肋排煲汤做法 (肋排煲汤的做法大全)

先把排骨抄一下，一定要凉水下锅，水开了后煮2分钟，这样的话才能把血沫和杂质都抄出，接着把脏水倒出来，倒入清水，放排骨，八角，葱段，姜块，水开下次，怎么加点醋，醋能让骨头里的钙全部释放者不出来，开小火待到把排骨炖烂就好了，一定要等排骨熟了以后再加盐。

炖好的骨头汤是奶红色的，特别香。

这是我自己的经验，我希望对你有帮助哦！

排骨汤有几种做法

小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可修改成成冰糖，色泽极其无比诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随便地）1小匙。

1一般超市卖的包装好的肋排都也很长，买回来建议剁一下，剁成一半就可以了，也是可以买那种应该还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉着吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）2、取来汤锅，汇聚清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后大火煮开后、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火煮制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样的话炖一下还是可以帮喝到排骨汤~3、排骨煮好后再捞出，放进一边控控水分。

这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，明确的这些比例去做味汁就可以了，调味汁的多少要参照你的排骨多少来调整。

很喜欢不同的口味的也要依据什么自己的需要增减调料。

4、取来炒锅，倒入水适量的油，假如你的炒锅也不是铸铁锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样的话一会倒入排骨煸得时候就应该不会粘锅了。

5、油热后慢慢倒入排骨，用小火渐渐继续煸炒，待排骨表面呈淡淡的的金黄色即可解决。

有的是做法在这时要油煎炸，有的又开始炒糖色，我嫌油炸后麻烦您不炸了，只不过我们自己另做了酸甜调味汁，所以我也不熬糖色了。

6、排骨继续煸炒好后，舀入刚刚调好的味汁，味汁应该可以不刚合适没过排骨，大火煮开转小火渐渐地让它炖至进味，紧接着也可依据什么自己的需要一并加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就也可以盛出了。

排骨怎摸炖??

做法一：【原料】肋排或小排【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水【做法】1、锅里放比较合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把把肋直接排放入锅内继续翻炒，2、等肉白发白后，加入酱油、料酒、糖，然后把组建就淹没肋排的开水，3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右吧。

4、看肋排早烧烂后，视咸淡加入适度的盐，然后改大火收汁。

5、结果一道美味的红烧排骨就制成了。

如果有人爱吃糖醋排骨的话，也可以加入醋，糖需要多放一些。

做法二：【原料】排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（生抽老抽）【做法】1、排骨宰成45厘米的段放入沸水中外血水捞出来洗净待用。

姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根500左右）2、锅内倒油，待油那就冷的时候同时放入白糖（要多，也差不多一份糖，2.5或3份油），小火慢慢的把糖炒化。

3、待糖水结束变成棕红色，且结束冒棕红色的泡沫时，立刻把排骨倒入锅中炒匀，随后放入生姜片，花椒和香料，4、炒出香味后倒入水少许料酒和酱油上色均匀，兑入清水，组建盐和葱结，5、大火烧开后转至小火慢慢的烧至排骨粑软，接着夹去锅里的葱和大块头的香料，6、大火收汁，待汤汁变浓时，组建味精起锅即成。

做法三【原料】排骨、胡萝卜（可依据什么个人口味改土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

【做法】1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2、锅中放入后少量油，烧至起火，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入后水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、盛有调料（绍酒、盐、糖和生抽），大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放进去鸡精、淀粉水勾薄芡。