姜和排骨煲汤的功效与作用 (姜和排骨煲汤的功效)

白萝卜生姜和川贝加排骨一起炖汤主要是起到保健的功效，因为：1、首先白萝卜属性是性甘平辛，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。

饮用白萝卜水，对消化和养胃有很好的作用；2、生姜属性性温，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等保健作用；3、川贝，性凉，甘平，是常用中药，具有润肺、止咳、化痰的功效；4、排骨是大众的食材常用于炖汤及红烧等；结合以上所述，这几种食材加起来炖汤主要还是起到对身体的保健功效。

炖排骨汤加生姜，会好喝点儿么？为什么？

会。是为了去腥。

排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有较高的食用价值。

炖汤之前要用冷水浸泡，将里面的血水去除，炖汤的时候可以放适量生姜，因为生姜中含有多种挥发油，气味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥，不一定要放生姜，也可以用其他食物去腥膻。

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注意事项：

1、炖排骨汤的时间很关键，通常来说最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。

2、炖排骨汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

4、如果家里有专用的炖汤的炖锅，最好用炖锅来做，排骨汤煮的越久，排骨汤中的营养就越充足，因此可以提前一天晚上就煮好。

炖排骨可加生姜吗？

可以的。

姜片炖排骨是一道美食，材料有排骨、药炖排骨药包、姜片、水、盐、细砂糖、米酒。

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

扩展资料

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，膳食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg。

维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg，钙27mg，镁44mg、铁1.4mg，锰320mg、锌0.34mg、，钼0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。

生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长．在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。

参考资料：网络百科-排骨网络百科-生姜