煲汤做菜知识大全！
食材与明细鸡一只瑶柱5粒黄豆适量葱姜适量盐适量胡椒粉适量料酒适量难度简单啊时间数小时口味咸香工艺煲瑶柱炖鸡汤的做法步骤1.黄豆要不提前一夜浸泡。
2.把鸡胸肉的部分切下来。
鸡胸炖汤会很老，因此这个可以拿来做以外菜。
3.把切过的鸡洗一下。
4.加入姜片，葱段，入锅中下锅焯水后清洗干净后。
5.焯烫的同时备好做汤带的葱段，姜片。
瑶柱稍微起水泡一下。
6.清洗干净后的鸡和黄豆一起放进锅里。
7.加姜片，葱段和瑶柱。
8.一次性加足水，我一般加两碗。
9.舀入适量料酒，盖盖子煲2小时。
10.开盖加盐调味。
11.加少量胡椒粉。
再煲10分钟左右去掉。
温馨中小总是显示不喜欢油的盛汤之前是可以用饭勺撇一次。
瑶柱千万不能放太多，不然就盖过鸡本身的味道了。
原料：江瑶柱50克，瘦猪肉100克，盐3克，香油5克，味精2克，去蒂冬菇15克，淮山药10克，姜2克。
制法：1、江瑶柱用温水浸透洗净，瘦猪肉洗净，切成中块；冬菇，淮山药用温水侵湿，淘洗很干净：姜切片。
2、将以下用料倒进炖盅，盖上盅盖，慢火熬至水开。
3、待锅内水开后，先用中火炖60分钟，后再再用小火炖120分钟表就行。
4、炖好后，拿出药渣，参加香油、盐、味精便可服用。
瑶柱咋做比较好吃
瑶柱即干贝亦即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼相差不多。
其功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量黑岩61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含十分丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
与新鲜的西瓜扇贝相比较，腥味大减。
干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨血痰、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补气健身。
据记载，干贝还具有降血糖、软化血管、防止动脉硬化等功效。
在我家呢，而且有些怕胆固醇，因此对禽蛋的摄入蛮小心谨慎的，当然孩子每周给二到三个蛋是必然的。
而哪一款味道极其鲜美可口的瑶柱炖蛋，对我们大人挺好的，瑶柱的特性倒是偏文科类了鸡蛋的高胆固醇考量。
我反到不帮我推荐孩子们吃。
特别是在北美从小的小孩，过敏体质要比都很较常见，而海鲜类的东西有时候会成为一个是过敏的引点。
瑶柱/干贝15，6只。
我得用是小的那种，那次买了很多做XO酱的。
要是小尺寸8个也就就够。
要是买的是碎的干贝丝，那肯定很随意地也是没有关系，口味重点轻点而己。
材料瑶柱干贝15，6只，鸡蛋2只，XO酱，米酒1小匙，盐0.3小匙，香油少许做法1.把干贝用水水清洗一下，用320ml水浸泡，冰箱存放住一晚。
2.把发涨的贝再捞出撕成丝，水留用。
这个是很简单的，如果没有是大号的下等干贝就更很难了，搓一下就成丝了。
然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸干贝的时候就开始准备好蛋液。
把鸡蛋打散，加入到300ml浸泡干贝的水。
【那个用320射精水浸泡干贝那就是要给干贝吸收的余地，同时有时候反复冲洗过的贝浸泡后那就会都有点泥沙沉淀，因此那水的结果一点底也许你又不能入菜。
其实，水多一点少一点不算太大问题。
】4.组建盐和米酒搅匀。
要是用特殊厨用料酒现在就要考虑到还好减一丁点盐分，只不过厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻地水中的杂质到蒸蛋容器中，如果还有一个少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去去掉。
这样的步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质猪油膏进去绝对的保证成品的幼滑滑嫩。
6.从笼屉中收起蒸好的干贝丝，马上把火投到中档，把鸡蛋羹的容器加上盖子放里。
如果没有是用普通地的碗也可以深底盘子还没有匹配的盖子，这个可以用一个大一号的浅盘子当成盖子，更可以用保鲜膜包好下次入笼屉。
7.中火蒸12分钟时候，然后打开容器盖子伸手晃动一下容器，要是蛋液都差不多溶化就可以通过下一个步骤，如果不是表面底下的蛋液还成流动起来形状就再盖站了起来蒸几分钟再检查。
这样的话写菜谱是而且各家的电炉煤气炉的中等价位火力都差异极大的。
我的电炉是10档，我用第五档12分钟是可以了。
8.待蛋液瞬间凝固，先打开盖子也可以盘子或者保鲜膜，把煮熟的干贝丝均匀地地铺在蒸蛋表面，然后再盖好，再继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。
出锅，滴几滴香油更好。
小诀窍水蛋比例，容器单位公章，中（小）火。
其中容器加盖的作用是让蛋液均匀地地得到水蒸汽的热度而能解决容器周边蛋液老化起孔而中央蛋液未被凝固这种老问题。
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