煲汤做菜知识大全！
原料:猪肚200克、马蹄60克、红萝卜20克、姜10克、葱10克。
牛油30克、盐15克、味精10克、白糖5克、清汤100克、麻油5克、胡椒粉少许。
做法:1.猪肚切片，马蹄去皮切厚片，红萝卜去皮切厚片，姜切片，葱切段。
2.烧锅下油，放入生姜、猪肚继续煸炒至水份干时。
3.组建清汤煮至烫时，再下入马蹄、红萝卜、盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火煮8分钟，淋入麻油即可
芡实猪肚汤这是广东的传统名肴，可以健脾胃，益心肾，补虚损。
范围问题于脾胃虚弱，食欲不佳，腹泻的症状，眩晕耳鸣，肾虚尿频等症，对胃病、十二指肠溃疡也有疗效。
材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法：1、把猪肚转动用水洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净;莲子(去心)用清水浸1小时，捞入，一齐放入猪肚内。
3、把猪肚放进锅中，加清水适量，武火烧开后，文火煲2小时。
4、之后依据什么个人口味调味去掉。
红枣莲子猪肚汤此品是江西南昌的一种瓦罐煨汤，有补血气补脾的功效，对身体虚弱的人有较好的滋补身体功效。
材料：猪肚一个(约一斤)，白胡椒，莲子，料酒，红枣，姜2片，盐，鸡精。
做法：1、必须将猪肚除去除油污油，然后再冼净，从边缘切开来十公分，翻看猪肚，用1汤匙粗盐、1汤匙醋将猪肚揉搓至无黏液，后再碱水冲洗净，盛有滚水内煮3分钟收起，用刀刮去灰色污垢，洗净后切片。
2、锅中满水后6碗，加入到猪肚、红枣、莲子、葱段、姜片，以大火煮沸后，然后改小火焖煮一个半钟头。
3、到最后以盐、鸡精、料酒调味即可。
白果猪肚汤此品有敛气定喘、固肺脾肾，温补食物肾虚的作用，对慢性支气管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。
材料：猪肚一只，白果30颗，盐一勺，胡椒粉一勺。
做法：1、简单先洗猪肚，猪肚表面滴油要清理乾净，把猪肚相反，用白醋加盐把所有的猪肚做按摩两遍，那样猪肚里面滴胃液就定期清理弄干净了。
2、掰也差不多30颗以内滴白果，去衣。
3、将猪肚和白果一起扔到砂锅，加水后大火，开锅后调回最大时火，煮一小时。
4、大致一小时后，木盒猪肚，把它切成无数条丢回砂锅，这时参加胡椒粉。
5、煮20分钟左右吧，放盐关火即可解决。
清炖猪肚汤[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g，熟菜油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g[做法]1、猪肚用碱灰和香油调和捏揉5分钟，揉捏出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入后沸水锅中煮半小时，然后捞出，再用清水冲洗。
2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3、葱白洗净，切段。
4、姜洗净，拍破待用。
5、将锅放在旺火上，全部倒入猪油烧热，先放葱花、姜炒一下，而后盛有肚片爆炒后，加盐。
再将炒片塞入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时盛有味精起锅即成。
[营养]富含氨基酸蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6㎎，磷361.64mg，铁1.7㎎，无着素A27.5国际单位，衣食素B10.184mg，衣食素B20.1㎎，尼克酸9.63mg，无着素C16.54mg，能产热327.9kcal。
[功能]其功能与炒肚片相象，可奉柳之。
甘菊猪肚汤风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健脾胃。
甘菊花味兼甘苦，性禀沉静，专益肺肾二脏，散湿痹游风。
黄耆甘温益气益元气，温三焦，壮脾胃。
老姜辛温逐寒邪。
合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、武器锻造髋关节、补中气，都行吧体质虚弱，伤风。
脾气乖异者尤宜常服。
原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。
制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅擦净加热，达一定热度后，再把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都无遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。
之前以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。
将大部分材料和肚片装于锅内，再加汤煮开，后再用文火煮约1至1．5小时即可食。
白胡椒煲猪肚汤原料：白胡椒，性味辛、温。
入胃、大肠经。
含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。
功能发汗解表，醒脾开胃。
《本草纲目》其实它“暖肠胃，除寒湿恶心想吐，虚胀冷积，恶毒”。
《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中气冷”。
《海药本草》一针见血地指出它可“去胃口阳虚冷，宿食吃不住，伤寒痰饮，心腹卒痛，冷气上窜”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。
功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。
《别录》说它“补中益气，止渴、利”。
《本草图经》典籍它能治“骨蒸热劳，血脉要不，补羸助气”。
《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：去购买猪肚一只，疼时用水冲洗净。
把约15克白胡椒敲碎，放进去猪肚内，并留少许水分。
接着把猪肚头尾用线扎紧，慢火炖煲1个小时左右吧（至猪肚酥软），加盐调味表就行。
至于，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上葱花和鲜酱油，是一道相当不错的冷盘。
功用：是可以应用于治疗啊胃寒，心腹冷痛，因受凉而肠胃消化不好，吐清口水，脾胃虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。
不过，这道汤煲成完了呈牛奶般的乳白色，不单弥漫暖心具备不一般的饮食外治效果，但还更加美味，可以不充当冬天的一道家常菜。
霸王花猪肚汤〖主料〗：霸王花1两（约40克），猪肚1个〖辅料〗：南北杏仁共2汤匙〖调料/腌料〗：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐【制作过程】(1)霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
(2)猪肚用清水洗至不会有异味，放下沸水中煮10分钟，木盒洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将各面煎良久，木盒再洗一洗。
(3)适量水煮滚，搁下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮开，再转微火煮3小时，下盐调味。
〖备注〗:(1)霸王花可在中药店去购买(2)把猪肚装在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除干净猪肚的异味。
腐竹白果猪肚汤十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。
做法:(1)先将猪肚上的脂肪彻底去除，翻开第一页用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；明·杨慎法一次性处理一次，洗干净，放滚水中滚半刻，木盒再洗净后。
(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片。
(3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入到别的用料再煲一小时，捞出后猪肚切片，与别的料同装碟。
附注:(1)汤料和用生抽做蘸料。
(2)腐竹就是由豆腐皮加工压制而成的扁圆长棍状的枝竹，全素食中常用。
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