煲排骨汤可以加冷水吗 (煲排骨汤可以放胡椒粉吗)

冷水下锅，用冷水焯。

因为排骨里有血水和油脂，用热水焯肉会马上紧缩，那样血水和油脂就出不来了。

而冷水下排骨，随着水温的提高慢慢的提高，排骨的血水和油脂也会被慢慢的逼出来。

俗话说“骨头的精华在汤里”。

生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。

“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。

”一，猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。

1.猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，2.做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜二，猪骨汤营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙三，最常做的猪骨汤最常做的猪骨汤：大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法

做排骨汤的时候，是冷水下锅还是开水下锅

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。

如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1-1.5小时，肉烂即可。

除此之外，在炖排骨汤时要注意以下几点：1.想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高;2.排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西，不然会影响口味;3.冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜;4.要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感;5.可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出;6.排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤最鲜美。

煲排骨汤是冷水煲好还是开水煲好？？？别复制啊！

先用冷水把排骨里的血煮出来，把排骨捞出来放到热水里再继续放葱姜蒜煲汤谢谢，请采纳！