。
处理好后的田螺用开水焯一遍，油锅热后一并加入姜蒜，黄椒，八角，舀入田螺翻炒，一会后，一并加入早就打算好的骨头汤精心熬制，后来在一并加入黄花菜煮好就可以了。
有糖尿病、癌症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化等人群可食用非常好，田螺汤有解暑、解暑、利尿、通便等功效，是天然植物的保健品。
田螺汤的制作食材：田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒粉，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
田螺汤的做法详细点步骤(1)把天螺泡5小时70左右﹐吐不出来泥后用水洗净捞取利益﹐用开水烫后捞出用针把肉挑出。
(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进里面煮熟后。
(4)煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放进汤里再煮。
(5)放辣椒粉﹑切好的葱﹑捣好的蒜。
田螺有净化水质的效果，身体里会能聚集许多有害物质，田螺一般长在水塘里，假如水质不好的话，不容易受污染。
人工喂养的田螺比野生的要很干净众多。
吃前要先将螺内的泥沙粪便排弄干净，煮的时候要螺完全煮熟煮烂，应煮炖10分钟以下，杀死寄生虫，可放些姜、蒜、辣椒等作料杀菌。
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