煲汤做菜知识大全！
牛肚汤的做法1、葱蒜末备用，酱牛肚切成细丝；2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后参加牛肚丝略炒，炒香后加水后，加豆泡；3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；4、稍煮关火，撒香菜末；5、加麻油、白胡椒注意适量。
去掉。
扩充卡资料：牛肚指牛百叶即牛胃。
别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。
是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。
瓣胃成叶片状，功用是它吸收水份及发酵产生的酸。
牛百叶也可以作食物材料，一般广泛用于电子火锅、炒食等用途。
广东人喝茶时时也会把它上锅蒸熟当点心。
还新鲜的牛百叶前提是在全面处理才会爽脆可口。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具备补益脾胃，补气养血，养血益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛是反刍动物，与那些的家畜相同，比较大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，学名牛百叶）和皱胃。
前3个胃里面还没有胃腺，不分泌胃液，亦称为前胃。
第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃相似，所以才也叫真胃。
牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可直接吸收、用来的物质。
牛肚和什么煲汤比较比较好
1、牛肚和香菇、木耳、红枣、枸杞煲汤比较好。
2、食材：熟牛肚适量、干香菇适量、干木耳适量、红枣适量、枸杞适量、葱花适量、?食盐适量。
3、做法：我们先把干香菇用清水浸泡5分钟。
4、香菇洗净上面的灰尘一并加入温开水泡软后。
5、把干木耳用淘米水泡发，轻轻搓揉几下洗干净。
6、把熟牛肚洗净后，要是是未经去处理的鲜牛肚，要不提前清洗包括焯一下水煮一会儿备用。
7、然后再我们把泡软的香菇和浸泡的温水一起倒入水高压锅，一并加入洗净的木耳、牛肚和红枣。
8、根据食用人数直接添加适量水，加入适量盐调味。
9、之前我们合紧锅盖扣上气压阀，用大火焖煮上汽转中小火一直煮制一刻钟。
10、到最后我们再放凉后组建枸杞烫一下，撒上葱花即出锅后。
爱吃肚丝的朋友很多都偏于牛肚汤，越喝越有劲，不论在一天中的什么好时候，喝上些许，精神一天。
小编又是个肚丝爱好者，一般都由自己动手制作，下面，我把怎摸做能使皮肚更软滑，汤更醇润来告诉大家。
自动打开分步阅读理解模式工具材料：牛肚300克油适量盐8克味精5克蒜两瓣姜少许八角少许花椒适量香菜价格适中蒜苗少许炼乳5克操作方法01将买便宜的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入后盘里。
02把牛肚切成小长条段，切的细一点，入口觉得更有味。
03炖汤得用配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍等片刻下锅时来用。
04灶火再打开后，油烧至八分热，把花椒、蒜等料物搁入锅，煸出一阵香味。
05牛肚入锅，用铲子拌着八角略略快速翻炒一下，总共两分钟，炒的起油颜色变深。
06切一些蒜苗段、香菜等食材，进味尽可倍添香味，此步看个人的口味，如您最不喜可不放。
07倒入锅中一些清水，炼乳，拿铲子在锅里将汤汁搅动一遍，使之死亡气息分布均匀。
08调中火，盖上盖子，开始熬肚丝汤，时间尽肯定长一些，大概烧四十分钟左右，掀盖，加少许盐、味精，出锅。
09连汤带肚慢慢地舀入碗里，热热乎乎的，大口大口吃非常舒服点。
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