煲汤做菜知识大全！
是可以的，排骨要炖好后鲍鱼放入后再继续煮7分钟左右，接着再放入后发泡好的海参继续煮2分钟左右，我是这样的煮的，
一，牛奶刺参；主料：刺参、纯牛奶配料：上等货薏米、精选优质蜂蜜特点：古法新做，人人都宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合我宜佳。
二，蜂蜜刺参；主料：水发刺参配料：每日推荐蜂蜜特点：制作简单的，营养价值丰富做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可三，山东名菜（鲁菜）：葱烧海参；主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，烧至3成热将葱段放进去煎炸至金黄色将葱和油捞出沥干待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、（传统做法是不放糖的），放进去海参釉烧，加高汤或清水烧开，可以去掉浮末，加调料调味，略烧参加煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。
四，葱烧海参（京菜）：【主料】:水发海参500克，大葱段100克。
【调料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色不要过量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤注意适量。
【作法】:(1)将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去被烧焦的一层，见深褐色为止，接着放凉水中浸泡一段时间2天，待参体回软后，再行煮发。
数月前煮发5分钟左右，开肚摸出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬度分开。
软浸的泡清水中，特别硬不再煮发，发热发冷多次，所有的煮发软为止。
照此漂清浸泡4～5小时即可在用。
(2)用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成33厘米的段。
(3)把海参放炒勺中用开水氽一下，然后把一并加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后后待用。
(4)把炒勺放旺火上，全部倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色再捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后大火煮沸。
随即将煨好的海参、炸好的葱段放入后，汤立即烧开后，随后淋入湿淀粉芡汁。
出勺加葱油，全部倒入盘内即成。
家庭正确食用方法和食疗作用1、水发后就孕妇食用。
2、简单的菜烧菜，煮汤时将其片一大片一起炒炖都可（以上已详细介绍不少了）。
3、海参不要过量，加冰糖，熬汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压动脉硬化。
4、海参研细末，每次来用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同炖汤，一并加入生姜，白糖调味孕妇食用适用规定于阳萎，小便频数6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同做汤，加盐调味食用花生。
适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切法功块，放入开水过一下（去腥气），放进去砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖烧烤类用。
有补肾润燥，养血补血作用，在用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同做汤，用食盐，味精调味可食用，可治气虚肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤：海参50克煮熟，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。
熬匀后瓶装，有时候一汤匙，每日2~3次。
有镇痛、口服消炎药、滋脏护肝昨用；10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。
可治气血虚弱症，亦范围问题于胃及十二指肠溃疡。
11、海参500克，酒炒全子、巴肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）上列中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克，温酒送下，治腰部疼痛，遗精怎么办滑精。
12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热口服。
13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服用；14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等。
鲍鱼川贝汤主料：鲍鱼200克辅料：川贝母9克,陈皮5克调料：胡椒2克,姜5克,盐2克,味精2克,料酒5克教您鲍鱼川贝汤怎摸做，如何能做鲍鱼川贝汤1.活鲍鱼宰杀后，用水洗净。
2.鱼和川贝、胡椒、陈皮、生姜。
3.然后把放入锅里，加开水适量，中火煮三十分钟，调味就可以了！
黄焖鲍鱼：将干紫鲍用水发制好，参加鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼接过，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再横切成半8厘米厚的片.原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，参加鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼木盒，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再横切成半6厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮开后放入后鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
鲍鱼香菇鸡汤材料:1.碎鲍鱼片2.老鸡半只(可请肉铺先去掉皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)3.香菇几朵4.姜少许5.盐少许做法:1.鲍鱼片洗净(不用泡)2.香菇泡开3.老鸡洗净氽烫一下4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全盛有,待水开后再转中小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味儿5.上桌前再放盐再试一下。
鲍鱼粥原料鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯腌料/盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙做法(1)将鲍鱼冼净，放入清水中浸泡后约1天后（可横放冷藏），再参加材料(2)同煮，沸腾起来后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼柔顺后即灭车再浸泡半天后，后来收起鲍鱼切薄片备用。
(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(3)将米冼净一并加入4杯水，先以大火煮沸后改小火炖煮，此时参加鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与大部分调味料拌匀后煮烂表就行。
鲍鱼干锅鸡制做材料：主料：小鸡一只斩块，明虾4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。
调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖奶娃娃匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。
一并加入鸡块儿，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。
开盖转大火烧至汤汁约莫收干（不停继续翻炒），滴香醋，拌匀后熄火。
将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出表就行。
五彩炒鲍鱼主料：净鲜鲍鱼250克配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。
制法：（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切生命成长68厘米，宽0.33厘米的丝状。
