煲汤做法烤箱 (煲汤做法烤箱怎么做)

砂锅的汤最好是用高汤。

深褐色高汤原料：牛骨1.550公斤、牛腱肉35公斤、沙拉油1杯、洋葱13公斤、西洋芹300克、红萝卜300克、月桂叶2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、红葡萄酒300CC、水8000CC。

做法：1、牛骨及牛腱肉先剁成块状，再放烤盘上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦状。

2、再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状，再与月桂叶、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦状。

3、面粉、红葡萄酒匀实撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦，木盒后，将所有的材料及水一起用大火煮开，转小火，再继续炖煮24小时，之后再将高汤过滤，即能够完成黑褐色高汤。

灰色高汤：原料：牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、西芹150克、蕃茄1颗、巴西里茎2根、月桂叶2片、水5000CC、胡椒粒1小匙。

做法：1、牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水氽烫过，再与所有的材料及水一起用大火烧开，开锅后转小火，再慢熬4小时。

2、煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，后来再用细网及纱布过滤，即可能得到白色高汤成品。

砂锅的汤最好就是用高汤。

深褐色高汤原料：牛骨1.55公斤、牛腱肉35公斤、沙拉油1杯、洋葱1十公斤、西洋芹300克、红萝卜300克、月桂叶2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、红葡萄酒300CC、水8000CC。

做法：1、牛骨及牛腱肉先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦状。

2、再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状，再与月桂叶、蕃茄煳一起放进牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦状。

3、面粉、红葡萄酒均匀撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦，拿出后，将大部分材料及水一起用大火煮开后，转小火，继续慢熬24小时，之后再将高汤过滤，即能完成黄褐色高汤。

红色高汤：原料：牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、西芹150克、蕃茄1颗、巴西里茎2根、月桂叶2片、水5000CC、胡椒粒1小匙。

做法：1、牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有的材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再慢熬4小时。

2、煮的时候要随时尽量将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可能得到红色高汤成品。

牛排骨汤怎么做好吃

清炖牛排骨汤新鲜的牛排骨，因放了红枣再次进入炖制更能修为提升汤的鲜甜可口。

再经小火慢炖，浓香的牛排骨的骨胶原渗透不出来，这但是女士们的美颜补品哦！香郁而不腻、汤菜鲜甜、滋补养颜.食材主料牛排骨2条辅料红枣适量盐适量姜适量步骤1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用2.牛小排后放冷水锅中煮3.煮5分钟后将牛排骨在锅中然后捞出用清水洗净4.另拿一汤锅（炖汤清洁液的锅）盛有马上准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用慢火煮，当气泡开始上涌的时候，按照火候，改用小火炖，等到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火小贴士1、关火后把牛排骨捞出来后，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会再次出现结成气体的牛油2、把牛油可以去掉别，再然后再把牛排骨倒入汤内煮开后，就这个可以上桌了。

那样的话做出的牛骨汤清入口爽滑。

怎摸做牛骨汤

牛骨汤的具体做法追加。

主料：牛骨13公斤，西芹50克辅料：水适量，洋葱1颗，红萝卜半条，百里香1克，迷迭香1克。

做法步骤1.将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小丁；西芹洗净后切成小段；一起混合搅拌均匀后放烤盘中。

2.将牛骨冼净，放入作法1食材，改为预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

3.将水加入锅中，一并加入作法2和百里香、迷迭香，以大火水煮开，改小火再煮制约2小时，到最后滤出汤汁再试一下。