羊舌煲汤做法 (羊舌煲汤做法视频)

清真餐馆砂锅以羊头砂锅为代表；原料：羊头1个，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟鸡油、清汤、葱段、精盐、白糖、牛奶、味精、水淀粉。

做法：1，取净羊头一个（约重2、540千克），择净残毛和杂物，用温水洗净污血。

2，羊头入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头，取出羊眼和羊脑（羊脑作它用），择去血管和油胰，撕去皮。

3，将每只羊眼切成3块，与羊头肉、妫（均撕成块）一起再用开水氽2-3次（隔一段时间放料酒，姜汁），沥净水。

4，水发香菇、油菜心分别用开水焯过。

将熟鸡油放进去汤勺内，装于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色，烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉焖制的清汤烧开约2分钟，再捞出葱段、姜片。

5，再放入熟鸡油，将汤烧到急速旋转，使油和汤充分融合变得奶汤。

6，然后把倒进大砂锅里，下入羊头肉、句井疆，煮4-5分钟，加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分钟。

7，待肉烂、汤浓，再相继加入糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。

果木烤鸭羊杂汤的做法

羊杂汤的制作材料：

羊杂汤的介绍：白汤杂碎是清真餐馆回民小吃之一，多在立秋后供应（现在一年四季都有吧及时供应）。

白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎。

羊杂汤的特色：

杂碎熟烂，汤色奶白，香辣味浓。

教您羊杂汤怎莫做，怎么做羊杂汤

白汤杂碎用羊肚、羊心怀不忿丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱。

汤锅内盛煮羊肉的汤内火大，将某些主料下汤锅，调去食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后大火煮沸，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。

羊杂汤怎么做比较好吃

羊杂汤：原料：羊头肉800克。

辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

调料：大葱60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

做法：1、把羊肺气管涌入清水，冲水使肺内污液倒出，刚开始多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，潜近一半。

强忍住液水，用水冲一下，下锅“出水”，烧开，去血沫，清洗干净后，切成4厘米长、2.55厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，后放开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成35厘米长、2厘米宽的块；羊心切开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头还有毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.58厘米宽的块，耳朵、邾切薄片；3、将众多羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去血沫，加黄酒，单位印章用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。