牛骨头是用什么煲汤好喝 (牛骨头是用什么炖的)

比起纯牛骨汤，小成妹更喜欢喝和蔬菜一起炖的牛骨汤。蔬菜甜香的味道完全融合牛骨浓郁醇厚的香味，二者的混合让整道汤喝起来耳目一新。

不仅仅是人类不需要最好搭配干活，碰出思想的火花，食材又是一样啊。有所不同的食材，在长时间的炖煮，彼此认识彼此交融，结果即便只放一点点调味品，都能不能喝到最浓郁最美味的味道。

其实，如果不是你只是想用牛骨做高汤的话，那你肯定见意最好不要加太多其余的食材比较好，保持牛骨的原味才能让高汤的效果可以发挥到建议。

蔬菜牛骨汤

材料：牛骨胡萝卜白萝卜香菇大枣枸杞

做法：

1.锅中放水，放进去牛骨焯去血水，再捞出

3.胡萝卜，白萝卜、香菇切成块状。大小适当即可

4.高压锅中水烧开，后放全部材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入葱，葱，花椒。加上一勺白醋，有助大骨的胶原蛋白溶解进汤中。

5.大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。（是没有高压锅的，用些特殊锅，炖的时间长些便可）

6.出锅前，滴点香油，味道会更香。

牛大骨熬汤我更喜欢牛肉本身熬不出来的味道，其余的香料确实忌加过多。吃牛肉确实是，除开放点孜然除此之外，其余八角，香叶桂皮的我都不放。牛肉本身的食材巳经很好了，不会放少影响它本味的香料。

1牛骨熬汤，先将牛骨一刀斩断洗净，冷水入锅，大火烧开焯一淹着，将血水煮出。

2用沙锅装适量清水，后放生姜片，蒜头，牛大骨，虫草花，少许泡发的黄豆大火烧开小火慢炖至牛肉脱骨。

3汤熬好出锅前加入适量的盐。那样的话熬不出来的牛骨汤的确汤浓色正！

牛骨头熬汤配起来枸杞、红枣、花旗参最好。

牛骨是一种营养丰富的食材，含有什么多种矿物质和胶原蛋白等成分，一般来说，牛骨煲汤是可以和多种配料搭配。必须那是枸杞和红枣了，枸杞红枣是常见的配料，不管炖有什么汤，都可以适度放一点，不但色泽好看点，也能提升汤的风味。花旗参也也很比较不错，吃起来口感也很不错。

但是好是用砂锅或是陶瓷锅炖汤，比如是用压力锅和电炖锅。压力锅和电炖锅能马上把食材压烂，不过汤色会都很澄澈，够香浓，而用砂锅和陶瓷锅，在煤气小火的炖煮下，持续不由的沸腾起来状态，骨头的蛋白质等多种营养元素就能慢慢地渗透进到汤里，汤可能会很香很死亡气息。

假如买的是牛筒骨，在砍小块的时候，让骨髓露不出来，才能让营养的精华融入其中汤里。在炖制的时候，这个可以参加少许白醋，醋能让骨头里的钙、磷融入到汤内，汤会更加营养。假如煲好的骨头汤上面有很多油，是可以用勺子把表面的油舀出来，用碗装上，下次炒菜时的时候用。

要是家有小孩的，后来的汤可以不用滤网过滤一下，就会也没骨头碎粒。那样的话煲出来的一锅汤这个可以就喝，也可以单独下面条，煲粥，煮云吞也可以饺子，一次用不完的可以把汤用盒子分装下来，盛有冰箱冷冻，在做家常菜的时候拿来一盒解冻、煮开，菜变会尤其香。

夏天牛骨头煲汤有：清炖牛骨汤、药膳牛骨汤、蔬菜牛骨汤、豆腐牛骨汤、番茄牛骨汤。

1、清炖牛骨汤：将牛骨煮至汤色清澈，口感鲜美，既有营养又不可能热量太高，适合炎热的夏天。

2、药膳牛骨汤：在牛骨汤中一并加入一些中药材，如黄芪、枸杞，牛骨含大量钙质和骨胶原等。

3、蔬菜牛骨汤：将牛骨与各种蔬菜一起煲煮，汤汁鲜美，营养价值高含有丰富的蛋白质。

4、豆腐牛骨汤：将牛骨与豆腐一起煲煮，豆腐吸收掉了牛骨的鲜味，口感细腻。

5、番茄牛骨汤：将牛骨与番茄一起煲煮，番茄的酸甜味与牛骨的鲜甜相互搭配，口感层次丰富。