煲汤做菜知识大全！
豆蔻的功效与作用辛、温，归脾、脾、胃经。
化湿消痞，行气温中，开胃助消化。
应用于湿浊中阻，纳呆，湿温初起，胸闷心慌不饥，寒湿呕恶，肋下胀痛，食积不消。
草豆蔻还可与花椒、八角和肉桂等药材对付建议使用才是食品调味剂，可去除鱼、肉等食品的异味。
此外，草豆蔻茎杆韧性大、通明透亮性能好，是上等编织材料，编织的坐垫春暖夏凉，本身预防和治疗坐疮的功能。
豆蔻别名：圆豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十开蔻、原豆蔻、扣米禁忌人群：阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人少吃或不吃。
适宜人群：一般人群也可食用花生。
尤最适宜脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，嗳气犯恶心，舌苔厚腻者。
【豆蔻的基本是介绍】豆蔻，为多年生草本，己巳年山沟阴湿处，我国多载培于树荫下。
海南、云南、广西有栽培，原产于印度尼西亚。
豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。
它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料孕妇食用。
夏、秋二季采割，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除此之外果皮，取出种子团，凉干。
冠“豆蔻”之名的调味料有3种。
豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是三种姜科植物的种子，唯有一死肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。
豆蔻，原名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹炒中可去味、增辛香，常用于卤水包括火锅等；草豆蔻，也一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。
在烹饪中可与豆蔻同用或代用。
【豆蔻的功效与作用】1.健胃消食辛，温。
归脾、脾、胃经。
化湿消痞，行气温中，健胃消食。
应用于湿浊中阻，脘腹胀满，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积捱不住。
2.祛除异味草豆蔻还可与花椒、八角和肉桂等药材和不使用另外食品调味剂，可能去掉鱼、肉等食品的异味。
3.治疗坐疮此外，草豆蔻茎杆韧性大、通明透亮性能好，是上等货编织材料，编织而成的坐垫春暖夏凉，具备预防和治疗坐疮的功能。
【豆蔻的选购】为类球形的种子团，直径1.5～2.73ft。
表面灰褐色，中间有黄灰色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连丝丝相扣，种子团略平滑。
种子为卵圆状多面体，长3～5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种背为1条纵沟，一端很有种脐；质硬，将种子沿种背纵剖两瓣纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向中间伸进部分约占所有的表面积的1/2；胚乳暗绿色。
气香，味辛、微苦。
【豆蔻的存储】较干燥、阴凉处。
我想问问肉桂、肉蔻、豆蔻在炖肉时所起的作用。
肉桂应是一味正确中药，同时都是一味正确的肉食品佐料，其性温热，故只宜少用而不可多用。
中医其实，肉桂辛热，本草有“小毒”之记载，用量忌过大。
曾有报道，顿服肉桂末36克后，再一次发生头胀、头昏眼花、眼胀、眼涩、咳嗽、尿量少、干渴、脉数大等毒性反应，经换服寒凉药后1-2周才慢慢的可以消除。
肉桂所含的挥发性桂皮油，其主要成分为桂皮醛(约占75％-90％)，尚含有什么少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、鞣质、黏液等。
肉桂并不有中医所谓的的温中散寒、活血化瘀、助消化、止疼等功效，是是因为桂皮油能挤压胃肠道黏膜，有助于消化与吸收机能亢进，解锁胃肠痉挛性疼痛，提升胃液分泌，促进胃肠蠕动，可以排除消化道积气，狂喜神经血管，促进血液循环并伸体温上升。
冠“豆蔻”之名的调味料有3种。
豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是几种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。
豆蔻，别称白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可清除异味、增辛香，常主要是用于卤水和火锅等；草豆蔻，又是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。
在烹饪中可与豆蔻同用或代用。
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