药材用什么容器煲汤

药材煲汤选用的容器

药材煲汤是传统的中华饮食文化，有自己独特的煮法和器具。如今市面上各式各样的煲汤容器，憋汤罐、砂锅、不锈钢煲、陶瓷煲等等，良莠不齐。选用什么容器煲汤能够更好地保证汤的营养成分及药效？下面我们为大家进行解析。

憋汤罐

憋汤罐又称“熊猫罐”，这种专门用于煲汤的器具以陶瓷材质制造，表面和内部都有凹槽。憋汤罐汤煲起来味道鲜美醇厚，营养尤其丰富。特别是喜欢加入些天然食材的朋友，这个容器是不二之选，因为汤煲的比较慢，而憋汤罐表面和内部的凹槽会锁住汤的营养，保证营养成分不会破坏。同时，憋汤罐整体外形的设计和装饰也显得比其他容器更加精美，在视觉上也会给人带来一份味道的期待。

砂锅

砂锅是大多数人熟悉的容器之一。它是用黏土和石粉制成的，具有天然的漏气性能。从煮汤的角度来看，砂锅的漏气性让它成为了煲汤的理想容器之一。煲汤的时候，容器中的水分渐渐蒸发，而锅里的温度会不断升高，最终达到煮沸的状况。但蒸发的水分会通过容器的孔隙逸出，造成了煮汤的节约，使得煲出来的汤能够更加浓郁。但是需要注意的是，砂锅本身会释放出少量的铅离子，对健康会造成一定影响。

不锈钢煲

相比于砂锅、憋汤罐和陶瓷容器，不锈钢煲是一种更加常见的容器。因为不锈钢的表面经过处理，不会出现锈蚀，而且不容易被细菌侵染。不锈钢容器煮出来的汤汁亮度较高、汤味清淡，比较适合胃口清淡的人饮用，不过与其它容器相比，较少保留药材的有效成分，故在中药煲汤时使用相对较少。

陶瓷煲

陶瓷煲是以土和矿物质为主要原料而制成的。煲汤时，陶瓷煲除了有保留药材成分的优点外，还能保持汤的滋味。相比于不锈钢煲，陶瓷煲煮出来的汤汁较浓稠，相比于砂锅和憋汤罐，煲出来的汤没有那么厚重。不过，因为陶瓷煲的孔隙较大，所以在煲汤的时候容易吸收食材中的化学物质，所以不要买那些釉面出现明显开裂又没有专业超声波检测等有证书的批号的器皿。

总之，每种容器都有其独特的特点，并能煮出不同的口感和味道，我们要根据药材的不同，选择不同的容器煲汤。在使用任何一种容器之前，一定要查看煲的材质以及容器的质量保证，以此来保证我们煲出的汤品质优良，能够达到保健的效果。