煲汤做菜知识大全！
酸梅汤。
（2）乌梅汤。
（3）绿豆汤。
（4）翡翠汤。
用西瓜皮（灰色柔嫩的部分）、冰糖、银耳、蜂蜜制作成汤。
解暑消夏，美白养颜。
（5）菊花汤。
用干菊花若干，加入冰糖、乌梅、果脯、红茶制成汤或代茶长期喝。
酸甜可口，香气宜人，爽咽去热，解暑消夏。
（6）杨梅汤。
用干杨梅或鲜杨梅若干，加入茉莉花茶、冰糖、红枣、枸杞磨成汤或代茶长期喝，也有祛暑清火的功效。
（7）苦瓜汤。
用苦瓜若干，加入冰糖、果脯、银耳磨成汤，清火解热的功效也挺好！三花祛暑汤：取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，本身清暑湿解热毒之功效。
七样止渴汤：取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加开水煮烂再将上药和入加冷水煮开军队转业适量冰糖，凉后饮用，饮后感觉沁凉无比，有开胃生津止渴的作用。
菊花粥：粳米50克，冰糖适量，加水后煮粥，粥快熟时组建杭菊花6克（布包），再煮约10分钟即成。
能清热解暑、醒脑提神。
荷花冬瓜汤：取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克（切片），加开水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许此丹，对夏季纳差、感觉口渴心里烦躁疗效较佳。
1.龙眼肉、大枣、姜汁和夏天没用完的蜂蜜也可以熬出一锅“蜜汗姜枣龙眼”，夜深时温一温，在阳台吹走进屋里的凉风里喝上几口，能暖手暖心暖透四肢；2.银耳、冰糖、黑木耳，简单到不能再简单蒸出黑白分明晶莹通透晶莹的“双耳汤”，还有点热的午后小睡片刻结束时食用蜂蜜让人清清爽爽，不光补气血能比冷水洗脸更提精神；3.当归、党参、鳝鱼、料酒，“归参鳝鱼羹”需要小火慢煮细熬，不过得先将鳝鱼剔骨削肉还得用武火烧沸，打去血沫，文火痛苦煎熬一小时，看上去请得不得了，但听老中医说这些补益气血但个灵招；4.小母鸡、黄芪、料酒带上绿的葱白的姜，炖出的原汤甘鲜浓香，那是妈妈教的“黄芪汽锅鸡”，无论是午餐肯定晚饭，端上桌时可能会“映”出一个人前往闯江湖前被妈妈照看着的生活的味道。
喝那样的汤不但很开胃，又能让吃的人重温一遍一种幸福；5.红枣、党参、当归、枸杞、乌鸡、茶树菇，可是忘了叫什么名字，可那是自己从餐馆里学的，谁喝了都说“味儿地道”！评价极高之中当然做得也勤，况且，对身体非常好！如果不是实在不比较喜欢中药味，那就——6.用上等货熟木瓜加瘦肉熬“木瓜瘦肉汤”，木瓜香夹着肉香让人垂涎欲滴；7.“雪梨炖排骨”，别看汤里还蘸着甜，喝出声却莫名其妙地美味并且瘦身；8.也有“白果腐竹煲猪脚”，虽然煲汤的猪脚真都有点腻人，但目的是猪脚中能够超级强悍美容的胶质，稍微强行一点喝下我还是很值。
8.虫草老龟,冬虫夏草与老龟一起作用，有健脾、安神、淡化色斑的功效，是白领女性四季最为适宜的补品。
9.脾胃不强、火气很大、满脸的痘痘的女性.土茯苓老龟汤,清热解毒、健脾胃，如果我你小便赤黄，那你喝这道汤吧。
土茯苓的味道比较好重，所以我在烹煮时应按照调味来参与完全遮住，这都是测定厨艺的好方法。
红豆，绿豆汤，银耳汤，酸梅汤
1.绿豆汤(Mungbeansoup)能解毒，绿豆汤最最适宜夏天食用蜂蜜，因此夏天属梅雨季节，暑湿也很大，而绿豆有解脾胃湿热气功效，所以比较好较干燥的春、秋、冬季节不适宜常食用蜂蜜。
脾胃虚寒的人不能每天都吃苦瓜。
盲目喝绿豆汤,会会造成腹泻的情况或消化系统免疫力降低。
事实上绿豆具高消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，不过也有一些禁忌。
一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，千万不能多喝绿豆汤，尤其是高于常温的，真是喜欢吃，星期1也最好别超过两次。
从中医的角度看，寒症的人也最好别多喝。
另外这些正在进行冬病夏治、还在吃中药的人也最好不要少喝。
2.苦瓜螃蟹汤:原理同上,苦瓜味苦,螃蟹鲜味十足.做法是把螃解拆解后放水中煮,待熟后将苦瓜后放,只要你加少量的油适量的盐表就行。
3.凉瓜煲猪肺原料：猪肺200克，凉瓜100克，香菜蓉20克，清汤200克，姜、葱各25克，精盐5克，味精10克。
制做：(1)猪肺切成46厘米见方的块，用清水洗净，焯水后待用o(2)凉瓜切2厘米长的段，姜、葱分别切件待用。
(3)取汤煲一只，放进猪肺、苦瓜、姜、葱，加入清汤煲至猪肺熟烂、苦瓜呈青黄色时组建香莱蓉、调料调好口味即可解决。
