煲汤做菜知识大全！
制作工艺：
2.山药去皮后切成滚刀块后泡入一并加入白醋的清水里，鸭子斩块后清洗干净后
3.马上准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
5.砂锅里融入清水，把鸭肉，小葱和生姜片一并加入
7.倒入水黄酒
8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9.后转大火加入到把山药捞起加入烧开后再转中火炖半小时
10.结果加入适量的盐调味
11.加入枸杞子后自动熄火出锅
12.出锅后撒入葱花即可大快朵颐
13.成品图
二、扁尖老鸭汤
主料：鸭子适量扁尖适量枸杞适量葱姜适量黄酒适量
制作工艺：
1.将鸭子用水洗净，切块;扁尖冼净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用
2.老鸭焯水后，用流动的的清水冲洗干净，放进去铸铁锅内
3.放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，盛有扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时以内，依据什么自己的口味放入适量的盐调味再试一下
1.清炖乌鸡汤。
材料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块、料酒2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
制作过程：
a.乌鸡杀羊洗净。
b.放沸水中焯水，除此之外血水。
c.把乌鸡、料酒、香葱、生姜盛有砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时。
d.加入精盐、味精去掉。
扩大资料：
选鸡：人们煲汤爱挑老鸡，但总之童子鸡煲汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较少，且含弹性结缔组织并不多，更含有多种微量元素。主要，单独炖鸡汤的鸡，建议是母鸡，母鸡炖的汤更养血，适合我重病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌着吃。
现杀猪要先冰冻：买活鸡也不需要说了，主要注意是替保证肉味的鲜甜。鲜鸡买出去然后，应该是先放冰箱冷冻室没冰3个小时左右吧再拿去解冻熬汤。这样做，跟排酸肉的原理是完全相同的，这样的鸡肉肉质才是最好是的，做成什么的汤味道才会更鲜甜。
淘米水浸泡：煲鸡汤前，这个可以把清洗干净后的鸡，盛有洗淘大米的水中浸泡十几分钟。这样一来是可以去除鸡皮上的异味，二来又也可以让鸡肉变得更鲜嫩。依靠了最简单易得的材料，却是可以收到消息超凡的效果。
飞水：正所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起扔到灶上，电子打火煮到沸的过程。实际飞水不光可以不去掉后鸡的生腥味，也是一次再次清洁后的过程，还能使成汤清亮不浑浊不堪，鲜香无气味。
17道家常汤的做法，汤口感醇厚，一碗好汤温胃润肠
食材
蟹味菇20g、金针菇30g、香菇3个、火腿肠1根、鸡蛋1个、葱1颗、盐不要过量、油不能过量、虾仁适量即可、生抽1勺。
1、打算好以下食材，然后把冲洗干净切细
2、把鸡蛋打散搅匀，锅里放油烧热鸡蛋液倒入水煎成鸡蛋饼
3、把鸡蛋饼切丝，锅里后放水，把菌菇类后放沸水中焯烫
4、煮软后捞出备用，锅里放油把葱白后放炒香后，倒入水2碗水烧开后，把菌类后放烧开
5、把你鸡蛋丝，火腿肠，虾仁盛有，加生抽一勺
6、加适量的盐烧开，撒葱花表就行，好喝不长肉，营养也是满满的的。
食材
土鸡1个、鸡腿5个、板栗1碗、姜适量、盐适量、油注意适量。
1、把土鸡砍块，同时那5个鸡腿不用砍，虫草花一盒，板栗1碗，姜一块。
2、把姜片牛肉块放入后锅里烧开，把浮沫去掉后。
3、转小火煲1.5小时。
4、一并加入虫草花大火烧开，再转成小火煲20分钟。
5、一并加入板栗大火烧开再转中小火煲10分钟后，加入盐再煲20分钟。
6、板栗清甜汤美味，这个汤不需要加那些配料，原汁原味的味道的的很好喝。
食材