将鲍鱼丝放进去炒锅滚至熟，倒入水漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入水漏勺滤去（2）用置火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
四味鲍鱼原料听装鲍鱼500克。
粉皮250克、黄果或青笋75克。
椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。
制法听装鲍鱼木盒，入锅煮至刚熟捞出后，片成薄片。
粉皮煮熟后修出大小几乎一模一样的片。
黄果或青笋雕刻成不可以的花型。
先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀装饰，配上鲜麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。
（近年来，此菜所配味碟又增强了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。
即所配味碟已随食客需求，可灵活自如调整）。
扒鲍鱼冬瓜球主料：水发鲍鱼肉300克辅料：冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；怎么制作：1)将鲍鱼先用直刀法每0.28厘米宽剞一刀(深度为2／3)后再转换的一个角度劈成大片；2)冬瓜去皮切成1.56厘米见方的块，修成圆球形；3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；4)炒锅加冷水，置火烧沸放入冬肠煮熟后，捞出控净水分；5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，加入葱姜蒜出香味、组建清汤(然后捞出葱、姜、蒜不用什么)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成油焖鲍鱼的做法主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：1.将小鲍鱼刷洗干净，后放沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；2.坐锅电子打火待油热，盛有姜葱蒜，再一并加入酱炒香后，左面倒入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；3.把鲍鱼盛有汤内焖几分钟，待更入味后盛出，在锅内残余的少许汤汁内一并加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球配料:发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤不要过量。
操作:1、将发好的鲍鱼肉去皮，冼净，剞十字花刀，再改切成长方形块，放到碗内，加蛋清，拌匀腌制浆制;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下然后捞出，控干水;2、在碗内放入后鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片快速翻炒，后放鱼块，烹入料酒，倒入水调好的芡汁，水烧开颠翻，翻裹匀后出锅去掉。
白灼小鲍鱼配料:小鲍鱼，辣椒丝，葱，蒜，胡椒，酱油，白糖。
操作:(1)把小鲍鱼用盐洗净并这么大刀纹。
(2)辣椒切成丝，切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放到平锅里洒点佐料酱，再放小鲍鱼和佐料酱，极为，层层摆出来蒸一下。
露出内脏时控制火势。
鲍鱼肉片汤配料:鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳）2两，葱1支。
盐1小匙。
操作:1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片。
2．葱去老叶、头须，洗净后切段。
3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。
取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟再试一下。
麻酱紫鲍配料:水发鲍鱼250克。
麻酱25克。
精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
操作:1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内盛有猪清油约30克、35克，把麻酱放进去勺内煸炒片刻后，再将鲍鱼放进去勺内炒至麻酱出水泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒半晌，用水淀粉勾少许芡出勺。
主料：整开乌参一只（250克）辅料：猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克调料/腌料：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克制作过程1、将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后把将海参剖为两片，入开水发泡两天，木盒洗净后，放进去加料酒的沸水锅中汆一次，再换汆第二次。
2、氽后用布将参捞干，用刀在参囊内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。
3、清洗干净后的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下牛肋排丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。
4、将准备着好的参大网膜填上馅料，塞入蒸碗，碗内加二汤、盐。
味精，接着封上碗口上笼蒸一小时。
5、食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加开水豆粉调匀，淋于海参上即成。
葱烧海参主料：水煮小海参1000克辅料：大葱:105克，青蒜:15克，湿淀粉:10克，姜末:5克调料/腌料：精盐:2克，味精:3.5克，鸡汤:200克，姜汁:27.5克，糊葱油:50克，白糖:27.5克，熟猪油:150克，酱油:12.5克（约耗75克），绍酒:15克享负盛名的屈浩大师[美食中国]制作过程1、将水发嫩小海参洗净后，所有的放入凉水锅中，用置火烧开，约煮5分钟捞出沥干，沥净水。
把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅横放旺火上，倒入水熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，一并加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用置火蒸1至2分钟接过，滗去汤汁，留下来葱段备用。
3、将炒锅横放旺火上，倒入水熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参翻炒几下，旋即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。
）待烧开后，挪到微火火气大靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再除用置火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，旋即全部倒入盘中。
4、将炒锅横放旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
写明那说明1、湖葱油的制法：将熟猪油500克后放炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将不超过原料捞出，余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅，千万不能马上搅碎，稍等三四秒钟，再将其搅匀后，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
海参的做法三：红焖海参主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿生抽少许。
做法：1、将海参切成长约五、六3厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮开，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，可以去掉姜、葱。
肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，盛有海参略炒，后再倒入水锅内（锅用竹蔑排第五），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚后再倒入水海参锅内，先用文火烧沸，后用文火焖约1小时，再组建香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，参加芝麻油、猪油拌匀后，淋在海参上面即成。
上席时紧跟香醋2碟。
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