煲牛杂汤的做法 (煲牛杂汤的做法视频)

食材

福州正宗牛杂汤做法

1、主料：牛杂500g。

2、辅料：白胡椒粉适量、姜少许、葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个。

3、牛杂去收拾乾净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。

4、锅里后放适量油，放入葱姜蒜爆香。

5、放进去香料，不再炒香，3个半小时小火。

6、后放牛杂翻炒。

7、放入适量即可的白胡椒粉，继续翻炒。

8、翻炒均匀后放入没过食材的开水。

9、大火烧开后改小火，煲一个小时70左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

10、吃时撒点葱花、香菜。

广东牛杂汤底配方

主料：牛杂400g、白萝卜半根

辅料：姜片适量、盐不能过量、干山楂注意适量、大料适量、香叶适量、陈皮适量即可、胡椒颗粒适量

步骤一：牛杂洗净入冷水锅煮沸去污

步骤二：洗净待用

步骤三：白萝卜去皮切块

步骤四：将牛杂和辅料一起放入后炖盅里面，加入到不能过量的水文火慢炖

步骤五：清炖2个小时以内

步骤六：加入白萝卜，一直炖1个小时左右，之后加入调料去掉

步骤七：成品。