排骨300g、萝卜1个、玉米1根、红枣适量、盐不能过量、料酒适量、香叶适量、八角1个、香果2个。
1、锅里放入后水，姜片，料酒，把排骨后放焯水，烧开血水不出来后，用勺子去泡浮。
2、然后捞出排骨冲洗干净，把食材放入锅里。
3、加水后没过食材，放入姜丝，香叶，八角，香果两个。
4、煲一个多小时即可出锅，盐在关火的20分钟组建。
5、盛碗撒入葱花再试一下。
食材
肥牛、金针菇、葱、姜、蒜、小米辣、青尖椒、盐、油、黄灯笼椒酱、醋。
1、把金针菇盛有沸水中焯水后然后捞出，肥牛盛有下锅焯水变成白色捞出沥干。
2、锅里倒入油把青红椒，蒜，葱，姜，加两大勺黄灯笼椒酱和少许的盐一起炒分布均匀
3、加入不要过量的水烧开后，把金针菇菇和肥牛全部倒入。
4、加入到一勺醋，一勺白糖煮沸后装盘。
5、接着撒上青红椒，锅里烧热油把油淋过去表就行。
6、相当好吃一点，吃不了辣的这个可以不放这样辣椒。
食材
龙利鱼150g、番茄1个、金针菇少许、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量即可、油不要过量、胡椒粉少许、番茄酱1勺、料酒半勺、鸡粉适量、生粉1勺。
1、把番茄，龙利鱼切成块后放少许胡椒粉，半勺料酒，半勺生粉，少许盐抓均匀地腌10分钟。
2、锅里倒入油把葱姜蒜倒入水翻炒后，参加番茄。
3、少许的盐，和少许白糖。
4、一勺番茄酱煎至番茄软烂。
5、加入不要过量的水烧开，然后把鱼块全部倒入。
6、一并加入金针菇和少许鸡粉，少许胡椒粉。
7、不再水煮沸撒上葱花去掉。
食材
芥菜400g、车螺500g、姜末少许、盐适量即可、油不能过量。
1、车螺买回来，放两勺盐也可以滴几滴油出去让它吐沙子出。
2、芥菜洗干净备用，把姜剁成沫，或是也这个可以切成丝切片。
3、锅里放不要过量的水烧开，水开后把车螺放入后锅里大火煮沸后。
4、水开了，车螺一个个开嘴了，把空壳还没有肉的壳挑一些出去，千万不能那你多壳，留一部分就可以了，而且太多壳不超好看，也占位置。
5、那以后把壳和肉轻轻的再捞出来，再把汤水轻轻地的倒出来，把尾汤留进去后剩下的水，因为尾汤很多沙子。
6、洗干净锅后，然后再把汤水和肉倒进锅里开火烧开。
7、把芥菜的梗放进去汤里，然后再放入姜丝沫，组建适量的盐和油。
8、把汤水煮开，后再再丢芥菜叶子进来焯熟。
9、试一下肉汤味适合就是可以起锅了。
食材
草鱼片300g、番茄3个、生粉3勺、白米酒2勺、油不要过量、盐适量即可、姜适量、鸡粉1勺、蚝油2勺、胡椒粉少许、白糖1勺、番茄酱1勺、葱3颗。
1、把鱼和骨分离，然后把鱼刺片出，鱼肉切片。
2、切姜放入后，舀入盐一勺，鸡粉一勺，蚝油2勺，油适量即可，白糖一勺，胡椒粉少许，倒入两勺白米酒，生粉3勺。
3、搅拌均匀，淹制15-20分钟。
4、番茄三个洗干净切片备用。
5、锅里热油盛有番茄，加入葱白一起继续翻炒。
6、番茄炒软后，放适量的水，参加少许的盐和蚝油，一勺番茄酱。
7、番茄熬烂后轻轻放入后鱼片。
8、煮4-6分钟左右撒上葱花就可以起锅了，要是鱼片厚，长度比煮的时间。
食材
竹荪15g、青瓜60g、鸡粉少许、盐适量即可。
1、干竹荪晚几天泡发好，剪成小段备用。
2、黄瓜洗净切成薄片，最好就是用切薄片的神器切。
3、锅中烧沸水，加入盐。
4、倒入水青瓜片。
5、全部倒入竹荪，大火烧开转小火煮3分钟即可，可以不一并加入少许鸡粉调味。
食材
排骨400g、莲藕1段、菠菜4-5颗、盐不要过量、姜3片、葱2颗。
1、先打算好排骨、莲藕、等食材，是没有排骨，用大骨或筒子骨也也可以。
2、菠菜洗干净，莲藕去皮，切成块状。
3、锅里放入水，大火烧开。
4、加入葱段、生姜开锅后，捞出浮末，直到此时汤水奶白，看起来好像乾净无漂浮在半空中的脏物。
5、将猪骨倒出来可以清洗一下，重新换水再一次烧开，然后再再加入藕块，大火烧开后，转中火煲一个小时。
6、熬至猪骨肉熟烂，即可组建盐、鸡精、菠菜，煮沸后即可关火出锅，品尝这道鲜甜的肉骨汤了。
食材
豆腐200g、香菇5个、肉花火腿肠1根、胡萝卜半截、野韭菜6-7颗、料酒1勺、盐1勺、虾粉半勺、鸡粉1勺、油不能过量。
1、把香菇和火腿肠，胡萝卜所有切好备用。
2、水豆腐切丁备用。
3、放入火腿片爆香。
4、后放香菇和胡萝卜丝一起爆香。
