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排骨煲汤要不要放醋 (排骨煲汤一定要过水吗)

时间:2025-03-18 09:28:57

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栏目:排骨汤

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导读:因为排骨汤里加醋形成的酸性环境,有利于骨骼中钙质的溶出。有喝骨汤习惯的人,建议烹制骨汤时加适量食醋,既可改善骨汤风味,又可从中获得

因为排骨汤里加醋形成的酸性环境,有利于骨骼中钙质的溶出。

有喝骨汤习惯的人,建议烹制骨汤时加适量食醋,既可改善骨汤风味,又可从中获得更多的钙等矿物质,经常食用方可达到促进身体健康的目的。

排骨煲汤要不要放醋 (排骨煲汤一定要过水吗)

炖排骨需要加醋吗?加醋到底是好是坏?

说是加醋会让钙质流失。

但我喜欢加点醋,会更鲜美点,也不会让排骨油腻,不过加醋要在炖好排骨,准备吃的时候少量加点。

排骨汤能不能放醋

煲排骨汤放食醋好,醋可以使骨头里的钙质更好的游离出来。

不用放很多,在放食材的时候滴几滴就行。

第二种方法也行 不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。

其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。

营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

如果条件允许的话可以放些干贝类的:比如广东称的沙虫,海米,那样的营养超高!等水烧开加适量的白醋、因为醋可使骨头里钙溶解汤里,喝起来就更好地被我们吸收啦!然后放1—2条红萝卜(不要煮太久咯,煮太烂就不好吃咯!)所以可以在快煮好时放下红萝卜,最后放盐!关火!不要开盖哦,让它在里熬熬。

可以去忙做菜的活咯,5-10分回来开就好咯!

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