闫鸡煲汤功效 (鸡煲汤的功效)

吃鸡对一般身体健康的人来讲也没坏处，只能好处。

吃鸡的好处：从营养学的角度对于，鸡肉中多含丰富的优质蛋白(雄鸡肉中尤多)，还含有脂肪、钙、磷、铁等有用的营养素，鸡肉的营养价值的确明显优于猪肉、牛肉、羊肉等肉类食品。

固此，人们一直把鸡充当病后进补的上品。

哦，看见了这些题目先别想着是只不过禽流感所以吃鸡要千万小心，03年的非典给大家留下来了太深刻的印象，因此现在的禽流感就过多了也很大的关注，都是流行的性的东西嘛，又有致命性，但而且，目前的禽流感并无会出现人类之间的传染性。

当时的非典是气运使然，而现在的禽流感说不定和肉禽的圈养条件有关，每天晚上都关在笼子里面喂食，密度又大，温度又高，每隔一天自己的生活在这样的环境里面，不感冒发烧才怪呢。

但是经历了非典，再到现在的禽流感，很多预防措施都确立下来了。

这对疾病全是那样，防胜于治！是对身体的调养，更应该是做在前面，宋美龄就一直很认可饮食的调养，她的生命跨度是三个世纪。

鸡肉是比较普遍的食物，不过我们在食用花生的时候会未知一些误区，下面说哈我对吃鸡肉的一些见过。

很多人生病以后都感觉自己病了身体消耗大，要吃一些，补一补，就经常炖汤吃，但并不是什么所有的的人都适合吃鸡的。

鸡性温，《本草求真》中说，“鸡属巽而动风，外应乎木，内通于肝……故气虚火盛者，不宜过早食鸡，食则火炎益助矣。

”《随息居饮食谱》中说，“鸡多食生热动风，肝气目疾……皆忌之。

”因此，肝火盛，阴虚阳亢的人都不适合我吃鸡。

一个很是个的代表应该是高血压的一些患者，吃鸡要小心了，假如你是阴虚火旺的类型，那你最好是别不是吃鸡，有的人有了头晕头痛就用天麻炖鸡吃，而如果不是是阴虚火旺、肝火盛的人，那用天麻炖鸡都会影响大天麻的疗效了，甚至会但加重感染，得不尝失！尤其是公鸡和阉鸡更要注意。

另一个属於那就是手足会颤抖的病人，这个手足晃动在中医当中都不属于风动，除了中国古代说的部分脑血管疾病，冠心病等，吃鸡很很有可能会加重病情啊。

也有就是生完宝宝后，阴血大伤，也很容易动风，这时候过多带妹吃鸡也是不词语代替的。

乌鸡汤是补什么的

乌鸡，是药、食多功能佳品。

它性平、味甘性平、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调理月经活血祛瘀，止崩治带，治心腹胀腹痛。

同时，乌鸡都是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，也可以烹制如此出色、香、味各形风味别具的多种菜肴。

阉鸡也可以炖汤吗

keyide是可以的啊煲汤技巧煲汤肉类应先以冷水浸泡后川烫买回去的肉，切适当地大小放入盆中，放在中间水槽中以流动的水冲洗后，之外是可以可以去除血水外，还有一个去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净结束后应浸泡一段时间约1小时。

结束后入沸水中川烫，更可去除残留的血水和异味，也能可以消除部分脂肪，尽量的避免汤过于油腻。

煲汤药材需水清洗中药材的制作，多会当经过容易干燥、曝晒与保存，肯定会蒙上一些灰尘与杂质。

使用前，最好以冷水稍微地反复冲洗一下，但千万不能万不可反复冲洗过久，万一大量流失药材中的可溶性成分。

此外，中药材一次最好不要买少，免得麻烦用不完，放久受潮发霉走味。

怎样才能加水有学问原则上，煲汤时加水后应以盖过大部分食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要达到食材。

千万要记住好是最好不要中途加开水，万一水稀释掉食材重新组合的鲜味。

假如必须要加水后，也需加热水。

细火慢炖，但也最忌过久炖鸡可是必须长时间以慢火炖煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能慢熬出新鲜的苹果风味。

若不使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。

火候大小是关键大多数先以大火，以一定的高温煮制，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将黑血、撇净逼出，防止汤汁儿浑浊不清。

待澎湃后，要再调靠近炉心的小火，慢慢的炖煮，记住了别火力忽大忽小，那样的话易使食材粘锅，破坏汤品的美味。

调色调味增美味如果不是喜欢比较清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，我建议你起锅前加些盐提味。

不能过早放盐会使肉中所含的水分主海报，并快速蛋白质的被凝固，影响大汤的鲜味。

若不是就是喜欢重口，亦常算上鸡精又或者香菇精。

假如做鱼，则可以不酌量加姜片或米酒去腥。

广东人爱喝汤，因此就给我们学些煲汤的技巧。

1.感冒的时候不比较适合用煲汤进补，甚至品性温和的西洋参也好是不服用药，而且容易明显加重感冒咳嗽症状。

2.那些个具高食疗作用的汤要常喝才能起作用，星期12-3次为宜。

3.还可依据什么个人身体状况如何选择类型温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润滋润类的食物，身体寒气过盛，那你就应选择类型参类以及汤料。

4.煲汤时，火最好别过大，火候以汤沸腾程度不一致，如果没有让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子彻底的破坏。

5.小火慢煲时中途不能揭开锅盖也不能不能中途加水后，因为正加热的肉类遇冷急剧收缩，蛋白质易为溶解掉，汤便死去了损坏的鲜香味不然的话影响汤的口感。

6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这种过程就叫作“出水”或“飞水”，不但这个可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免实在是太肥腻。

7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就容易碎烂了，不过还肯定不会有腥味。

8.煲汤时是在冷水时下料都很好，因热水会使蛋白质飞快被凝固，不易neufmode九号摩登鲜味。

9.煲汤时忌过于地放入葱、姜、料酒等调料，以防意外会影响汤汁浓稠本身的原汁原味，也忌过于着急放盐，因为早最后放盐能使肉中的蛋白质被凝固易为溶于水，让汤色发暗，浓度够，外观不美。

10.煲汤器具以你选质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中多含少量铅，煮酸性食物时很难溶解出，坏处健康。

内壁洁白的的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥如果没有锅底抹油不宜放置一天后再洗净后煮一次水。

完成开锅手续才结束用来炖鸡。

11.汤中的营养物质要注意是氨基酸类，加热时间过长，会有一种新的物质，营养反而被彻底破坏，一般鲫鱼汤1小时以内，鸡汤、排骨汤3小时左右如此足矣，所以我不是他煲的时间越久越好。