5、炒到香菇和胡萝卜的颜色不出来了，参加不能过量的水煮和豆腐煮15分钟左右吧，
6、参加少许米酒和盐，虾粉，有少许胡椒粉，鸡粉等。
7、野韭菜切细，试过味道比较好后，参加野韭菜叶子凝固即可上盘。
8、要是是没有野韭菜大家可以不加葱花或则市场上的韭菜也也可以的。
食材
猪龙皮500g、山药4条、龙眼肉30g、茯苓20g、盐注意适量、枸杞少许。
1、猪骨锅里焯水后，冷水洗干净后盛有瓦煲开火煲。
2、芡实和茯苓一起放入锅里煲。
3、山药去皮，然后再切一段段备用。
4、锅里的猪骨汤给它煲30分钟，汤水变白后参加山药放进去枸杞和盐，煲20分钟。
5、50分后出锅后啦。
食材
排骨500g、玉米1颗、胡萝卜1颗、盐注意适量、姜适量。
1、排骨冷水浸泡，泡出血水；冷水下锅，焯去血水；捞出反复擦洗几遍。
2、另起锅，倒入充足的清水，放入排骨、生姜片，大火烧开转文火炖。
3、胡萝卜去皮切成块状，玉米切块。
4、排骨大约煮20分钟，慢慢倒入玉米继续煮10分钟。
5、最后倒入水胡萝卜，放进去1勺盐再继续炖20分钟即可出锅。
食材
冬瓜300g、鸡蛋2个、葱花适量、芡实30g、茯苓20g、鸡粉少许、盐不要过量、料酒3勺、姜4-5片、虾粉半勺。
1、冬瓜削皮切块，准备好骨头汤一锅。
2、放进去茯苓和芡实和姜片一起煲。
3、鸡蛋两打散，锅里放油把鸡蛋煎各面熟，鸡蛋皮煎完了拿出待凉。
4、把鸡蛋对折接着切成丝备用。
5、锅里放一点油，把冬瓜舀入锅里煸炒一下。
6、把冬瓜盛有汤锅中，加盐，料酒，一并加入虾皮粉。
7、冬瓜差不多吧快熟了，盛有蛋皮和少许鸡粉。
8、撒上葱花就可以出锅了。
食材
娃娃菜1颗、水豆腐1块、金针菇少量、火腿肠1根、鸡蛋2个、油适量、盐不要过量、虾粉1勺、鸡粉1勺。
1、娃娃菜切好，水豆腐切块，火腿肠切成小块。
2、锅中放油，倒入鸡蛋液用筷子均匀搅拌几下，放进去火腿肠炒香，假如大家爱吃皮蛋，可以放皮蛋。
3、火腿肠炒香后组建水，后放水豆腐。
4、汤水开后一并加入盐，鸡粉，油然后把盛有金针菇。
5、家里有虾粉，这个可以加入虾粉，这个是虾子磨成粉的，是没有就用鸡粉能用吧。
6、后放金针菇等汤水烧开后，加入到娃娃菜。
7、等娃娃菜烫熟后就也可以出锅，最后撒上葱花了。
食材
白花菜400g、鸡蛋1个、姜适量、盐少许、油注意适量、水适量。
1、白花菜洗干净备用。
2、锅中放入后烧开，放入适量的盐和油。
3、水烧开后，把白花菜放入。
4、两个鸡蛋打散。
5、鸡蛋倒入水锅里搅拌组建姜碎。
6、1分钟以内出锅即可解决。
食材
猪肉500、冰水150g、藕芋粉100g、食用碱5g、大蒜适量、白糖适量、盐注意适量。
1、猪肉买全瘦的，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉，猪肉切好后放入后冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。
3、打好的肉泥参加食用碱搅拌均匀之后，快速搅拌至其拌匀，再一并加入藕芋粉搅拌均匀，之后放少量的白糖，白糖，蒜蓉一起然后搅拌均匀。
4、待所有的丸子都挤好结束后，先开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，只能证明丸子就煮烂了。
5、煮丸子的时候，打算好一碗冰水，丸子从锅里捞起来结束后，马上放进去冰水中，那样的话丸子的口感会十分的Q弹。
6、锅中取适量原煮丸子的水烧开，全部倒入一勺蚝油少许盐，放进去丸子放入青菜煮熟后即可上碗。
食材
白萝卜1个、虾仁8个、香菜1颗、香油1勺、盐少许、姜两片、白胡椒粉1勺。
1、把白萝卜削皮洗干净，香菜洗干净，虾仁我得用是冷冻虾，不提前被冻结好的，大家也可以不用鲜虾需去虾头，去壳剥虾线就可以了。
2、白萝卜切丝备用。
3、香菜切小段，姜切末、虾仁加入少许盐、胡椒粉抓均腌渍10分钟，腌一下去腥味。
4、锅中一并加入水放入蒜末，再烧开后。
5、水开后下萝卜丝，煮1-2两分钟，去撇去浮沫，不不需要盖锅盖喔，让萝卜不大好的气味自然散发出来。
6、加入到虾仁颜色变暗后，加入盐调味，关火。
7、一并加入香油、香菜搅拌均匀即可食用鸡蛋。
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