煲汤做菜知识大全！
韭菜丝墨鱼汤主料:鲜墨鱼辅料:韭菜、鲜姜丝调料:盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉烹制方法:1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状;2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量的清水，排列加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后后放墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋香油即可解决。
特点:鲜咸酸辣天天提示:也可将醋和胡椒粉一同慢慢搅拌好后盛有汤中，如何防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中自然挥发。
木瓜银耳墨鱼汤【原料】新鲜的苹果墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。
【制作】新鲜的苹果墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉反复摩擦片刻，清洗干净后，盛有沸水锅中煮5分钟，收起洗净。
银耳用清水提前浸泡，洗净后，后放沸水锅中煮5分钟捞入，过凉水。
排骨后放沸水锅中煮5分钟捞出来后，过凉水。
木瓜去皮，去核，洗净后，切大块。
锅内放适量水，煮开，盛有墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱烧开后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可解决。
【用法】佐饭食用鸡蛋，每日1~2次，有时候150毫升~200毫升。
【功效】秀发须，护眉毛，补肝肾。
可以参照于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉开裂或早白珍贵、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。
番茄墨鱼汤配方:番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克制做:1.把番茄清洗干净后，切薄片;鲜墨鱼洗净后，去黑色筋膜，切48厘米见方的块;姜切片，葱切段。
2.把墨鱼和番茄放进去盆内待用，炒锅置武火上烧热，参加素油，烧六完全成熟时，下入姜、葱爆香，吸纳清水600300毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。
食法:每日1次，有时候吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。
功效:滋阴润燥，补中气和血，宽肠通便。
用于急性黄疸型肝炎患者。
淡菜墨鱼汤【用料】淡菜60克，干墨鱼100克，猪瘦肉100克。
【做法】①将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段;淡菜浸软后，清洗掉泥沙及杂物;猪肉洗净。
②把所有用料一齐放人砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，提鲜表就行。
随量不宜饮用。
【功效】滋阴清热，调经消炎止血。
杜仲墨鱼汤杜仲30g，墨鱼l00g(加工好后切成小块)，共人锅，加水后煮汤，后加姜、葱及适量黄酒调味，食肉喝汤。
范围问题于女性房劳之肾精亏虚腰部酸痛。
羊肉墨鱼汤用料羊肉500克，墨鱼(连骨)250克，当归30克淮山药60克，红枣5个，生姜30克。
做法1.羊肉洗净，切成小块，用开水拖去，除此之外膻昧墨鱼冼净，收起墨鱼骨，略打碎。
2.当归、淮山药、生姜、红枣(去核)洗净，羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内，加清水适量武火水煮沸后，文火煲3小时，调色调味供用。
功效补气血养肝，温经止带。
党参墨鱼汤配方:党参30克;墨鱼400克;鸡肉200克;料酒15克;姜10克;葱15克;盐4克;味精3克;胡椒粉3克;鸡油20克;功效:滋阴，滋阴补血，美容。
适用于阴虚，气弱之更年期综合征患者孕妇食用。
可以制作:1.将党参清洗干净后，切48厘米长的段;墨鱼泡发后，切36厘米宽、43厘米长的块;鸡油洗净，剁成38厘米宽、43厘米长的块;姜拍松，葱切段。
2.将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，再加水2500300毫升，置武火上沸后，再用文火慢炖35分钟，组建盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
食法:每日1次，佐饭食用鸡蛋。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃排脓、去淤镇痛的功效。
《本草纲目》曰：“益气强志。
”《大明本草》载：“益人，通月经。
”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。
”妇女可食用有养血、明目的功效、通经、安胎、利产、止痛、催乳和崩漏等功效。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、气血虚弱经闭的佳珍。
墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）或入药。
墨鱼蛋性味咸，本身补肾填精，开胃利水之功效。
主要是用于肾虚多种原因的遗精、滑精。
海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。
墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
乌贼鱼肉脆嫩爽口鲜香，营养极为极为丰富。
乌贼鲜肉含蛋白质17．1％，脂肪甚详，还有一个一定量的碳水化合物、无机盐这些维生素等。
每百克干品中含蛋白质68．4克，钙2902毫克，磷7766毫克，铁5．86毫克，尚含十分丰富的碘质。
乌贼味咸性平，功可滋肾滋阴养血，补血养心通脉，最常于妇女，尤以乌贼鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人疲惫者食之都大有帮助。
乌贼鱼骨为乌贼鱼的内壳，中药名为海螵蛸，性味咸、微温，功可制酸、止血、固精、止带、除湿、敛疮。
【应用方法】1．功能性子宫出血：取发下比较新鲜乌贼鱼之墨囊，不必用热水水清洗，烘干后研细末，你每次服1克，每日2次。
2．带下：用墨鱼2个，瘦猪肉250克，少加食盐烹食，每日吃1次，连吃5日。
3．哮喘：乌贼骨500克，于锅内焙焦，研成粉末。
加砂糖1公斤，调匀。
成人隔一段时间15～24克，儿童儿童减半，每日3次，开水送服。
服药期间禁食萝卜。
4．大便出血：乌贼骨粉，每服3克。
5．胃及十二指肠溃疡：乌贼骨配贝母，研极细末，每服3克，日服2～3次，糖水调服。
6．胃出血：海螵蛸15克、五倍子18克，共研细粉，每日3次，隔一段时间4．5克。
7．疟疾：用乌贼骨粉3克，白酒或黄酒10毫升，混合后1次服完。
8．小儿软骨病：乌贼骨10克，龟板12克，茜草根6克，水煎加红糖，日2～3次分服。
9．下肢溃疡：乌贼骨粉外敷。
10．血痰：干乌贼骨焙黄研末，温开水冲服。
11．刀伤少量出血：乌贼骨为末敷伤处。
12．闭经：墨鱼1个，桃仁10枚，共煮食。
1、粉葛墨鱼汤材料：猪骨半斤、墨鱼干1只、粉葛1条（各人不喜欢啦，爱吃就放多点）方法：1。
墨鱼干先泡水里，泡大概半小时，到最后连同水一齐倒在沙锅里煲！2。
先将泡好的墨鱼干、猪骨再加水（7碗量）装在沙锅里煲～等水煮开时，再把粉葛（当初切块～）也倒在锅里一起煮～～～～～三样材料一起再用文火煲大致2小时～成功～～～～～～中医看法：粉葛清肺滋润墨鱼健脾益气2、墨鱼排骨汤材料：墨鱼干小排骨薏米姜片干墨鱼用水泡软接着切成小块，排骨也切成小块洗干净放冷水锅里煮开2，3分钟后然后捞出放煲汤的砂锅内，再放进去切好的墨鱼，姜片，1小把洗净的薏米，大火烧开后转小火慢慢的煲就可以了，一般2个半小时就是可以我吃，要是想汤味浓一些就多煲几个小时喽3、猪蹄莲藕汤用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。
做法：将猪蹄冼净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。
将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，转眼猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味表就行。
功效：补气补血。
参考资料：～～咦呀～～网上整理，公众号转载请写清楚！
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