煲汤做菜知识大全！
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时间：2025-03-19 09:19:56
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栏目：排骨汤
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如果是煲汤，冷水下锅，因为蛋白质在遇到热水时会马上凝固，而冷水易于蛋白质的分解。
煮肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水里煮。
排骨的血水用沸水焯掉，能使汤更加鲜美（不可焯太就，几秒就可以了）。
熬汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。
热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，使得营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
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