猪骨头煲汤做法 (猪骨头煲汤做法窍门)

第一步:将骨头放进去温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽的感觉，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要拂掉刷洗.第二步:将大骨后放高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好是一次性加足.第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢的持续加热炖，然后再倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿你别当真)50K500左右。

第四步:从营养资源角度考良,在水烧开后可注意适量加醋，是因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，千万不能过于心急再加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑不出来，会减慢蛋白质的融化，会影响汤的鲜香。

第五步:炖至2-3小时后出汤，即能完成出汤!一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时以内，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈昏暗色，汤质鲜味、脂肪营养已几乎用尽到现在。

颜色：汤清而漂油。

不少人觉得炖汤时间越长，味道就越鲜美可口，营养就越极为丰富。

总之，无论是多高的温度，也没法将骨骼内的钙质融化，而且动物骨骼中所含钙质不宜分解，久煮不但会彻底破坏骨头中的蛋白质，但，熬骨头汤最忌时间过长。

猪骨头怎莫煲汤难喝？

俗话说的好“骨头的精华在汤里”。

生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等特殊骨头汤也虽然到处可见。

“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更更易吸收。

”猪骨头的分类，怎摸挑选猪骨头，猪骨哪一个部分做汤喝最好就是喝。

猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，做猪骨汤都是配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜猪骨汤营养价值:排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人能提供钙海带排骨汤原料：猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油做法：（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，接过再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，清洗干净后控水，切成长方块（2）排骨洗净，用刀顺骨切成两半，横剁成约43厘米的段，入沸水锅中煮一下，再捞出用温水泡洗干净（3）净锅内参加1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，舀入海带块，再用微火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成

猪肉骨头汤的做法，猪肉骨头汤怎摸做

方法:1、将扇子骨、直抵骨、尾脊骨、碎骨洗净后，然后再耗去开水锅烧开后转中火煮10分钟。

2、将骨头接过，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗比较清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要拂去。

3、然后再将横贯骨劈断，劈断两片，出尽骨髓，放到钢精锅中，用细网筛过滤杂质原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次大火煮沸，转小火炖至3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能后用，家庭中可煮9-10小时，用将用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈昏暗色，汤质鲜味、脂肪营养已全身力气那时。