煲汤做菜知识大全！
冬瓜人参，可以一起炖汤。
冬瓜人参鸡汤具体做法：
1、鸡肉焯水，去除上层漂浮物及油。
2、放入人参，百合，莲子，枸杞，红枣，大火20分钟。
3、再放入冬瓜（带皮），大火10分钟后转小火15分钟。趁冬瓜未完全煮烂前出锅。
4、整个人参汤的鲜美，百合的清甜，莲子粉粉的甜，成品如下图。
可以，鸭肉性寒味甘咸，人参性温味甘苦，两者配伍无禁忌，人参还可中和鸭肉的寒性，补益更多，因此可以一起煮汤食用，有补脾益肺，滋阴补虚的作用。
鸭肉归脾、肺、肾、胃经，能滋阴、补虚、养胃、利水，适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水者食用；
人参归脾、肺、心经，有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神的作用，主治：用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少便溏，气短乏力，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。
材料：鸭子一只、鲜人参一支、人参片20克、红枣10克、蒜头15克、芫荽10克。
调味料：辣酱2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、葱花少许、盐巴少许。
做法：
1.将鸭子洗干净，然后在鸭肚中依次塞入人参片、红枣、蒜头、芫荽等材料。
2.将糯米团塞进去，这样可以防止其他材料掉出来。
3.将整个鸭子放入盅里面，加上一整支鲜人参，放上适量的水，用文火煲上8个小时。
注：感冒发热时不宜饮用此汤，因发烧时心悸剧烈，人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。
1、做法一首先将鸭肉洗净，切块，入沸水中焯烫片刻后用清水洗净，然后沥干水分。
酸萝卜洗净，切薄片。
锅中倒油烧热，爆香姜片、葱段、花椒，下鸭块煸炒，烹入料酒，再放入酸萝卜片炒香，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约80分钟，炖至鸭肉熟烂，放盐调味即可2、做法二首先冬瓜洗净，去皮、去瓤，切条;核桃仁、薏米均洗净。
汤锅中加入适量清水，烧沸后放入洗净的薏米，煮至米熟后加冬瓜条、核桃仁共煮，待冬瓜熟烂后放适量盐调味即可3、做法三老鸭洗净，剁块，放入沸水中氽烫，捞出，沥干。
锅中加水，入鸭块、莲藕块、黄芪、山药块和姜片，大火煮开。
转中小火煮至鸭肉熟烂，加盐调味即可。
4、做法四鸭肉洗净，切去鸭骚，拍一块姜，加料酒和水，大火煮开，撇出浮沫，捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，准备好砂锅，将焯好的鸭肉放入，加两大勺料酒，一次添足量的开水，加入泡酸萝卜，白胡椒粉、几粒花椒，葱段、姜片，酸萝卜很咸，就不用再放盐了。
大火煮沸，转小火盖盖焖煮2小时以上在鸭汤煮了大约两小时左右时，将麻山药洗净，去皮、切成滚刀块，倒入砂锅再煮约半小时即可。
5、做法五鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水，大火煮出浮沫。
捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅。
加两大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒，也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒6、做法六准备好原材料。
竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。
砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。
根据自己口味酌情加盐即可。
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