功效：猪肺具备补肺虚、止干咳的功效；苦瓜味苦性寒，有辟热清心、清肝明目解劳、益气等药用价值。
4.红豆汤:红豆有利水的功效,尤其促进好处女性减掉大象腿,有瘦腿的功力,做法也很简单,将红豆泡2小时再煮半个小时表就行.也有一款只不过不是汤,但是一个不光好的夏日饮品,清爽清凉解渴,可促进血液循环慢慢改善夏日因天气炎热紊乱的胃口不好,应该是柠檬蜜,做法是取还新鲜柠檬半个,榨汁,后再一并加入适量冰糖,调匀后参加水留调即可,冰过口感更好。
5.水瓜炖鲶鱼，原料：鲶鱼1条约750克，水瓜400克，豆腐100克，精盐7克，味精15克，胡椒粉3克，清汤2000克。
制作：(1)鲶鱼初加工后水洗，切2厘米长的段，焯水后待用。
(2凉瓜、豆腐分别切成五边形块，同鲶鱼一同放进锅中，一并加入清汤煲至汤色呈乳白色时下入胡椒粉、精盐、味精提味即成。
功效：鲶鱼具备滋阴补虚、健脾开胃、利尿消肿的作用；水瓜味甘性平平，可清凉爽快消暑降温、消肿解毒、解渴消暑除烦。
6.西红柿蛋花汤,东瓜虾皮汤,银耳莲子汤,绿豆汤,一般是清淡点解毒的。
7.板栗煲老鸡原料：老鸡500克，板栗100克，猪棒骨100克，金华火腿20克，精盐5克，味精10克，清汤2000克。
可以制作：(1)将老鸡、猪脊骨分别剁成4厘米见方的块，焯水后待用。
(2)板栗去皮洗净后同猪脊骨、老鸡、火腿一起放进沙煲内，组建清汤文火煲约2小时，翻出猪脊骨，下入精盐、味精调味即成。
功效：老鸡有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用；板栗性甘温，可治腰脚虚软、脾胃虚弱。
8.海带绿豆汤,绿豆有大量人体所要的氨基酸,海带含碘,且有运动减肥的效果.煮汤的时候先将干海带提前一两天一泡好,鲜海带不用泡,绿豆泡2小时,然后煮绿豆,煮半小时,煮好后再盛有海带烧开即可,还可以不加西米,口感更好。
9.排骨冬瓜汤:冬瓜200克,排骨500克,冬瓜留皮,先将排骨焯水去血沫,然后把放入高压锅内煮20分钟,煮好后再放入后冬瓜再煮5分钟即可.夏日可饮用茶的汤品很多,总之一句话,夏天多喝汤是很好的,是养生之道。
10.眉豆赤小豆煲猪骨汤，鸡骨草煲猪骨-----去湿；酷热的夏季，空气潮湿，容易肝火上亢、阳气上升、阴虚火旺。
此时的饮食一般“以素重点、以汤进补”，以多食素菜、多喝汤来提升到营养调节平衡、强体防病的目的。
11.咸汤:1.芥菜蛤蜊汤:夏日应该要吃一些苦味食品指导人体消暑,芥菜口感微苦,因此夏天吃芥菜最合适但是,蛤蜊口味弹牙,两煮配搭最合适但,蛤蜊提前一天买,买放进水中养让蛤蜊把身体中的沙子吐净,做法是先煮开水,然后再将蛤蜊带壳这座放入后开水中煮,待蛤蜊开后放入芥菜,再放入少量的油盐去掉。
12.牡蛎煲鹌鹁，原料鹌鹑2只，干牡蛎4只，猪排50克，精盐6克，味精20克，清汤1500克。
可以制作(1)鹌鹑洗净后从胸部用刀切下，放到清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。
(2)干牡蛎用开水开水冲洗彻底干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入到清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味表就行。
功效：滋阴养血，补脾益气，利水除湿，冶疗烦渴失眠、心悸不安。
13.薏米煲龙骨原料：干薏米50克，猪脊骨150克，桂圆肉10克，精盐5克，味精10克，清水200克。
制作：(1)干薏米用水漂洗彻底干净、泡透。
(2)猪脊骨用清水漂洗至无血水后焯一下水。
(3)取沙锅一只，加入清水、薏米、猪脊骨、桂圆肉，放在旁边小火上煲约60分钟后加入精盐、味精调味即成。
功效：薏米性性味甘、淡、凉，可增加食欲，治水肿、祛风湿：桂圆肉性味甘平，补益心脾，养血安神，对健忘失眠者有辅助治疗作用。
14.红萝卜煲罗汉果或猪肉，清保凉汤（淮山、玉竹、茨实、薏米、莲子、百合、瘦肉），木瓜银耳瘦肉汤——更滋润。
15.生地螃蟹汤:生地性寒,味甘性平,有滋阴凉血、补益肝肾等功效,可主要是用于治疗气虚血热,做法是将生地50克,螃蟹500克加适量的水同煮,此汤功效清热凉血.此汤不光可在夏天孕妇食用,并且也可以在患咽喉肿痛,咽喉炎的时候吃,效果很明显。
16.喝红枣银耳汤，又补血气，又补气，在冰箱里冰一下特爽。
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