煲汤做菜知识大全！
煲粥用锅我还是瓦罐锅和砂锅比较好，其实也有其他类型的锅可以不用，具体有以上几种：1.瓦罐锅味美香醇:煨制鲜汤时，瓦罐的相对于均衡温度的环境下，使汤的滋味十分鲜美无比香醇，食物越来越的酥极其的烂。
2.不锈钢汤锅:不锈钢锅电器也也可以用处煲汤品。
其特点为容量大、耐煮，是可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间慢熬的汤品，此锅煮不出来的汤较为清淡点，不像沙锅煮出的汤莫明原汁原味儿的感觉。
不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有什么很多生物碱，加热过程中会与不锈钢突然发生化学反应，影响大汤品的药用效果。
3.沙锅原汁原味:新沙锅好最好别真接不使用，前提是在一番处理后方可再用。
用沙锅煲汤可以不持续原汁原味的。
沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。
沙锅也可以让汤汁浓郁、鲜香且不丢了损坏的营养成分，但导热性差、易崩裂。
餐桌上有碗热气腾腾的的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。
而在做汤喝的时候，器皿的选择很重要，有些人其实：炒菜锅可一通百通，这种看法是出现错误的。
每种汤锅都有其独有的作用。
如：传统上炖鸡以选择质地细腻的沙锅为佳；劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事太容易凝入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的的陶锅挺好用；新沙锅最好不要再用来烧汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后用水洗净煮一次水。
想要想省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就需要先知道一点煮汤工具的种类和真确的使用方法。
沙锅（另外专业点的电砂锅和电磁炉有带沙锅）用沙锅煲汤是可以一直保持原汁原味的。
沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。
沙锅是可以让汤汁浓郁、鲜美无比且不全部丢失缩小的营养成分，但导热性差、易裂开。
新沙锅最好别真接建议使用，要经过一番处理后方可再用。
瓦罐制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最适合。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料另外成的陶土经过高温烧制而成。
其保持气道通畅性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
煨制鲜汤时，瓦罐能平衡而不易脱妆地把外界热能传信给内部原料，想对平衡的环境温度，利于增强水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分流出得就会，煨出的汤滋味就越浓醇，被煨食物的质地就越酥烂。
不锈钢汤锅不锈钢锅也可以为了煲汤品。
其特点为容量大、耐煮，也可以为了煮鸡汤、排骨汤等需长时间炖煮的汤品，此锅煮进去的汤少见清淡，不像沙锅煮出的汤莫名原汁原味的感觉。
忌用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，只不过中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生了什么化学反应，影响不大汤品的药用效果。
高压锅高压锅能在最短的时间内飞速将汤品煮好，补充营养却不被彻底破坏，即省火又更省电，适用规定于煮质地有韧性、不易煮软的原料。
但高压锅内盛有的食品不宜过早达到锅内的最高水位线，以防意外内部压力不足以，没能将食物飞快煮熟。
焖烧锅（超市有卖电能源的煲锅，大小相套）这样的锅比较适合煲纤维较少的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等无比坚硬谷类汤品。
焖烧锅的最的特点是，将原料放入后内锅中煮开，再后放外锅中，静置10分钟1-2小时，使原料渐行熟后。
即可省煤气，又可记录食物中的营养。
用焖烧锅烹饪时，放进去的食物最忌太少，以满为佳。
一般熬粥要用什么东西锅好是？？
首选，砂锅。
因其是由当能传热的石英、长石、粘土等原料和成的陶制品，经过高温烧制而成，更具避免咳嗽性，吸附性，传热匀实，散热慢等特点。
砂锅能均衡分配而自然持久的把外界热能传信给内部原料，要比平衡的的环境温度，能够提高水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分滴下的一定，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂
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